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Messaggio Pane Casereccio

#1  marialice Lun 06 Apr, 2009 17:37

delle Sorelle Simili

è un buon pane, fragrante...che si prepara senza particolari problemi/difficoltà

il fondo :
50 gr di farina 0
25 gr di acqua
2 gr di lievito
mettere la farina in una tazza fare una piccola fontana al centro della quale sbriciolare il lievito,scioglietelo con l'acqua raccoglieno la farina tutt'intorno formate un piccolo impasto coprite con un piatto e lasciate lievitare a temperatura ambiente per tutta la notte 8/10 ore
l'impasto
300 gr di farina 130 gr di acqua 10 gr di lievito di birra 15 gr di strutto
15 gr di olio oppure solo 30 gr di olio di olio e niente strutto 5 gr di sale
Impastare gli ingredienti (io ho usato la macchina del pane) e ho lasciato lkievitare al suo interno, ho estratto l'impasto ho dato forma e lasciato lievitare ancora un'ora coperto con straccio...
ho messo in forno a 220° , abbassato subito a 2200° cottura 10 minuti e poi a 180 cottura 25 minuti!
buono , ma la prossima volta uso solo l'olio...


panesimili1panesimili
 




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Messaggio Re: Pane Casereccio

#2  leterbuck Lun 06 Apr, 2009 21:39

.. questo pane, Maria, mi ricorda tantissimo il pane bolognese che compravamo al paese di mia nonna materna (tanti anni fa, io ero una bambina..), all'interno era bianchissimo e molto soffice, con la mollica leggermente pastosa, senza sale, con la crosta così, liscia, uniforme e quasi lucida.. ci piaceva tantissimo  

 
 




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Gli uomini cercano
la spiga dorata: la parola del poeta.

Alda Merini - "Nuove magie", Rizzoli Ed. 2010


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Messaggio Re: Pane Casereccio

#3  fragola84 Lun 06 Apr, 2009 21:43

Maria hai le mani magiche
 




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