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Tortine Di Mele Montate:


250 gr burro
200 gr zucchero a velo (io normale)
80 gr tuorli
160 gr albumi
250 farina - mix per dolci lievitati
7 gr lievito in polvere
15 gr rum
2 gr scorza di limone e 1/2 baccello di vaniglia (io cannella)
250 gr mele

Montare burro e zucchero, unire i tuorli e il rum.
Aggiungere farina lievito e aromi.
Incorporare albumi a neve.
Versare negli stampi precedentemente imburrati e infarinati e incastrarvi le mele.
Cuocere a 180 gradi per 12 minuti.

Mangiare e godere!!!!
(Ricetta di Phoenix)





Come vino io, personalmente, abbinerei un bel prosecco della Valdobbiadene.
Buon Appetito
Criss
Ricettario Per Celiaci
ricettario_celiaci_01_front_res

Da settembre 2010 in libreria
il Ricettario Per Celiaci
di Felix e Cappera
Benvenuti
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Pan Brioche Con Lievito Madre Inviato il  Ven 23 Set, 2016 08:53 Da Liza
6 - Pane
Ciao a tutti!!!
Come state? Spero davvero bene

Settimana scorsa ho provato a fare questo pan brioche strepitosoooo!!
La ricetta di partenza è quella che trovate nel link qui sotto ma che io ho modificato, subito qui sotto trovate la ricetta con le mie modifiche

http://blog.cookaround.com/reginasole/pan-brioche-tramezzino/




Pan Brioche Con Lievito Madre

Ingredienti:


300 gr di farina 00

200 gr di farina manitoba

150 gr di lievito madre ( una bustina lievito liofilizzato/ mezzo cubetto di lievito di birra)

2 cucchiai di zucchero

15 gr di sale

260 gr di latte ( si può sostituire una parte del latte con l'acqua)

1 o 2 uova

100 gr di burro

Semi a piacere qb ( lino, papavero, sesamo...)

Procedimento


Nell'impastatrice, o in una ciotola, mettere il lievito, il latte e lo zucchero. Aggiungere le farine miscelate e lavorare bene. Appena l'impasto comincia ad incordare aggiungere le uova 1 per volta, il sale ed il burro a scaglie a temperatura ambiente, lavorare l’impasto finchè incorda. Il risultato è un impasto piuttosto appiccicoso. Ora il composto può essere trasferito in due tortiere dal diametro di 30 cca su carta forno bagnata e strizzata, oppure direttamente su tortiera unta con olio evo. Livellare l'impasto con le mani unte di olio e far lievitare in forno fino al raddoppio, con il lievito madre circa 6 h coperto e con la lucina accesa.

Spennellare il pan brioche con un pochino di latte e guarnire con semi a piacere. Infornare in forno caldo a 180° per circa 25/30 minuti. Far raffreddare bene, poi tagliare a metà e farcire.

Io li preparo sempre in anticipo e li congelo appena raffreddati, poi li tiro fuori e li lascio scongelare a temperatura ambiente almeno mezz'ora prima di farcirli.

Sono morbidissimi!!! anche dopo averli scongelati restano come appena fatti.

I ripieni possono essere i più variegati, in genere li ho fatti salati, ma qualche goloso suggerisce un ripieno con crema di nocciole, magari prima o poi lo faccio!
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Crema Al Caffè Bimby Inviato il  Dom 05 Giu, 2016 14:05 Da Silente
8 - Utensili
mcc_1


 

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Spumone Alle Fragole - TM 21 Inviato il  Gio 02 Giu, 2016 10:28 Da Silente
I8 - Utensili Senza Glutine
Ciao a tutti!
Ho voluto provare questa ricetta, proposta dal libro base Bimby:

Ingredienti:
300 gr di fragole fresche
100 gr di zucchero (io ne ho messo meno)
2 albumi (io ne ho messo uno, perchè ne avevo solo uno)

Procedimento:
versare nel boccale lo zucchero e le fragole 10 sec, vel. turbo, mettere la farfalla nel gruppo coltelli e aggiungere gli albumi, nel mio caso l'albume 3min. vel. 4 minuti, controllare bene il boccale rimarrete stupefatti il composto sarà spumosissimo
Trasferire il composto in un contenitore o coppette e mettere in congelatore per il tempo che riuscite a trattenervi dal non sbranare le coppette a me sono durate molto poco!

spumone_cri

Penso sia un dessert delicato e per preparazioni all'ultimo minuto dove proprio non si hanno idee, tra l'altro ho provato anche con le pesche ed è delicatissimo e strabuono!
Provatelo se vi va!


 

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Il Pasticciotto Inviato il  Mar 09 Feb, 2016 22:07 Da Silente
5 - Dolci



Il Pasticciotto


pasticciotto


Il pasticciotto leccese, tra i dolci più amati non solo nel Salento http://www.nelsalento.com , ma in tutta Italia, ricetta golosa ed economica, è perfetto per una colazione squisita ed energetica.


Ingredienti per circa 15 pasticciotti:
Frolla:
500 gr. di farina 00
250 gr. di burro
4 tuorili
1 bustina di vanillina
200 gr. di zucchero a velo



Per il ripieno

50 gr. di maizena
500 ml di latte
6 tuorli
1 baccello di vaniglia
150 gr. di zucchero

Preparazione:


Cominciare col preparare la crema pasticcera, in modo che si raffreddi per tempo. Mettete a scaldare il latte a fuoco bassissimo con la bacca di vaniglia. In una terrina sbattete i tuorli assieme allo zucchero e alla farina setacciata. Aggiunte il composto al latte tiepido e cominciate a rimestare, sino a che non si addenserà la crema, che farete raffreddare in una coppetta.
Per la frolla spezzettate il burro, che avrete lasciato fuori da qualche ora in modo che si sia ammorbidito, e mischiatelo assieme alla farina. Aggiungete la farina, vanillina e i tuorli, lavorando l’impasto in modo energico sino a ottenere un impasto compatto, quindi lasciate riposare in frigo avvolto in una pellicola per circa 30 min.
Prendete quindi la frolla e stendetela su una spianatoia infarinata, ricavando una pasta di uno spesso di circa mezzo centimetro, con cui fodererete gli stampini, imburrati e infarinati perchè la pasta non di attacchi. Riempire la frolla con due cucchiaini di crema e ricoprire lo stampo con la pasta frolla avanzata e spennellare il tutto con un tuorlo, allungato con un goccio di latte se si preferisce. Infornare a 180° per circa 35 minuti.



Ecco anche una comoda videoricetta:


YouTube Link


 

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CIS MENU' - Febbraio 2016 Inviato il  Mar 02 Feb, 2016 22:59 Da Silente
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Con questa nuova sezione di CucinaInSimpatia esploreremo le tradizioni e i sapori della Cucina Regionale, ricavandone uno spaccato dell'Italia in Cucina e delle sue più autentiche peculiarità.
Tutte le Ricette Regionali sono state seguite dagli utenti di CucinaInSimpatia, occupandosi ognuno della propria Regione di appartenenza. E' stato un grosso lavoro di squadra questo, ed è per questo che sono molto soddisfatta dell'impegno preso da parte di tutti noi.

Ed ora grazie a queste "Schede Tematiche di CIS" scoprirete grazie alle nostre Ricette Regionali tanti buoni piatti della nostra Italia.
Con Affetto
Cristina Casati (Silente)





  
 Silente [ Ven 09 Nov, 2007 11:41 ] Commenta questa ricetta Stampa l'argomento Segnala via email l'argomento