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Tortine Di Mele Montate:


250 gr burro
200 gr zucchero a velo (io normale)
80 gr tuorli
160 gr albumi
250 farina - mix per dolci lievitati
7 gr lievito in polvere
15 gr rum
2 gr scorza di limone e 1/2 baccello di vaniglia (io cannella)
250 gr mele

Montare burro e zucchero, unire i tuorli e il rum.
Aggiungere farina lievito e aromi.
Incorporare albumi a neve.
Versare negli stampi precedentemente imburrati e infarinati e incastrarvi le mele.
Cuocere a 180 gradi per 12 minuti.

Mangiare e godere!!!!
(Ricetta di Phoenix)





Come vino io, personalmente, abbinerei un bel prosecco della Valdobbiadene.
Buon Appetito
Criss
Ricettario Per Celiaci
ricettario_celiaci_01_front_res

Da settembre 2010 in libreria
il Ricettario Per Celiaci
di Felix e Cappera
Benvenuti
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Il sito di cucina dove si chiacchiera in allegria.

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Torta Rustica Di Ricotta + Amaretti Inviato il  Ven 30 Giu, 2006 22:26 Da Silente
5 - Dolci
La Ricetta è di Rita64

Torta rustica con ricotta ed amaretti:

Per la frolla:
360 gr di farina
1 uovo
180 gr di zucchero semolato (io ne ho messo 120)
180 gr di burro
1/2 bustina di lievito
3 pizzichi di sale
1 bustina di vanillina

Per la farcia:

300 gr di ricotta di pecora (io ho usato quella di mucca)
100 gr di nocciole tritate finemente
100 gr di amaretti sbriciolati
20 gr di cacao
1 uovo
1 bicchierino di liquore all'arancia (io ho messo il rum)
150 gr di zucchero (io ne ho messo 100)

Pasta frolla:
lavorare velocemente tutti gli ingredienti, formare una palla e metterla in frigo a riposare per 1 ora
Per la farcia:
amalgamare la ricotta con lo zucchero, il liquore, l'uovo, gli amaretti tritati, le nocciole e il cacao. Mescolare bene per ottenere una massa omogenea.
Dividere poi la pasta in due e sbriciolarne un parte sul fondo dello stampo coperto con carta forno (ho usato una grattugia a buchi larghi come consigliavano)
Sovrapporre la farcia senza premerla troppo, poi ricoprire con la pasta restante sempre sbriciolata
Porre la torta in forno a 180° per 35/40 min, più 5/7 con calore solo sotto
(io non ho il calore solo sotto e l'ho lasciata 35 min a metà forno e 5 nella parte più bassa)


questo e' il particolare della pasta frolla grattugiata sopra il ripieno di ricotta:

grattugia

qui una volta cotta:
grattugia2

e questo e' il ripieno:
internorustica
francy1
fatela perche' ha un gusto particolarissimo.
solo questo fatela almeno una volta


 




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Peperoni Ripieni Inviato il  Ven 30 Giu, 2006 18:39 Da vichy
3 - Secondi
Non ho la foto del risultato finale

peperoni ripieni

Ingredienti:

20-25 peperoni piccoli
Pangrattato
1 spicchio d' aglio
Prezzemolo
Pepe nero
Parmigiano
Prosciutto cotto
2 uova sode
Una mozzarella o formaggio filante o sottilette
Olio. e.v. q.b. ed acqua q.b.




Lavare i peperoni, tagliare la calotta superiore ed eliminare i semi.

In una terrina mettere il pangrattato, l'aglio tagliato a pezzettini piccolissimi, il prezzemolo, il pepe nero, il parmigiano, il prosciutto cotto tagliato a pezzetti, le uova sode ed il formaggio filante (o mozzarella) tagliato a dadini, l'olio e.v ed acqua q.b. per ammorbidire, amalgamare tutto con un cucchiaio di legno, la consistenza non deve essere assolutamente collosa, ma deve assomigliare al pane tipo sbriciolato.


