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La Ricetta del Giorno
Tortine Di Mele Montate:


250 gr burro
200 gr zucchero a velo (io normale)
80 gr tuorli
160 gr albumi
250 farina - mix per dolci lievitati
7 gr lievito in polvere
15 gr rum
2 gr scorza di limone e 1/2 baccello di vaniglia (io cannella)
250 gr mele

Montare burro e zucchero, unire i tuorli e il rum.
Aggiungere farina lievito e aromi.
Incorporare albumi a neve.
Versare negli stampi precedentemente imburrati e infarinati e incastrarvi le mele.
Cuocere a 180 gradi per 12 minuti.

Mangiare e godere!!!!
(Ricetta di Phoenix)





Come vino io, personalmente, abbinerei un bel prosecco della Valdobbiadene.
Buon Appetito
Criss
Ricettario Per Celiaci
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Da settembre 2010 in libreria
il Ricettario Per Celiaci
di Felix e Cappera
Benvenuti
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Il sito di cucina dove si chiacchiera in allegria.

Se cercate qualcosa di particolare oltre al forum, provate a visitate le nostre sezioni Ricette, Autori Ricette, Celiachia e Cucina Regionale
La Mia Pizza Ai Semi Di Lino Inviato il  Dom 01 Feb, 2015 02:02 Da sonia gluten free
I6 - Pane Senza Glutine
Eccovi una foto della pizza che ho impastato con una biga fatta con il lievito madre..... e vi devo dire che era ottima. Ho messo anche dei semi di lino macinati assieme alle farine senza glutine...
photo photo


 

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Questa ricetta ha  561 Visualizzazioni e 9 Commenti
Buon 2015 a tutti! Inviato il  Mer 31 Dic, 2014 15:50 Da Silente
7 - Varie
Ciao a tutti,
vorrei augurare a tutti voi un buon 2015, un augurio sincero di salute e serenità le cose importanti che viaggiano insieme.

Un abbraccio a tutti,
Cristina
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Questa ricetta ha  1331 Visualizzazioni e 4 Commenti
Fusi Di Pollo Alla Senape In Crosta Di Fiocchi D'avena Inviato il  Mer 26 Nov, 2014 01:39 Da Papi
8 - Utensili
Altra ricetta buona per la dieta, nei giorni in cui sono ammessi i carboidrati. Si tratta di una ricetta estratta da "322 Ricette leggere e gustose, Cairo Ed.", leggermente rielaborata a modo mio.

fusoweb

Scusate la qualità della foto, fatta con il telefono


Fusi di pollo
in crosta di fiocchi di avena e salsa leggera alla senape


Per 2 persone

  • 2 fusi di pollo (la ricetta usa i quarti di pollo)
  • 20g circa di fiocchi di avena
  • un cucchiaino di senape in polvere
  • un cucchiaino di senape cremosa
  • un cucchiaio di yogurt greco senza grassi
  • rosmarino
  • salvia
  • sale
  • pepe nero
  • un albume e/o olio evo spray


In una ciotola aromatizzare i fiocchi di avena con un cucchiaino di senape in polvere, sale, pepe e qualche foglia di salvia e rosmarino, lavate, asciugate e tritate fini a coltello.
Togliere la pelle dai fusi e aprire leggermente la carne aiutandosi con un coltellino affilato. Spennellarla con l'albume e impanarla nel composto precedentemente aromatizzato.
Io avevo finito gli albumi per cui ho rimediato con dell'olio spray (che consiglio di usare anche per dorare meglio la superficie della 'crosta').
Porre i fusi in una teglia ricoperta di carta forno e cuocere in forno. Io ho cotto per circa 12 minuti nel microonde, funzione CRISP. Senza aggiungere altri grassi se non, come detto prima, l'olio spray sulla superficie della carne e della panatura.
Servire accompagnando con un salsa a base di yogurt 0% grassi (un cucchiaio) e di senape (un cucchiaino). Nel libro si consiglia di usare senape 'rustica' e non usa la senape in polvere che io ho aggiunto, così come la salvia, anche al composto della panatura.


