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Tortine Di Mele Montate:


250 gr burro
200 gr zucchero a velo (io normale)
80 gr tuorli
160 gr albumi
250 farina - mix per dolci lievitati
7 gr lievito in polvere
15 gr rum
2 gr scorza di limone e 1/2 baccello di vaniglia (io cannella)
250 gr mele

Montare burro e zucchero, unire i tuorli e il rum.
Aggiungere farina lievito e aromi.
Incorporare albumi a neve.
Versare negli stampi precedentemente imburrati e infarinati e incastrarvi le mele.
Cuocere a 180 gradi per 12 minuti.

Mangiare e godere!!!!
(Ricetta di Phoenix)





Come vino io, personalmente, abbinerei un bel prosecco della Valdobbiadene.
Buon Appetito
Criss
Ricettario Per Celiaci
ricettario_celiaci_01_front_res

Da settembre 2010 in libreria
il Ricettario Per Celiaci
di Felix e Cappera
Benvenuti
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[DOLCI] Melone Al Cucchiaio Inviato il  Ven 30 Giu, 2006 22:44 Da Silente
8 - Utensili

Melone al cucchiaio


postato da Marialice il 27/07/05

Ingredienti:

  • 1 melone maturo di circa 900 gr.
  • 1 pesca di circa 180 gr.
  • 70 gr. banana sbucciata
  • 70 gr. prugne bianche snocciolate
  • 60 gr. albicocche snocciolate
  • 500 gr. panna montata
  • 60 gr. zucchero
  • succo 1 limone
  • 50 gr. Alchermes
  • 2 pizzichi di cannella.


Preparazione:

  • Tagliare grossolanamente tutta la frutta, metterla in una ciotola con il succo di limone, o zucchero, il liquore, la cannella e amalgamare bene il tutto.
  • Montare la panna e metterla da parte in frigorifero.
  • Togliere la farfalla e senza lavare il boccale inserire metà della frutta: 10 sec. vel.5 e 10 sec. vel. 9.
  • Ripetere l'operazione con l'altra metà della frutta.
  • Unire delicatamente il tutto alla panna montata e mettere nel congelatore per un'ora circa.
  • Servire in coppette guarnite con dadini di melone e accompagnate da biscottini o cialde.




 

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[DOLCI] Panettone Genovese Inviato il  Ven 30 Giu, 2006 22:43 Da Silente
8 - Utensili
Panettone Genovese


postato da Ale75 nel forum precedente.

ragazze questa ricetta è speciale.... si conserva a lungo ed il sapore è migliore di quelli comprati....


Ingredienti:


Dose per 8 persone

  • 500 gr. di farina
  • 150 gr. di zucchero
  • 200 gr. di burro morbido
  • 2 uova
  • 350 gr. di uvetta
  • 15 gr. di semi di finocchio
  • 50 gr. di pinoli
  • 50 gr. di acqua ai fiori d'arancio
  • 50 gr. di canditi
  • 5 gr. di bicarbonato


Preparazione:

Inserire nel boccale farina, zucchero, uova, bicarbonato, acqua di fiori di arancio e burro: 1 min. vel.6 e 1 min. vel. Spiga.

Aggiungere, dal foro del coperchio con lame in movimento vel. Spiga, tutti gli altri ingredienti: 30 sec. vel. Spiga.

Dividere l'impasto in due parti dare ad ognuna la forma di una cupola e disporre i due panettoni distanziati sulla placca del forno rivestita con carta forno.

Incidere, sulla sommità dei panettoni, un triangolo e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 50 min. circa.

Il panettone genovese si conserva parecchi giorni avvolto nella pellicola trasparente


panettonegenovese


 

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[SECONDO] Gamberoni Ubriachi Di Simonetta Inviato il  Ven 30 Giu, 2006 22:41 Da Silente
8 - Utensili
postato da Simonetta nel forum precedente


Gamberoni ubriachi

( io ho usato le code di gambero )

Ingredienti

500 G Gamberoni
40 G Olio, extra vergine d'oliva
1 Scalogno
1 Mazzolino Prezzemolo
50 G Cognac
50 G Vino, bianco
1 Peperoncino, a piacere
15 G Pane, grattugiato
Q.b. Sale
Q.b. Pepe

Esecuzione

Tritare scalogno e prezzemolo: 5 sec. vel. 7.
Unire olio e peperoncino, rosolare: 3 min. 100° vel 1.
Versare il cognac farlo evaporare per un minuto senza misurino.
Aggiungere i gamberoni, puliti e lavati con acqua salata, cuocere: 7 min. 100° Antiorario vel. Soft., sfumandoli con il vino bianco durante la cottura, aggiungere sale e pepe.
A fine cottura spolverizzate con il pane grattugiato, a piacere un filo d'olio extra vergine d'oliva.
Servire caldi.

gamberoniubriachi


 

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[ANTIPASTI] Qualche Mousse Di Marialice Inviato il  Ven 30 Giu, 2006 22:34 Da Silente
1 - Antipasti
MOUSSE DI GORGONZOLA

Dose per 8 persone:

  • 250gr. di gorgonzola,
  • 400gr. di panna liquida
  • gherigli di noci per guarnire.


