tiziana ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Penso che non ci siano problemi, io lo macino a velocità Turbo per averlo fino fino, ma se lo triti a velocità più basse, penso otterrai una macinatura più grossolana.

provero' cosi' grazie
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Arianna

e intanto li segnalibro
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Arianna

Mamma mia quanto mi hai incuriosito, Coelho dovrebbe assumerti per promuovere il libro.....

gliene faresti vendere parecchie copie secondo me,....una di sicuro, la mia


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.....quando cade una stella,

non sono mai quella che

il deisderio più bello lo esprime per se.....

Buoni buoni, da provare con la farina gf.

Grazie.


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.....quando cade una stella,

non sono mai quella che

il deisderio più bello lo esprime per se.....

la ricciola è un pesce fantastico, l'ultima volta che l'ho mangiata è stato in un ristorante a Loano, cucinata alla ligure, con patate olive e pinoli, aspetto la continuazione della ricetta :-)
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Simonetta

io li ho conosciuti personalmente a Pietra Ligure ed ero insieme a Rita64, ci hanno appunto consigliato che se volevamo fare un ordine tramite internet, di concordarci con più persone per ammortizzare le spese postali, confermo che sia la ragazza che il ragazzo sono 2 persone molto serie
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Simonetta

L'ho trovato un bel libro, da consigliare soprattutto a tutti coloro che vivono nella convinzione che solo tra le mura di un ospedale psichiatrico esista la pura follia!

Un inno alla vita scritto da qualcuno che ci è passato davvero da quell'inferno, e invece di voler morire, ha scelto di vivere..forse è proprio la consapevolezza della morte che fa tornare la voglia di vivere e fa capire il valore delle piccole cose.

Un finale che immaginavo, in un silenzioso crescendo che mai esplode ma si insinua nei pensieri e scivola nella mente.
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tiziana



"Questo timore che sia rimasto qualcosa ch'io non presi. Ed il timore che quell'infinito abbia fine. (Ghiannis Ritsos)

A me, a me
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Il riso è il sole che scaccia l'inverno dal volto umano. V. Hugo

Nico come facevi a sapere che ho appena fatto rifornimento di nocciole di Giffoni? Il tuo Pasticcere è un mago fagli i miei complimenti,solo a leggere la ricetta viene voglia di farli e....papparli. Già in nota x questa settimana,certo che con questo ritmo la bilancia...dovrò fare + uscite in bici Grazie x il metodo di macinatura,lo userò anche con le mandorle x gli amaretti

Penso che non ci siano problemi, io lo macino a velocità Turbo per averlo fino fino, ma se lo triti a velocità più basse, penso otterrai una macinatura più grossolana.
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tiziana



"Questo timore che sia rimasto qualcosa ch'io non presi. Ed il timore che quell'infinito abbia fine. (Ghiannis Ritsos)

Sì vabbé... giusto ieri avevo comprato la farina di mandorle per provare a fare gli amaretti, e ora te ne esci pure coi noccioletti!!! Uno alla volta, per carità!!!

Bellissimi!!! come fare a resistere alla tentazione di provarli???
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... animo da gatta e cuore da leonessa...

Prima ancora di averli assaggiati, eccovi il passo passo dei noccioletti che ci papperemo domani. L'autore è il solito!



NOCCIOLETTI



Dosi:

Nocciole: gr. 200 (più alcune per la decorazione)

Zucchero: gr. 200

Albumi: 2

Farina 00: q.b. (gr. 50 circa)

Zucchero a velo: q.b.



Volevo provare a fare gli Amaretti di Voltaggio con le nocciole invece che con le mandorle. Siccome al super non hanno la farina di nocciole, ho usato un trucco della Ravaioli per ottenere un composto farinoso da unire nella miscela: il risultato è eccellente, e gli oli delle nocciole, con tutto il loro sapore, non vanno dispersi ma restano del composto; lo userò anche per le mandorle invece di comprare la farina del super.



Ecco il procedimento che ho seguito.



Passare le nocciole nel mixer da cucina con due terzi circa dello zucchero sino ad ottenere un composto molto farinoso e sottile.



Montare gli albumi a neve con il rimanente zucchero; non montarlo troppo per non avere problemi ad amalgamare bene il composto.



Unire la miscela di nocciole e zucchero agli albumi montati a neve mescolando con delicatezza e decisione dal basso verso l'alto.