Riempire i peperoni, disporli in una pirofila, non unta, irrorare con un filino d'olio.

Preriscaldare il forno a 180°. Cuocere i peperoni finchè la pelle non si raggrinzisce.


 

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Pizza Di Patate Inviato il  Ven 30 Giu, 2006 18:37 Da vichy
3 - Secondi
Ingredienti x 4 persone:

500 gr. di patate
170 gr. di farina bianca
500 gr. di pelati
100 gr. di mozzarella o fontina
origano
olio e.v. q.b.
sale



Dopo aver lessato e schiacciato le patate, mescolarle con la farina ed un pò di sale.
Ungere una teglia e formare uno strato di 1,5 cm di spessore, coprire con i pelati, l'origano, il sale ed un pò d'olio, a metà cottura aggiungere la mozzarella tagliata a fettine sottili.
Infornare a 180° x 25-30 minuti.

E' squisitaaa


 

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Pesce Spada Con Salmoriglio Inviato il  Ven 30 Giu, 2006 18:36 Da vichy
3 - Secondi
mi vien fame solo a pensarci

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di pesce spada
olio e.v.
succo di un limone
rosmarino
sale e pepe

Per il salmoriglio:

3/4 di tazza di olio e.v.
una tazzina di acqua
prezzemolo
2 spicchi d'aglio
succo di due limoni
origano fresco
sale e pepe


Pulire il pesce ed asciugarlo, sistemarlo in un piatto ed irrorarlo con un po' di succo di limone e olio, lasciare macerare per 10 minuti.
Sgocciolare il pesce dall'olio e metterlo sulla griglia, farlo cuocere a fuoco vivace pennellandolo con un rametto di rosmarino intinto nell'olio rimasto nel piatto.
Quando sarà cotto, salare e pepare e tenerlo in caldo.

Per il salmoriglio: schiacciare l'aglio, filtrare il succo dei limoni e scaldare l'acqua in una casseruola (non farla bollire).
Mettere l'olio in un pentolino e, sbattendo energicamente, aggiungere l'acqua calda, il succo dei limoni, il prezzemolo, l'aglio, l'origano, il sale ed il pepe, far cuocere il salmoriglio a bagnomaria e a fuoco bassissimo, per 5 minuti.
Condire il pesce con la salsina e servire.


 

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Straccetti Di Vitello Inviato il  Ven 30 Giu, 2006 18:34 Da vichy
3 - Secondi
Polpa di vitello
farina q.b.
vino bianco
prosciutto (meglio se di Praga)
olive verdi denocciolate
un cucchiaino di pasta d'acciughe
olio extra vergine d'oliva
prezzemolo


Tagliate la polpa a fettine piccole sottili, infarinate e rosolate in olio ben caldo.
Bagnate col vino bianco, aggiungete il prosciutto cotto tagliato a striscioline, le olive e la pasta di acciughe.
Unite un cucchiaio di prezzemolo tritato, salate e pepate e togliete dal fuoco.


 

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Con questa nuova sezione di CucinaInSimpatia esploreremo le tradizioni e i sapori della Cucina Regionale, ricavandone uno spaccato dell'Italia in Cucina e delle sue più autentiche peculiarità.
Tutte le Ricette Regionali sono state seguite dagli utenti di CucinaInSimpatia, occupandosi ognuno della propria Regione di appartenenza. E' stato un grosso lavoro di squadra questo, ed è per questo che sono molto soddisfatta dell'impegno preso da parte di tutti noi.

Ed ora grazie a queste "Schede Tematiche di CIS" scoprirete grazie alle nostre Ricette Regionali tanti buoni piatti della nostra Italia.
Con Affetto
Cristina Casati (Silente)





  
 Silente [ Ven 09 Nov, 2007 11:41 ] Commenta questa ricetta Stampa l'argomento Segnala via email l'argomento  


 

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