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Messaggio Tortiglioni Con Broccoli E Crema Di Formaggio

#1  minpeppex Dom 15 Feb, 2009 14:10

Questa ricetta l'ho trovata sul libro di Jamie Oliver "La Mia Cucina Naturale" e me ne sono subito innamorata. La realizzazione non ha deluso le mie aspettative.
Per la verità, nel suo libro Jamie presenta la ricetta con le tagliatelle, ma sinceramente io stamattina non avevo voglia di mettermi a pastrocchiare con farina & co., allora c'ho condito questi torcetti, ed erano veramente buoni!

Dosi per 2 porzioni:
  • 125 ml. di créme fraiche (*)
  • 75 g. di fontina
  • 50-60 g. di parmigiano grattugiato
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 200 g. di broccoli puliti
  • 250 g. di torcetti (o tagliatelle all'uovo)
  • sale, pepe, maggiorana (o timo), olio e.v. d'oliva




Pulite e lavate i broccoli. Mettete a bollire l'acqua per la pasta. In una zuppiera mescolate la créme fraiche, la fontina a dadini, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mettete la zuppiera sulla pentola con l'acqua per la pasta, coprite e lasciate che i formaggi fondano e si formi la crema. Quando questa sarà pronta e l'acqua bollirà, buttate la pasta.
E qui, va fatta un'annotazione importante: nella ricetta, Jamie dice di buttare insieme le tagliatelle e i broccoli, il che mi ha fatto intuire che i broccoli devono rimanere croccanti. Poiché la pasta di semola ha tempi di cottura ben più lunghi della pasta fresca all'uovo, io i broccoli li ho buttati circa 3-4 minuti dopo che la pasta stava già cuocendo.
Intanto che pasta e broccoli cuociono, incorporare nella crema di formaggio il tuorlo d'uovo e la maggiorana (o altra erba scelta). Scolare la pasta con la verdura e buttare nella crema, allungando con l'acqua di cottura se risultasse troppo densa.
Servire con un'altra spolverata di parmigiano e un filo di olio evo a crudo.
VOI NON POTETE IMMAGINARE QUANT'E' BUONA!!!



(*) Se anche voi fate fatica a trovare la créme fraiche, potete prepararla da soli mescolando 200 ml (1 brick) di panna fresca da montare, 100 g. (1/2 vasetto) di yogurt greco (io ho usato quello magro) e 1 c di succo di limone. Amalgamate bene il tutto con una frusta e lasciate 24 ore a temperatura ambiente.

Il libro di Jamie Oliver merita un commento, per cui aprirò al più presto un topic interamente dedicato a lui.
 




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Messaggio Re: Torcetti Con Broccoli E Crema Di Formaggio

#2  alexa Dom 15 Feb, 2009 14:13

  booona  


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Messaggio Re: Torcetti Con Broccoli E Crema Di Formaggio

#3  Felix Dom 15 Feb, 2009 14:14

Ma dai! Quel libro ce l'ho anche io e ieri avevo comprato i broccoli proprio per realizzare questa ricetta  

Quando si dice telepatia

In effetti lui è un bel ragazzotto
 




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#4  Mistica Dom 15 Feb, 2009 15:33

Buooooooooooni Min io adoro i Broccoli   
 



 
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Messaggio Re: Torcetti Con Broccoli E Crema Di Formaggio

#5  Memole Dom 15 Feb, 2009 15:47

  anche io ho questo libro   e lui è...    mi piace il modo come "descrive" i suoi gioielli dell'orto  

 bow anche a me attirava molto queste ricetta     brava  bow ottima sostituzione  
 




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#6  iris Dom 15 Feb, 2009 16:26

Questo piatto merita    e poi i broccoli in questo periodo sono proprio    
Proverò  
 




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#7  minpeppex Dom 15 Feb, 2009 16:29

Guarda Iris, io sto ancora sbavando... questa pasta m'è piaciuta davvero tanto tanto!
Se la fate, una raccomandazione: i broccoli DEVONO RESTARE CROCCANTI! Metà della bontà di questo piatto è tutta lì!!!
 




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#8  mimmodam Dom 15 Feb, 2009 17:02

Amo la pasta con i broccoli. Questa poi...
 bow
 




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#9  lauriccu Dom 15 Feb, 2009 17:03

   e si come fare a nn provarli?giusto giusto che ho fatto la pasta fatta in casa  e proprio le tagliatelle......
io le ho lasciate essicare un paio di giorni......e ora le faro cosi bow
 




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#10  varomina Lun 16 Feb, 2009 12:04

buonissimi min, sembrano davvero deliziosi poi x me che adoroi broccoli....
 




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#11  fiammateresa Mar 17 Feb, 2009 11:30

Che bel piatto poi a quest'ora      grazie Min  
 



 
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#12  minpeppex Mar 17 Feb, 2009 11:36

Grazie Teré... e sì, hai ragione... a quest'ora anch'io pagherei per averne un piatto!
 




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#13  leterbuck Mer 25 Feb, 2009 20:56

.. l'Angioletto, andando a fare spesa al carrefour lunedì, me li porta, questa volta non mi sottraggo al mio ingrato compito di madre tuttofare ed eseguo.
..  ieri sera, inizio a preparare la tua ricetta e quella di Olga, con i broccoli, stasera ci siamo fatte la pasta..
grazie anche a te Min..
 


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#14  minpeppex Mer 25 Feb, 2009 21:14

leterbuck ha scritto: [Visualizza Messaggio]
grazie anche a te Min..

ma prego! sono io che ringrazio Jamie Oliver... sto aspettando che escano gli asparagi... nuove ricette in lista d'attesa!!!   
 




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#15  leterbuck Gio 26 Feb, 2009 18:05

... che bello, gli asparagi, quelli sì che mi piacciono..... tu posta che io.. mi scateno...
grazie!!!  
 




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