Ciao ragazze e ragazzi, allora facendo seguito a questo topic dove si parlava di Luca Montersino, ci ho pensato un po' su e stasera mi sono messa di buzzo buono per preparare la ricetta della pasta frolla senza glutine metodo Montersino appunto.



Questa ricetta ha un insieme di cose che metterle insieme ci vorrà un bel po' ma ci tengo a farlo



Quindi la frolla è totalmente copiata dal metodo "Pasta Frolla Senza Glutine di Luca Montersino":



Ingredienti:

Per La Pasta Frolla:



250 gr di farina di riso

175 gr di farina di mais giallo tipo fioretto

225 gr di burro

190 gr di zucchero a velo

mezzo cucchiaino di lievito (io non l'ho messo)

140 gr di rossi d'uovo



Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, poi unite i rossi d'uovo il lievito che io non ho messo e le farine di riso e mais miscelate insieme.



Lasciate riposare l’ impasto in frigorifero per un paio d’ore. (Io in realtà l'ho lasciato 45 minuti esatti nella teglia)



Per la Crema Al Cioccolato:



180 gr. di cioccolato fondente tritato

130 gr di burro

2 uova + 1 rosso d'uovo

200 gr. di zucchero

30 gr. di cacao + 20 gr. di fecola mescolati insieme

la ricetta a questo punto prevede 70 gr. di mandorle tritate finissime, io non avevo ho usato pari dose di pistacchi e li ho tritati fini fini

mezzo cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

mezzo bicchierino di liquore a piacere, io ho messo il rhum

confettura (io ho messo confetture di arance amare)

zucchero a velo per lo spolvero finale

(la ricetta di questa farcia è della rivista PIU' DOLCI)



Preparazione:



Fondete il cioccolato e il burro. Sbattete le uova e il tuorlo con lo zucchero, poi uniteli al cioccolato fuso, quindi aggiungete il liquore, nel mio caso, il rhum,il cacao, la fecola, il lievito e il sale.

Incorporate alla fine le mandorle, nel mio caso i pistacchi di bronte.



Poi ho ripreso lo stampo con la pasta frolla che avevo già steso nello stesso stampo, l'ho spennellata con la marmellata di arance amare e poi ci ho versato sopra la farcia al cioccolato, che se non stavo attenta me la mangiavo tutta talmente era buona, mai assaggiato sino ad ora una farcia al cioccolato così buona!



Ho messo nel forno, che avevo preriscaldato a 170° ed ora sta cuocendo e deve cuocere per 35 minuti.



Dopo metto le foto nella speranza che vada tutto liscio. Per il momento metto un'immagine della frolla cruda e della farcia al cioccolato prima dell'infornamento.

Comunque, volevo dire che la frolla l'ho lavorata benissimo non si è spaccata ne' nulla, sono stata contenta.







E' caldissima ma non ho resistito, nè ad aspettare a fotografarla nè ad assaggiarla, e se tanto mi da' tanto domani è spettacolare, perchè in questo momento è davvero ottima, ve lo dico è una delle torte più buone che io abbia mai fatto, per forza, direte voi, ne hai fatte due

Scusate la qualità delle foto