ricetta e foto di Rita64

le ho chiamate così perchè stamattina dalla fretta di correre in fiera mi sono dimenticata di scongelare la carne e così oggi ho aperto il frigo e usato la fantasia

1 pacchettino di pancetta dolce a cubetti
1 cipollina tagliata a fettine sottili
15 pomodorini
pecorino grattugiato

ho fatto soffriggere in un po' d'olio la cipolla e la pancetta, po ho aggiunto i pomodorini tagliati a pezzetti e lasciato cuocere per un po'. Intanto ho cotto la pasta, scolata, buttata nella padella, cosparsa di pecorino grattugiato e mantecato un po' il tutto a fuoco dolce per 1 minuto.
Bè il risultato è stato sorprendente, il sugo dei pomodorini legandosi con il pecorino ha formato un sughetto delizioso. Provate per credere!!!!

circa 450gr. di stracci di pasta fresca (impastata con timo tritato)
200gr. di code di gamberi puliti e tagliati a meta'
150gr. di infiorescenza di broccoli sbollentati
150gr. di pomodorini ciliegia tagliati a meta'
foglie di timo e sedano fritte (facoltativo)
una noce di burro e farina manipolato
olio extra v.
cipolla ed aglio tritati
sale e pepe

preparare una crema di pomodoro con fondo di olio extra e cipolla tritata ed unire i pomodori cuocerli per dieci minuti circa poi frullare e tenere al caldo
Scottare in acqua bollente salata i broccoletti tre minuti circa colarli e rosolare in un soffritto di olio e aglio unire i gamberi rosolare ed aggiustare di sale e pepe, sfiammare con cognac, legare il tutto con burro e farina cuocere gli stracci e una volta colati aggiungerli al sugo dei gamberi.
Servire il piatto cosi:
sul fondo mettere la salsa di pomodoro calda, al centro gli stracci guarnire con sedano ed una spruzzata di pepe ed un filo di olio.

mezzo chilo di taglierini (meglio se pasta fresca)
300gr. di verdure a fili lunghi (carote, zucchine , sedano)
100gr. di zucchina frullata a crudo
30gr. di parmigiano a scaglie
cipolla tagliata a lamelle
un mazzetto di rucola
sale e pepe
olio extrav.
semi di papavero

con olio extra rosolare solo appassendo senza dorare le cipolle, agg. poi le carote proseguendo agg. le verdure piu' tenere salare e pepare.

Nel frattempo cuocere i taglierini in acqua salata colandoli al dente unirli alle verdure tenendo il tutto ben umido, unire il frullato di zucchine, servire aggiungendo sul fondo del piatto qualche foglia di rucola, i taglierini e terminare con scaglie di grana, un filo di olio ed una spruzzata di pepe e qualche seme di papavero.

postato da Chiccamart nel forum precedente il 23/06/05


Per i rotolini:
1 confezione pancarrè (5 fette lunghe)
maionese
150-200 gr mortadella
5 sottilette

Ho preso un foglio di alluminio, ci ho steso le fette di pancarrè e con il mattarello ho appiattito le giunture.





Ho spalmato uno strato di maionese, ci ho messo su le fette di mortadella e ho concluso con le sottilette.



Aiutandomi con il foglio di alluminio ho cominciato ad arrotolare facendo attenzione alle giunture.



Ho riposto in frigo il rotolo avvolto nel foglio di alluminio e l'ho lasciato al fresco per tutta la notte.



Stamattina il rotolo si presentava bello compatto tanto da poterlo tagliare a fette.





Dettaglio:



Altri ripieni:

- philadelphia-prosciutto cotto
- crescenza-speck
- insalata russa-prosciutto cotto
- maionese-tonno-funghetti sott'olio
- philadelphia-prosciutto crudo-emmenthal a fette

postato da Jojoba nel forum precedente.

Ho comperato 10 arance non trattate
Lavate bene e con un coltellino affilato , ho pelato la scorza arancione, stando attenta a non togliere la pelle bianca.
Ho messo le arance,sforacchiandole con una forchetta, in una pentola piena d'acqua, cambiandola ogni giorno, per 36 ore.
Ho tolto la pellicina bianca con le mani
Ho tagliato le arance a pezzi e messo sul fuoco, assieme a 700 g di zucchero per ogni kg di arance, due mele e le scorzette, tagliate fino- fino,(oppure tritate) al minimo, per un'ora, mescolando di rado, perchè così non attacca
Dopo un'oretta circa l'ho passata con il passino grosso, rimessa sul fuoco al minimo( stando molto attenta che non attacchi sul fondo e fatta bollire finchè non "canta" facendo glu- glu
l'ho messa nei vasetti mentre bolliva al minimo e li ho capovolti