CIS Cucinare Informati La Ricetta del Giorno (Cous Cous Di Verdure)
Le dosi sono per quattro persone:
250 gr. di cous cous
250 gr. di peperoni rossi e gialli
150 gr. di zucchine
150 gr. di melanzane
6 carote medie
4 pomodorini ciliegini
qualche cappero
una piccola cipolla
peperoncino
curry
olio extravergine d’oliva
sale
Tagliate la cipolla a dadini e soffriggetela con l'olio di semi in un tegame antiaderente capiente;
aggiungete i pomodorini, il sale e il peperoncino e continuate la cottura;
unite poi al soffritto i peperoni a cubetti, 3 carote e tutte le zucchine tagliate a rondelle e le melanzane a dadini.
Fate stufare il tutto per circa 60 minuti aggiungendo acqua di tanto in tanto.
Nel frattempo fate bollire le carote avanzate in acqua salata, per circa 45 minuti.
A cottura quasi ultimata delle verdure aggiungete il curry e il cous cous con un pò di acqua; dopo 1 minuto circa spegnete e lasciate che il cous cous assorba l'acqua.
Alla fine, aggiungete un filo d’olio extravergine crudo, mescolate, trasferite il tutto su un piatto da portata e guarnite con i capperi e le 3 carote bollite tagliate a listarelle.
Come vino io, personalmente, abbinerei un vino fresco e giovane, come il Traminer dell'Alto Adige.
Buon Appetito
Criss |
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 Inviato il Ieri Da betty63 |
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ho preso questa ricetta dal sito AIC sezione ricette e vi posso garantire che ottima per i bambini ma soprattutto per quelli più grandicelli
Ingrdienti:
250 gr Nutella
250 gr mascarpone
200/250 gr biscotti secchi senza glutine
Procedimento:mescolare la Nutella con il mascarpone, sbriciolare grossolanamente i biscotti o fate come me frullate i biscotti.
unire i biscotti al composto e aiutandosi con un pezzo di carta forno dare la forma di un salame, o formare tante palline come vedete in foto e mettere in frezer.
Il “Salame” va conservato in freezer e tagliato 10 min prima di servire.
  
Veramente ottimi e velocissimi
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| Inviato il Ieri Da kika |
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Siamo a marzo eppure oggi nevica! Cosi' mi e' venuta voglia di una bella crostata e, tanto per cambiare un po', ho deciso di provare una ricetta tratta dal mio calendario 2010 "Torte e biscotti" 
Rispetto alla ricetta originale ho ridotto di circa 1/3 le dosi per adattarle ad una tortiera piccola, riporto le dosi che ho usato.
Crostata agli amaretti
Ingredienti
per la frolla:
- 200g farina 00
- 80g burro
- 100g zucchero
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
per il ripieno:
- 200g amaretti
- 1/2 bicchierino di Amaretto di Saronno (la ricetta diceva Maraschino, ma non ne ho)
- 3 albumi
- 150g farina di mandorle
- 1 cucchiaio di marmellata di arance (o altra frutta a piacere)
Procedimento
Mescolare il burro a pezzetti con farina, zucchero, sale e lievito, aggiungere l'uovo e il tuorlo ed impastare velocemente affinche' non si scaldi; lasciare riposare in frigorifero per 1 ora il panetto avvolto nella pellicola.
Stendere la pasta con il mattarello (1/2 cm scarso) e foderare una tortiera da 22 cm imburrata, lasciando da parte un po' di frolla (1/4 circa) per fare la griglia. Spalmare un velo di marmellata sulla pasta cruda.
Preparare il ripieno montando a neve ferma gli albumi, unire gli amaretti sbriciolati, la farina di mandorle ed il liquore, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Versare il ripieno nella tortiera, appianarlo con una spatola e completare la crostata con la griglia di frolla.
Cuocere per 35-40 minuti nel forno preriscaldato a 180°C (statico).
Non l'ho ancora assaggiata perche' e' calda, ma il profumo e' favoloso 
AGGIORNAMENTO: ora che l'ho assaggiata non ho piu' dubbi, e' buonissima!!!! 
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| Inviato il Ieri Da Jo |
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Spaghetti al sugo di sgombro fresco
Per tre persone
- 1 sgombro piccolo (grande per 4 persone) fresco pulito
- 1 spicchio di aglio
- poca cipolla fine
- olio extrav. oliva
- prezzemolo tritato
- 2 mestoli di salsa di pomodoro
Pulite lo sgombro, tagliate la testa e la coda e mettete da parte.
Lessate lo sgombro: adagiate, qualche minuto, lo sgombro in acqua bollente e salata, il tempo necessario per ammorbidire il pesce, solo per poter ricavare con le mani i pezzetti di carne.
In una padella larga passate l'aglio grattugiato e la cipolla tagliata fine con olio extra., aggiungete lo sgombro a pezzetti, la testa e la coda del pesce (che alla fine toglierete), girate qualche minuto per insaporire poi aggiugete la salsa di pomodoro.