Aggiungere la farina setacciata, sempre mescolando dal basso verso l'alto, sino ad ottenere un impasto docile e morbido ma non troppo cedevole, regolarsi di conseguenza: se si mette più farina tengono meglio la forma, ma se se ne mette di meno vengono più buoni e più saporiti, io tendo a metterne il meno possibile.



Con la sacca da pasticceria formare delle palline un po' più grosse di una noce su una placca rivestita di carta forno, tenerle alquanto distanti (non più di come le ho messe io) perché in cottura un po' si siedono e si attaccherebbero l'un l'altro; decorare ogni pallina con una nocciola.



Cospargere con abbondante zucchero a velo e regolare i mucchietti con la punta delle dita.



Lasciare riposare per almeno un'ora.

Infornare a 170° non ventilato sino a che non incominciano appena a colorire e a formarsi delle leggere "crepe": toccandoli con un dito si deve sentire che si è formata una leggerissima crosticina friabile che cede facilmente sotto la pressione; non lasciateli di più, devono solo asciugare non cuocere: verrebbero duri, mentre devono restare morbidissimi.

Cospargere di abbondante zucchero a velo e lasciarli intiepidire sulla piastra, quindi toglierli



e mangiarli (non sono poi così calorici.....).



La prossima volta provo a metterci anche un po' di cacao, così verranno che sanno di nutella.....
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Dio perdona, l'HTML no

HTML, a four-letter word

mi sono letta tutto il post e mi avete convinta ho un sacco di erbe aromatiche che purtroppo mi ritrovo a buttare spesso perche' mi nascono dei

gran cespugli e siccome i miei uomini non le amano molto , va a finire che non le uso quasi mai... ma questo sale potrei usarlo anche

solo per me se davvero si conserva a lungo senza rovinarsi, fa proprio al caso mio

pero', chiedo, se lo macino lasciando il sale a grani un po' piu' grossi del sale fino che si trova in commercio ? si puo' fare ? a me piace di piu'
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Arianna

tiziana ha scritto: [Visualizza Messaggio]

ottima idea la cottura nel fornetto Ferrari, lo adopero solo per la pizza, devo rivedere un pò il libretto delle istruzioni.

no no Tiziana, non QUEL fornetto ferrari... io parlo del combinato microonde, ventilato, grill... clicca sul link che c'è nel mio primo post, vedrai esattamente a quale fornetto mi riferisco



Nicoletta... sigh!!!



Regina, sì, sono buone soprattutto perché questa brisée è neutra, cioè non è zuccherata, quindi il dolce è molto ben bilanciato
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... animo da gatta e cuore da leonessa...

Quando preparo il pesto nel robot, lo faccio in tre stadi: primo: aglio pinoli e olio, secondo basilico sale e ancora olio, così le foglie rimangono verdi, ultimo il formaggio, sennò prende gusto di cotto.
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Dio perdona, l'HTML no

HTML, a four-letter word

Got the message! Vedrò di duplicare i vasetti
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Dio perdona, l'HTML no

HTML, a four-letter word

Che buone che devono essere.....!!!!




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crostatamia ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Davvero interesante questa preparazione ... mi è venuto in mente che parecchi anni fa mia mamma lo preparava con le erbette di montagna e ne usava la punta di un cucchiaino anche per insaporire i sughi della pasta ...



Una domanda : visto che per fare il pesto alla genovese si consiglia di non tritare le foglie con il robot perchè le lame scaldano il basilico e gli cambiano un po' il sapore... non dovrebbe essere così anche con le erbe aromatiche? Non converrebbe usare una mezzaluna per tritarle? Sicuramente ci vorrebbe molto più tempo, ma non pensate che si guadagnerebbe in sapore ?



Comunque proverò anch'io... quanto si conserva una volta nei barattoli ?

Grazie a tutti. Giulia

E' vero Giulia, è un sale estremamente versatile, le erbette di montagna, quelle spontanee, devono essere un ottimo sostituto delle nostre più semplici da giardino...e comunque lo puoi usare sulle grigliate, sul pesce, sulle uova, per condire le insalate...sui pomodori è fantastico



Si conserva per mesi e mesi e non c'è necessità di tenerlo in frigo, anche perchè c'è il sale e questo serve per conservarlo, io lo tengo tranquillamente in cucina.



Il problema del robot, per il pesto, è che le lame in ferro non permettono al basilico di sprigionare tutto il suo aroma e ossidando il ferro contenuto nel basilico spesso lo rendono amarognolo, meglio sarebbe allora usare le lame in plastica e comunque il basilico deve essere perfettamente asciutto, altrimenti il colore non rimane bello verde, però nel nostro caso le aromatiche vengono tritate insieme al sale e ti posso assicurare che il colore rimane brillante anche a distanza di tempo, dopo un anno ha ancora un buon profumo, è solo un pochino più scolorito, tutto lì.



