CIS Cucinare Informati La Ricetta del Giorno (Cous Cous Di Verdure)
Le dosi sono per quattro persone:
250 gr. di cous cous
250 gr. di peperoni rossi e gialli
150 gr. di zucchine
150 gr. di melanzane
6 carote medie
4 pomodorini ciliegini
qualche cappero
una piccola cipolla
peperoncino
curry
olio extravergine d’oliva
sale
Tagliate la cipolla a dadini e soffriggetela con l'olio di semi in un tegame antiaderente capiente;
aggiungete i pomodorini, il sale e il peperoncino e continuate la cottura;
unite poi al soffritto i peperoni a cubetti, 3 carote e tutte le zucchine tagliate a rondelle e le melanzane a dadini.
Fate stufare il tutto per circa 60 minuti aggiungendo acqua di tanto in tanto.
Nel frattempo fate bollire le carote avanzate in acqua salata, per circa 45 minuti.
A cottura quasi ultimata delle verdure aggiungete il curry e il cous cous con un pò di acqua; dopo 1 minuto circa spegnete e lasciate che il cous cous assorba l'acqua.
Alla fine, aggiungete un filo d’olio extravergine crudo, mescolate, trasferite il tutto su un piatto da portata e guarnite con i capperi e le 3 carote bollite tagliate a listarelle.
Come vino io, personalmente, abbinerei un vino fresco e giovane, come il Traminer dell'Alto Adige.
Buon Appetito
Criss |
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 Inviato il Lun 30 Gen, 2012 16:22 Da sile |
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Ciao, ecco i Grissini di Vichery dal libro deliziosamente dal forno senza glutine.
325 miscela pane (400 farina soia 200 farina tapioca 400 farina patate 300 maizena)
2 c xantano
1 c sale
2 c zucchero
7 lievito birra disidratato
1 uovo piccolo
225 acqua tiepida
2 C olio evo
amido mais per spolverizzare
1 uoivo sbattuto per lucidare
1C semi papavero
Procedimento... Nella Mp....
acqua olio e uovo; poi farina zucchero sale xantano e sopra lievito
Impasta e lievita.
Poi su piano spolverizzato con maizena preparare i grissini,
Io mi sono trovata bene facendo un salsicciotto, dividendolo in 10 parti e da ognuna ho ricavato due grissini belli lunghi.
Ho messo su teglie con carta forno e cotto dopo avere spennellato e .... papaverato... per 10 15 minuti fino a che sono diventati gonfi e croccanti (questo non tanto a dire il vero e non so perchè)
Ciao!
Buoni esperimenti
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| Inviato il Mar 24 Gen, 2012 20:51 Da sile |
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 Ciao... finalmente ho usato il nuovo libro!
Ho iniziato con questo biscotti:
100 gr di margarina
200 gr del mix A - (per un kg di mix: 700 gr farina riso bianca fine 200 farina di patate 100 farina di tapioca)
1/4 di c di lievito
100 gr zucchero
1 uovo medio
1 mela renetta grattugiata e strizzata bene
60 gr ciocco bianco da prontuario a scaglie
Si impasta tutto, aggiungengo per ultime mela e scagliette di cioccolato.
Poi si forma un salame e si fa raffreddare in frigo un poco per farlo rapprendere
Poi si tagliano delle fettine e si cuociono a 200 per circa 15 minuti.
Sono buoni!
Questa ricetta è tratta dal libro dal forno senza glutine di Phil Vichery
Se riesco posto le foto!
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Questa ricetta ha 231 Visualizzazioni e 8 Commenti |
| Inviato il Mar 24 Gen, 2012 12:08 Da Jo |
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Il Gugelhupf (parola che si compone dei termini Gugel = cappuccio e hüpfen = sollevare, alzare) è una specialità austriaca. Questa ciambella a base di pasta lievitata viene cotta al forno in un apposito stampo a corona di metallo o ceramica.
La pasta lievitata viene ingentilita con l'aggiunta di uva passa, mandorle e aromi. Al termine della cottura il Gugelhupf viene spolverizzato con zucchero a velo oppure ricoperto di glassa al cioccolato.
descrizione dal libro: Dolci Dolomiti di Gasteiger - Wieser - Bauchmann ed. Athesia
Gugelhupf alla viennese
Anche lo spunto della ricetta l'ho tratta dallo stesso libro, l'ho modificata leggermente dove non sconvolgeva troppo, ma secondo i miei ingredienti.
Prima di tutto non ho usato il lievito di birra , ma l'impasto madre.
Per chi non ha il lievito madre, metterò la ricetta del libro.