Posizionare la farfalla, inserire nel boccale 270gr. di panna e montarla: 30 sec. vel. 2-3 e metterla da parte in frigorifero.
Inserire nel boccale il gorgonzola: 30 sec. vel.3.
Unire,dal foro del coperchio con lame in movimento vel.l, la panna rimasta: 10 sec vel. 1 e 20 sec. Vel.3.
Togliere delicatamente il composto, lasciarlo raffreddare e unire con un mestolo di legno, la panna montata.
Versare la mousse in uno stampo rettangolare (capacità 1 lt) ,foderato di pellicola e riporlo in frigorifero per almeno 4 ore.
Sformare e guarnire a piacere con gherigli di noci.
Servire con pane tostato.

Senza Bimby

Montare la panna e metterla in frigorifero (270 gr)
Frullare il gorgonzola per trenta secondi unire la panna rimasta e amalgamare bene
Togliere delicatamente il composto, lasciarlo raffreddare e unire con un mestolo di legno, la panna montata.
Versare la mousse in uno stampo rettangolare (capacità 1 lt) ,foderato di pellicola e riporlo in frigorifero per almeno 4 ore.
Sformare e guarnire a piacere con gherigli di noci. Servire con pane tostato.

MOUSSE DI TONNO

Dose per 8 persone:

  • 300gr. di tonno sott'olio,
  • succo di 1 limone,
  • 100gr di latte,
  • 1 mis. di farina,
  • 20 gr. di burro,
  • 1 cucchiaio di aceto,
  • 1 cucchiaio di dado Bimby,
  • 1 compressa di gelatina,
  • 150 gr. di acqua,
  • sale q.b.


Inserire nel boccale l'acqua e la mezza compressa di gelatina: 4 min. 100"C vel. 4.
Aggiungere l'aceto: 3 sec. vel. 4.
Travasare in una ciotola e lasciare intiepidire.
Inserire nel boccale latte, burro, farina e dado: 3 min. 90"C vel. 4
Versare dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 1 il tonno: 1 min. vel. 4, quindi portare a vel. 9 per pochi secondi, spatolando.
Aggiustare di sale e aggiungere la gelatina e il succo di limone: 20 sec. vel. turbo, spatolando.
Travasare il composto in uno stampo bagnato e lasciarlo in frigorifero per 12 ore prima di .sformare e servire.
Guarnire a piacere con rapanelli a fiore, olive ripiene o altro a piacere.

Senza Bimby

Sciogliere la gelatina, aggiungere l'aceto, travasare in una ciotola e lasciare intiepidire
Fondere in un pentolino latte, burro, farina e dado per 3 minuti sempre mescolando, aggiungere il tonno frullato, e amalgamare benissimo il tutto, passando per ultimo tutto il composto nel frullatore fino ad ottenere una massa tipo omogeneizzato.
Travasare il composto in uno stampo bagnato e lasciarlo in frigorifero per 12 ore prima di .sformare e servire. Guarnire a piacere con rapanelli a fiore, olive ripiene o altro a piacere.

MOUSSE DI BRESAOLA

Dose per 6 persone:

  • 150 gr. di bresaola,
  • 60gr. di burro morbido,
  • 70gr. di mascarpone,
  • 70gr. di panna liquida,
  • 3 cucchiai di Brandy, sale q,b.


Inserire nel boccale, dal foro del coperchio, con lame in movimento vel.5, la bresaola: 20 sec. vel. 5.
Raccogliere il composto con la spatola aggiungere Brandy burro, panna e sale: 20 sec. vel.3, fino a che il composto risulterà ben cremoso.
Aggiungere il mascarpone: 10 sec. vel. 2.
Mettere il composto in una tasca di tela con bocchette larghe e formare dei grossi ciuffi adagiandoli su di un vassoio.
Riporre la preparazione in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
NOTA: Questa mousse è ottima anche servita spalmata su crostini o cracker; in questo caso non è necessario riporla in frigorifero

Senza Bimby

Frullare la bresaola finemente , raccogliere il composto con un cucchiaio di legno aggiungere Brandy burro, panna e sale e frullare di nuovo per 20 sec. fino a che il composto risulterà ben cremoso.
Aggiungere il mascarpone e amalgamare bene .
Mettere il composto in una tasca di tela con bocchette larghe e formare dei grossi ciuffi adagiandoli su di un vassoio.
Riporre la preparazione in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
NOTA: Questa mousse è ottima anche servita spalmata su crostini o cracker; in questo caso non è necessario riporla in frigorifero


 

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Le Crostatine Di Vichy Inviato il  Ven 30 Giu, 2006 22:30 Da Silente
5 - Dolci
la ricetta pero' nn ce l'ho ce la deve dare la ns moderatrice

Alcune delle crostatine che ho sfornato un'ora fa. Son farcite con marmellata ai frutti di bosco.

Col resto della frolla ho fatto dei ravioli dolci con marmellata e altri con ciocco fondente.

crostatine


 

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Con questa nuova sezione di CucinaInSimpatia esploreremo le tradizioni e i sapori della Cucina Regionale, ricavandone uno spaccato dell'Italia in Cucina e delle sue più autentiche peculiarità.
Tutte le Ricette Regionali sono state seguite dagli utenti di CucinaInSimpatia, occupandosi ognuno della propria Regione di appartenenza. E' stato un grosso lavoro di squadra questo, ed è per questo che sono molto soddisfatta dell'impegno preso da parte di tutti noi.

Ed ora grazie a queste "Schede Tematiche di CIS" scoprirete grazie alle nostre Ricette Regionali tanti buoni piatti della nostra Italia.
Con Affetto
Cristina Casati (Silente)





  
 Silente [ Ven 09 Nov, 2007 11:41 ] Commenta questa ricetta Stampa l'argomento Segnala via email l'argomento