Salate.
Lasciate cuocere qualche minuto, togliete qualche eventuale lisca rimasta non vista, togliete la testa e la coda e coprite la salsa con il coperchio.
Cuocete gli spaghetti, saltateli con tanto prezzemolo, pepate e servite gli spaghetti belli caldi.
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| Inviato il Lun 08 Mar, 2010 19:10 Da soniatim |
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Mia sorella ha scovato una confezione di cous cous di mais e riso non so di preciso dove, da qualche parte vicino Milano e l'ha comprato. Nella confezione c'è scritto che può contenere tracce di cereali che contengono glutine Io, rischio o non rischio, l'ho mangiato ed è ottimo. Magari voi troverete una marca che garantisca l'assenza di glutine. E' della Probios, Bio Organic da agricoltura biologica. Lo so che sono incosciente....  ma con questo non voglio istigare nessuno a delinquere !
Ingredienti per 4 persone:
160 gr. cous cous
240 gr. carne (pollo o maiale)
pomodori
carciofi
sedano
zucchine
peperoni
olio d'oliva
Tempo di preparazione: 30 min.
Preparazione:
In un wok versare un filo d'olio d'oliva, fare rosolare a fiamma vivace tutte le verdure, lavate e tagliate a pezzetti piccoli. Cuocere in una padella a parte i bocconcini di pollo o di maiale in un filo d'olio e tenere da parte. E' una preparazione veloce perchè le verdure non vanno stracotte, devono rimanere croccanti. Quando tutto è pronto cuocere il cous cous di mais. Quello che ho trovato io è precotto quindi 5 minuti dopo era cotto. Condirlo con le verdure e la carne e servire.
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Questa ricetta ha 111 Visualizzazioni e 6 Commenti |
| Inviato il Dom 07 Mar, 2010 21:42 Da Mistica |
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Brioche a lievitazione mista
Dunque  circa 4 giorni fa ho tirato fuori dal freezer dopo circa sei mesi il lievito madre per farci delle brioche  bene una volta scongelato ho effettuato il primo rinfresco ed è risultato già bello bollicinoso  aspetto circa 2 giorni ma a parte le tante bolle non cresce per niente,lo rinfresco comunque e il giorno dopo ossia ieri sera decido ugualmente di impastare così faccio queste brioche di Manu parto dunque con il lievitino mettendo 30 gr di Lievito (io come al solito faccio doppia dose,come dico io una volta e buona  però anzichè 20 gr ne metto 30 gr ) e poi ovviamente 100 gr Mix per brioche e 200 gr di acqua,faccio il lievitino e metto in forno spento.
Stamattina riprendo e a parte le molteplici bollicine noto che non si è mosso  allora decido di aggiungerci un pò di lievito di birra (ho usato il Lievital liquido) e vado avanti ho messo allora:
1 vasetto inero di Yogurt bianco.
70 gr di Latte.
60 gr di Acqua.
10 gr di Lievito liquido Lievital.
130 gr di Zucchero (mi piacciono dolci queste brioche )
30 gr di Burro morbido.
2 Uova.
1a bustina di Vanillina.
15 gr di Sciroppo di Glucosio.
400 gr di Mix per Brioche.
Ho impastato tutto a lungo nell'Impastatrice ed è venuto fuori un composto omogeneo e di una consistenza simile a quella della focaccia,comunque per capire bene lo potete vedere anche nel topic di Manu linkato su  messo a crescere per circa 3 ore e mezzo in forno caldo a 30° e spento,ripreso l'impasto che risulta leivitatissimo ma comunque ancora un tantinello appiccicosetto,aiutatevi con la quantità di farina che vi serve,ma non esagerate perchè potrebbero perdere la loro morbidezza e seccarsi subito formare le brioche a vostro piacimento,io le ho messe nei pirotti e rimesso a crescere sempre in forno caldo a 30° ma spento per circa un ora e un quarto,al termine spennellare con un tuorlo e un pò di latte miscelati e infornare a 220° per i primi 10 minuti e poi scendete a 190°.
Che dire,secondo me sono tra le brioche più soffici fatte fino ad ora sono sul serio fantastiche
Grazie per l'attenzione 
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Con questa nuova sezione di CucinaInSimpatia esploreremo le tradizioni e i sapori della Cucina Regionale, ricavandone uno spaccato dell'Italia in Cucina e delle sue più autentiche peculiarità.
Tutte le Ricette Regionali sono state seguite dagli utenti di CucinaInSimpatia, occupandosi ognuno della propria Regione di appartenenza. E' stato un grosso lavoro di squadra questo, ed è per questo che sono molto soddisfatta dell'impegno preso da parte di tutti noi.
Ed ora grazie a queste "Schede Tematiche di CIS" scoprirete grazie alle nostre Ricette Regionali tanti buoni piatti della nostra Italia.
Con Affetto
Cristina Casati (Silente)
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