- 200 g di lievito madre
- 500 g di farina
- 120 ml di latte
- 150 g di zucchero
- 130 g di burro sciolto
- 4 uova
- 100 ml di panna
- scorza di limone e scorza d'arancia
- 80 g di uvetta
- 30 g di mandorle a scaglie
- 3C di rum (io ho messo grappa alla vaniglia)
- 1 pizzico di sale
Mettete nel Ken, con il gancio a spirale, il lievito madre (rinfrescato il giorno prima), la farina, lo zucchero, il latte, le uova una alla volta, la panna, le scorze di limone e arancia (il burro lo tetterete in seguito) e un pizzico di sale.
Impastate tutto a lungo ( deve sempre incordare) e coprite con un panno, fate riposare l'impasto al caldo per 30 minuti.
Riprendete l'impasto aggiungete il burro sciolto, impastate dolcemente con gli ingredienti rimasti: uvetta e mandorle.
Versate l'impasto nello stampo imburrato e infarinato.
Fate lievitare coperto in un posto caldo, con il lievito madre ci vuole un po' di pazienza.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti.
Suggerimento: estrarre la torta da questi stampi è sempre stato difficilissimo. Consiglio di imburrare bene..bene e infarinare con farina di mandorle; in fondo allo stampo ho anche messo alcune mandorle a scaglie. Così il dolce è uscito senza traumi.
Gugelhupf con lievito di birra
(ricetta di Gasteiger - Wieser - Bauchmann)
- 500 g di farina
- 125 ml di latte
- 25 g di lievito
- 140 g di zucchero
- 130 g di burro
- 5 uova
- 100 ml di panna
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 puntina di scorza di limone grattugiato
- 80 g di uvetta
- 30 g di mandorle a scaglie
- 3 C di rum
- 1 pizzico di sale
Burro e farina per lo stampo
Versare la farina in una ciotola e formare al centro la fontana.
Mescolare il latte tiepido e lo zucchero, quindi versare il miscuglio al centro della fontana, coprire e far lievitare in un posto caldo per 20 minuti.
Sciogliere il burro e impastarlo bene con gli ingredienti rimasti................
Cospargere di farina e far riposare coperto in un posto caldo per 20 minuti
Procedere come nella ricetta sopra.......
Suggerimenti:
Servire in tavola con panna montata
Al posto dello stampo per Gugelhupf è possibile utilizzare uno stampo rettangolare.
È anche possibile ricoprire lo Gugelhupf con una glassa cotta di zucchero.
....per vedere a tutto schermo ....cliccate sopra su link (non perde definizione)
Assemblato con solo fotografie (niente cinepresa)
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| Inviato il Lun 23 Gen, 2012 12:43 Da tizyan |
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LOLLICAKE
Ho voluto provare questo tipo di dolcetto per riciclare un plumcake riuscito male 
metto di seguito un link dove potete vedere il procedimento, che è facilissimo e divertente.
Io a differenza delle ricette americane o inglesi (che usano creme al burro o simili), li ho resi un pò dietetici usando per amalgamare il tutto soltanto la ricotta.
Buona visione!
http://www.gustoblog.it/post/7158/i...o-come-si-fanno
Questi sono di Tittola
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| Inviato il Dom 22 Gen, 2012 22:45 Da nadiateo |
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Ingredienti:
500gr di farina GF Farmo
500ml di acqua frizzante
un cubetto di lievito 25mg
un cucchiaino di sale
2/3 cucchiai di olio di oliva
mettere nell impastatrice;la farina,il sale,l'olio,e l acqua dove è stato scio lto il cubetto di lievito...........
impastare per 7/8 minuti,lasciare lievitare per circa un ora,preparare una teglia con carta da forno,capovolgere il contenitore dell impasto senza toccarlo e maneggiarlo,con un coltello bagnato praticare una croce,spennellare la superficie con olio d'oliva,quindi mettere nel forno che avrete preriscaldato a 250° cuocere per 35 minuti
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Questa ricetta ha 200 Visualizzazioni e 6 Commenti |
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Con questa nuova sezione di CucinaInSimpatia esploreremo le tradizioni e i sapori della Cucina Regionale, ricavandone uno spaccato dell'Italia in Cucina e delle sue più autentiche peculiarità.
Tutte le Ricette Regionali sono state seguite dagli utenti di CucinaInSimpatia, occupandosi ognuno della propria Regione di appartenenza. E' stato un grosso lavoro di squadra questo, ed è per questo che sono molto soddisfatta dell'impegno preso da parte di tutti noi.
Ed ora grazie a queste "Schede Tematiche di CIS" scoprirete grazie alle nostre Ricette Regionali tanti buoni piatti della nostra Italia.
Con Affetto
Cristina Casati (Silente)
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