Provaci e mi dirai
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tiziana



"Questo timore che sia rimasto qualcosa ch'io non presi. Ed il timore che quell'infinito abbia fine. (Ghiannis Ritsos)

Malaccio???? Belle e senz'altro buone..



Adoro le crostate, soprattutto ai mirtilli, perchè non sono troppo dolci e stucchevoli e quella marmellata mi ispira proprio..averne di regali così , ottima idea la cottura nel fornetto Ferrari, lo adopero solo per la pizza, devo rivedere un pò il libretto delle istruzioni.
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tiziana



"Questo timore che sia rimasto qualcosa ch'io non presi. Ed il timore che quell'infinito abbia fine. (Ghiannis Ritsos)

Qualche giorno fa ho vinto le ultime reticenze, e mi sono comprata gli stampini di alluminio per le crostatine. Ovviamente oggi li ho messi al lavoro... l'avanzo consisteva in un residuo, grande come una pallina da tennis, di pasta brisée preparata per la Cherry Pie, che giaceva da quel dì nel congelatore. Fatto scongelare, l'ho tirato a sfoglia su della carta forno che ho poi adagiato in una delle formine, ho ritagliato l'eccesso di pasta dai bordi e con questa ho riempito un altro stampino.







Quindi, ho farcito le due crostatine con della marmellata di mirtilli del Mottarone, che non era affatto un avanzo, ma una delizia che ogni anno mi regalano e che io consumo a malincuore, perché so che presto finirà Su ciascuna ho adagiato una decorazione di brisée, e le ho cotte nel fornetto Ferrari, sola funzione di forno ventilato preriscaldato a 180° per 30 minuti.







Il risultato non è stato malaccio, senz'altro al di sopra delle mie aspettative, per essere una cosa preparata "sciué sciué"
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... animo da gatta e cuore da leonessa...

ma che carini!!!!! come mi piacciono!!!! altra creazione da far vedere a mia cognata (anche lei pazza per pdz e mmf)
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Nella vita non serve fare molto... ma farlo con molto amore! (M.T.Calcutta)

secondo me non ne vale la pena tritare a mano... le erbe devono essere veramente molte e all'uso pochissime, per cui credo non si noti la differenza

E tra parentesi il metodo consigliato per il basilico non è nemmeno la mezzaluna, bisogna proprio "strappare" le foglie a mano (ma sarete mica pazzi!!!)
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Nella vita non serve fare molto... ma farlo con molto amore! (M.T.Calcutta)

crostatamia ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Grazie Marina ...

in effetti avevo fatto qualche ricerca anche su internet e non avevo avuto tempo di aggiungere al mio topic cosa avevo trovato. Ho letto del DQ2 e DQ8... ma non ho trovato niente che dicesse che gli esami vanno ripetuti in caso di predisposizione, probabilmente viene considerato scontato...

Grazie mille per la risposta. Un bacio . Giulia

Naturalmente i due anni diminuiscono in presenza di sintomi sospetti, anche non immediatamente riconducibili a celiachia... in quel caso si fanno subito!
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Nella vita non serve fare molto... ma farlo con molto amore! (M.T.Calcutta)

Davvero interesante questa preparazione ... mi è venuto in mente che parecchi anni fa mia mamma lo preparava con le erbette di montagna e ne usava la punta di un cucchiaino anche per insaporire i sughi della pasta ...



Una domanda : visto che per fare il pesto alla genovese si consiglia di non tritare le foglie con il robot perchè le lame scaldano il basilico e gli cambiano un po' il sapore... non dovrebbe essere così anche con le erbe aromatiche? Non converrebbe usare una mezzaluna per tritarle? Sicuramente ci vorrebbe molto più tempo, ma non pensate che si guadagnerebbe in sapore ?



Comunque proverò anch'io... quanto si conserva una volta nei barattoli ?

Grazie a tutti. Giulia

Grazie Marina ...

in effetti avevo fatto qualche ricerca anche su internet e non avevo avuto tempo di aggiungere al mio topic cosa avevo trovato. Ho letto del DQ2 e DQ8... ma non ho trovato niente che dicesse che gli esami vanno ripetuti in caso di predisposizione, probabilmente viene considerato scontato...

Grazie mille per la risposta. Un bacio . Giulia