 

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Questa ricetta ha  2392 Visualizzazioni e 8 Commenti
Torta Di Mele Senza Burro - Senza Lattosio Inviato il  Dom 16 Nov, 2014 10:36 Da Silente
7 - Varie


Torta Di Mele Senza Burro E Senza Lattosio

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Ingredienti:


  • 3 uova intere
  • 270 gr di farina di farro
  • 230 gr. di zucchero fine meglio se al velo
  • un pizzichino di sale
  • una bustina di lievito
  • buccia grattugiata di un limone bio
  • 3 mele golden
  • 130 ml di latte di soia, o di riso o di avena ( a vs piacimento )
  • Se vi va anche i semini di una bacca di vaniglia bourbon


Preparazione:

Accendete il forno a 180° in modo che sia ben caldo quando l'impasto sarà pronto

Lavate le mele, sbucciatele e affettatele sottilmente e poi irroratele con il succo di limone (o ½ limone) in modo che non prendano quel colore terra bruciata che sa di mela di una settimana fa

In una capiente terrina mettete le uova e lo zucchero e con le fruste iniziate a lavorare questi due ingredienti, lavorateli almeno 10 minuti buoni, in modo che si incorpori più aria possibile e il composto diventi spumoso e soffice.

Aggiungete a questo punto la farina di farro setacciata con il lievito, incorporate poco alla volta e mescolate o con una frusta a mano o elettrica, ad un certo punto il composto diverrà molto denso quasi da non riuscire a mescolarlo, non preoccupatevi è del tutto normale aggiungete a questo punto 130 ml di latte di soia o di riso o di avena, decidete voi ora mescolate piano piano delicatamente meglio se con una spatola o una "Marisa"
Dopo aver mescolato giungerete alla conclusione che il vostro composto è pronto, sono sicura che ve ne accorgerete, aggiungete allora un terzo delle mele e mescolate.

Prendete una bella teglia diametro 22 imburratela (con burro senza lattosio) ed infarinatela bene, mi raccomando non lasciate punti scoperti, versate l'impasto, ora guarnite con le restanti fettine di mela. Per gli intolleranti e gli allergici al lattosio e alle proteine del latte usate carta forno.

Infornate per circa 50 minuti, tuttavia controllate spesso, perchè tutto dipende dalla temperatura del vostro forno e dal tipo di forno, con il mio il tempo di cottura è stato appunto di 50 minuti.

Prima di servire questa deliziosa torta lasciate riposare almento tre ore e poi spolverizzate di zucchero al velo e servite le fettine con generosità




 

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Filetto Di Salmone Saporito, Zenzero E Limone Inviato il  Lun 10 Nov, 2014 14:47 Da Papi
3 - Secondi
Altro giro, altra corsa. Sempre per la serie le ricette della dieta, nei giorni low-carb, ovvero a basso tenore di carboidrati, ripropongo sempre più spesso questa ricetta, che letteralmente ADORO!

Filetto di salmone saporito, zenzero e limone


In un filo (un cucchiaio, diciamo) di olio evo(ed eventualmente un po' d'acqua), aggiungere un quarto di cipolla tritato insieme allo zenzero fresco.
Adagiare il filetto di salmone, preventivamente spinato - il filetto con la pelle ha giusto qualche liscona grossa, molto facile da eliminare -, dalla parte SENZA pelle e far cuocere qualche minuto. Io sfumo o con del marsala o, meglio ancora, con del succo di limone (a volte anche tutti e due, per bilanciare un sapore troppo agro o troppo dolce!). Per ogni evenienza, visto che spesso i limoni che apro per ricavarne il succo, mi marciscono in frigo, congelo il succo nelle sacche monouso per cubetti di ghiaccio. Quindi, per questa ricetta basta un cubetto per filetto. Il lime penso che vada pure meglio. Se avete prodotti biologici potete aggiungere, alla fine, anche una grattata della buccia.
Girare il filetto, in modo che la cipolla e i pezzettini di zenzero rimanga aderita alla carne e finire di cuocere dalla parte della pelle, finché la polpa sarà morbida e la pelle si sarà quasi "abbrustolita". La carne rimane morbida e succosa e non rimarrà troppo sugo da invogliare alla puccia. Basta giusto per condire e insaporire bene il pesce.
Accompagnrare con verdure a piacimento.

E sì, sono in fase 'zenzeroamoremio'!


 

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Questa ricetta ha  2119 Visualizzazioni e 3 Commenti
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Con questa nuova sezione di CucinaInSimpatia esploreremo le tradizioni e i sapori della Cucina Regionale, ricavandone uno spaccato dell'Italia in Cucina e delle sue più autentiche peculiarità.
Tutte le Ricette Regionali sono state seguite dagli utenti di CucinaInSimpatia, occupandosi ognuno della propria Regione di appartenenza. E' stato un grosso lavoro di squadra questo, ed è per questo che sono molto soddisfatta dell'impegno preso da parte di tutti noi.

Ed ora grazie a queste "Schede Tematiche di CIS" scoprirete grazie alle nostre Ricette Regionali tanti buoni piatti della nostra Italia.
Con Affetto
Cristina Casati (Silente)





  
 Silente [ Ven 09 Nov, 2007 11:41 ] Commenta questa ricetta Stampa l'argomento Segnala via email l'argomento