IcyPhoenix.com, è stato scelto dal sito:

Phpbbhacks.com per il mese di Novembre 2008 per le caratteristiche usate.

Per chi non lo sapesse, IcyPhoenix, è la piattaforma studiata da Luca, e per il quale CIS, si basa, come altri forums sparsi in rete.

Beh, io direi, che una grande qui ci vuole tutta, per Luca e lo staff intero di IcyPhoenix.

Vi rimetto qui di seguito il link, in cui se ne parla:

Congratulations to IcyPhoenix

Ce l'ho fatta!!!!!!!!!!!!
Le ho preparate per la cena di oggi (ma ho già affondato la forchetta!) e mi sono meravigliata...quasi uguali a quelle glutinose!

Ingredienti :
Per la sfoglia di pane:- 200 gr mix B,
- 200 gr farina bi-aglut,
- 50 gr farina farmo,
- 50 gr farina pandea,
- 95 gr strutto,
- 230 cc acqua fredda
- sale q.b.

Per il ripieno:- tocchetti di agnello disossato,
- patate o carciofi,
- zafferano (solo se si usano le patate),
- aglio ,
- prezzemolo,
- un poco di cipolla per rosolare,
- olio evo e strutto,
- sale.

Procedimento:

impastare le farine con lo strutto, l'acqua e il sale....
lasciar riposare un' oretta in frigorifero avvolto da pellicola trasparente, nel frattempo preparate il/i ripieno/i (io ne ho fatto 2 diverse, giusto per gradire ).
Rosolate i tocchetti di agnello con olio evo e della cipolla,

fino a quando sarà ben dorato. Spegnere e far raffreddare.
Preparare a parte anche le patate, che verranno rosolate in olio evo e dopo 2 minuti circa aggiungete un poco di acqua nella quale avrete sciolto un poco di zafferano. Far cuocere per circa 10 minuti.

Anche questo spegnere e far raffreddare.
Ora tirare la sfoglia con l'impasto di pane che prima avevate riposto in frigorifero, mi raccomando, non troppo sottile perchè tende a rompersi , e ricavarne 2 dischi di diverse dimensioni, il più grande per la base, il piccolo per il coperchio.
Ungere bene una teglietta tonda a bordi molto alti (tipo cocotte), ma va bene anche una tortiera e ungere con dello strutto.
Posizionare il disco di pasta più grande facendo molta attenzione a non romperlo (ma quest' impasto si può facilmente "rammendare", come la pastafrolla)

Ora stratificare i vari ingredienti prima patate, poi la carne (se ci riuscite ancora patate) e poi concludete gli strati con il trito di prezzemolo, aglio (io pochissimo) , 3 fiocchetti piccini piccini di strutto e salate il tutto .
Ora posizionate il disco più piccolo e saldatelo bene con le dita ai bordi del disco- base in modo tale che non fuoriesca nulla durante la cottura . Infornare a 180° per 1 ora circa. Ecco il risultato e aperta

Siccome quest'impasto era parecchio, ne ho fatte 2 e la seconda l'ho farcita aggiungendo anche dei carciofi tagliati a fettine . Eccola dentro a crudo
E qui cotta e aperta

E' una ricetta facilissima e gustosissima che forse non avevo mai scritto e che risale a qualche anno fa...ai miei trascorsi marinari in quel di Sanremo...
Si chiama polpo dell'avvocato perchè la ricetta mi è stata data dall'avvocato che aveva la barca vicina alla nostra e che ci deliziava con questi piatti straordinari che lui cucinava in barca la sera e quando si rientrava si poteva già sentirne il profumo appena passata la diga foranea e allora..giù le vele e si rientrava veloci con l'acquolina in bocca...

1 polipo da 1 kg fresco e ben battuto
2 kg patate
1 kg cipolle
2 foglie alloro
1 bicchiere olio

Tagliare il polipo a pezzotti (grandi come un dito), tagliare le patate a fette alte 1 cm e le cipolle a fette sottili.
Versare l'olio in una pentola con il fondo spesso e formare strati successivi di polipo, patate e cipolle (senza salare, ci pensa il polipo a rendere il piatto saporito).
Finire con l'alloro e cuocere a fuoco bassissimo per 2 ore scoperto senza girare mai, ma solo spingendo in basso gli strati di modo che siano sempre coperti dall'acqua che butterà fuori il polipo.
Io non ho mai dovuto aggiungere acqua, fa tutto il polipo...le patate e le cipolle diventano rosse e in parte si disfano nel brodino di pesce che diventa denso...il profumo si sente a distanza...!!! Anche il giorno dopo...caso mai avanzasse una porzione.. è buono da matti...



Che magnifici ricordi..quanto mi manca Sanremo, il mare e la nostra "Seabit"...



Qui le barche ci portavano il pesce fresco...