Ciao a tutte e a tutti !
Volevo dirvi che è on line il ricettario Melinda realizzato anche il contributo degli utenti di CIS che hanno partecipato e creduto nell'iniziativa di Melinda "Aiutiamo L'Emilia".

Ringrazio tutti coloro che hanno partecipato all'iniziativa siete grandi grandi!

Per ora è possibile scaricare il ricettario solo su tablet o ipad attraverso l'app gratuita "Melinda Ricette":

http://ricette.app.melinda.it/

Io ho già scaricato l'App ed è davvero un bel ricettario l'applicazione è fruibile ed intuiva molto ben fatta!
Ho visto tante ricette di CIS e sono strafelice, se vi va fate uno screenshot delle vostre ricette che troverete nell'applicazione e mettele qui in modo che tutti le possano vedere

Per ultimo ma non ultimo vorrei ringraziare Paola Buscardo che ha permesso tutto questo e grazie a lei le ricette dei forum e blog di cucina hanno dato una piccolo contributo alla popolazione dell'Emilia.

Mi raccomando scaricate l'app di Melinda!

Questa è una ricetta di StellaSenzaGlutine.com


Così non li avevo mai preparati e poiché sono velocissimi e in questi giorni non ho molto tempo da dedicare alla cucina ....ho provato la ricetta vista qualche giorno fa alla TV











Ingredienti:

Carciofi
Aglio, prezzemolo e olio evo

Procedimento: 

Togliere le foglie esterne dei carciofi ** lasciare qualche centimetro di gambo, pulirlo e tuffare i carciofi in acqua e limone ( io ho schiacciato un po' la punta per aprirli leggermente )
Scolarli bene e adagiarli in un tegame con un paio di spicchi di aglio interi, qualche foglia di prezzemolo e una passata di olio evo.
Coprire il tutto con la carta forno cercando di sigillare il più possibile e coprire tutto con il coperchio.
Cuocere per 25 minuti.
Buonissimi!! Lo ha detto anche il capitano che non è molto amante dei carciofi ma che mi ascolta......fanno tanto bene !

**non buttate le foglie che scartate, lavatele e lessatele in poca acqua ( non buttate neppure questa ) e fate un buon risottino togliendo con un coltello la parte tenera.
Passate il tutto con uno spicchio di aglio ( che poi toglierete ) in poco olio, cuocete il riso aggiungendo anche la parte di acqua in cui avete cotto le foglie.
Io l'ho presentato al capitano con una coppetta di grana fuso e solidificato su una ciotola...tanto per cambiare

Questa è una ricetta di StellaSenzaGlutine.com

Una ricetta di Anna Moroni rivisitata

A mezzogiorno ho seguito la ricetta, mi ha incuriosito anche perché non ho mai fatto uno sformato.....
Gli spinaci li avevo appena comprati, volevo farci dei ravioli ma... si cambia!! e la sera abbiamo assaggiato anche noi, senza glutine e senza burro.....

visto dall'alto non sembra un giardino??


Ingredienti: 

750 g di spinaci puliti
1/2 bicchiere di latte
70 g di burro ( io 30 g olio evo compreso quello per ungere la teglia )
2 cucchiai di farina Mix-it + poca per infarinare la teglia 
3 uova
30 g di grana grattugiato
Noce moscata
Sale e pepe

Procedimento:

Lessare e tritare gli spinaci; in una ciotola sbattere le uova, aggiungere il grana e la noce moscata.
Mettere poco olio in una padella, aggiungere gli spinaci tritati, salare, pepare, unire il latte freddo e 2 cucchiai di farina ( come viene spiegato, questo è un metodo veloce per fare la besciamella senza sporcare altri tegami e io l'ho trovato veramente pratico e funzionale )
Lasciar cuocere per qualche minuto e raffreddare almeno un po'.
Aggiungere le uova sbattute al composto di spinaci e amalgamare bene.
Versare il tutto in una teglia imburrata ( io con olio ) e infarinata e cuocere a 170 gradi per circa 30 minuti.
Lo abbiamo mangiato anche freddo il giorno dopo: buono e per essere il mio primo sformato.....brava Gió!! ( più semplice di così!! )

Ravioli di pere e provolone al timo senza glutine dello chef Gianni Addonizio 


Questa è una ricetta di StellaSenzaGlutine.com

Se volete vedere l'originale
http://www.saporie.com/it/doc-s-85-...__piccante.aspx

Ho visto il video di questa ricetta e ho pensato che poteva essere alla mia portata. Mi sono procurata i due tipi di provolone, tutto il resto in casa c'è sempre e mi sono messa all'opera.
Ho avuto qualche difficoltà con la " fonduta " di formaggio....deve esserci qualche trucco per renderla bella morbida e se avrò la fortuna di incontrare questo chef sarà la prima cosa che gli chiederò, ovviamente dopo avergli fatto i nostri complimenti per la ricetta che, sicuramente non perfetta come la sua, è stata molto molto apprezzata











Ingredienti:

Pasta fresca preparata con uova e il mix di farine naturalmente senza glutine di Felix per pasta fresca
200 g di provolone dolce 
50 g di latte 
3 pere 
noce moscata 
50 g di parmigiano 
pepe 
100 g di provolone piccante 
50 g di burro ( io olio )
rametti di timo
Dado granulare consentito



Ho preparato la pasta fresca e l'ho messa a riposare.
Nel frattempo ho fatto il ripieno dei ravioli. 
Ho messo a bollire il latte a cui ho aggiunto il provolone dolce tagliato a pezzettini, la noce moscata e un pizzico di pepe.
Una volta raggiunta l'ebollizione, ho spento il fuoco e lasciato intiepidire. A questo punto ho aggiunto il parmigiano e le pere.
Ho steso la pasta dei ravioli abbastanza sottile ( nr. 8 con la sfogliatrice del Kenwood ) e disposto un cucchiaio di ripieno per ogni raviolo tenendoli abbastanza grandi. 
Con un tagliapasta ho tagliato i ravioli pressandoli bene sui bordi e cotti in abbondante acqua salata finché non affiorano.
In una casseruola ho preparato il condimento con olio evo, rametti di timo, poco dado granulare e qualche cucchiaio di acqua.
Lasciato cuocere per qualche minuto ho poi aggiunto cubetti di pera e tuffato i ravioli appena cotti, insaporendoli per un attimo.
Una spolverata di provolone piccante grattugiato e sono pronti da servire:

Ps: ho fatto qualche raviolo usando l'attrezzo per tortellini che si vede nella foto ma secondo me non va bene per questa ricetta, rimane troppo poca pasta che, tra l'altro, è di un buono !!!

Un metodo alternativo alle solite polpette (volendo si può utilizzare anche del riso avanzato).

Polpettine vegetariane al forno

2 carote
2 zucchine
olio
sale
300 g riso bollito
1 uovo
pangrattato

Grattugiare le carote e le zucchine, poi saltarle in padella con un filo d'olio e sale.
Mescolarle col riso bollito, quindi prelevare 3 cucchiai di composto, metterli nel mixer e frullarli con l'uovo.
Unire questa purea al composto di riso, amalgamare bene il tutto e fare delle polpettine.
Passarle nel pangrattato, metterle in una teglia, condirle con un filo d'olio e infornarle a 180°C per 25 minuti.