Spulciando quà e la ho trovato questa ricetta ed è un paio di anni che armai la utilizzo.Ed è anche molto utile per utilizzare i chiari d'uovo che avanzano.
Per quanto riguarda il nome se non piace accetto suggerimenti l'originale sarebbe "Laccetti" visto che per farli uso l'accessorio per i "Passatelli" ho deciso di chiamarli "Passetti".
Ingredienti:
Gr 300 di Farina S.G ( tenere 20/30gr a parte)
Gr 100 di Pane Grattugiato
Gr 15 di Funghi secchi macinati ( Craterellus Cornucopioides+Cantarellus Lutescens) o
qualsiasi cosa si voglia utilizzare per aromatizzare l'impasto.
3 Albumi
150 Gr di Acqua Bollente
Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti nel Robot,versare l'acqua bollente, se l'assorbimento è giusto si impasta in meno di 1 minuto, altrimenti aggiungere la farina rimasta, comunque deve rimanere abbastanza morbido per poterlo schiacciare.
Freschi o surgelati il risulatato è sempre ottimo,come una qualsiasi pasta si cuoce in 6/7 minuti.
Per il sugo di solito uso Spek,panna liquida ( almeno 250 Gr) e rucola.
Ci vengono 4 belle porzioni (molto personale).
Ciao Davide
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Benché come sapore fosse molto gradevole.
Alcuni aggiungono il cioccolato bianco. Ma sono sicura che in quello che avevo acquistato a Madrid non c'era. Casomai si potrebbe provare con del burro di cacao!
