prima o poi mi faccio tentare e ci provo...   

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I videogiochi non influenzano i bambini. Se pac-man avesse influenzato la nostra generazione, staremmo tutti saltando in sale scure, masticando pillole magiche e ascoltando musica elettronica ripetitiva
(K.Wilson, Nintendo)

ecco bravo, dai questo schiaffo morale ad MG  

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Sabrina

Bibi ha scritto:  

ecco bravo, dai questo schiaffo morale ad MG  

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I videogiochi non influenzano i bambini. Se pac-man avesse influenzato la nostra generazione, staremmo tutti saltando in sale scure, masticando pillole magiche e ascoltando musica elettronica ripetitiva
(K.Wilson, Nintendo)

   Ciao Vichy, complimenti per il tuo Pan di Spagna, volevo sapere da te se hai una tecnica super collaudata per tagliare bene il Pan di Spagna soprattutto in tre strati!
Grazie

Ciao luna , ti rispondo io perchè Vichy è da un po' che non si vede sul forum. Più che una tecnica, esiste uno strumento, questo

 

Quello della foto, nello specifico, taglia la torta in due, ma ne esistono anche con due fili trasversali per poter tagliare il pan di Spagna in tre dischi. Dovresti trovarlo in vendita nei negozi ben attrezzati di forniture per le cucine, altrimenti se provi a fare una ricerca su internet usando la chiave "dividi torta" e altre similari, potresti trovare tutti i siti che lo vendono.
Spero di esserti stata utile!

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One small cat changes coming home to an empty house to coming home. (Pam Brown)

Mi accodo per lasciare la mia testimonianza, verbale e visiva...

con il Pandispagna di Vicky ho fatto alcune delle mie torte meglio riuscite...ormai lo faccio ad occhi chiusi e ogni volta è una garanzia, anche se nel tempo ho quasi azzerato la dose già minima di lievito a favore di una più lunga lavorazione in planetaria della massa uova/ zucchero..

e dopo tante parole ....i fatti....mica bau bau micio micio...

e una


e due


e tre

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http://nessunonasceimparato.no-ip.org

   Ti bastano queste faccine?

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mi piego......ma non mi spezzo......

spettacolo, maria

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I videogiochi non influenzano i bambini. Se pac-man avesse influenzato la nostra generazione, staremmo tutti saltando in sale scure, masticando pillole magiche e ascoltando musica elettronica ripetitiva
(K.Wilson, Nintendo)

     mamma mia! questo è un bellissimo anteprima natalizio vero?

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TANIA-FAIRYT

....la diversità di ognuno di noi è una grande ricchezza...

Buonasera a tutte!

dunque questo week ho provato a fare questo bellissimo pds ma...non capisco perchè non mi si sia alzato cosi tanto come nella foto pubblicata...

sarà meglio mettere un po' di lievito la prossima volta?
Un'altra domanda...leggo spesso che il pds è meglio farlo un giorno prima ma...non invecchia?nel senso non diventa un po' secco e stopposo se si aspetta un giorno?

grazie per le vostre risposte e baci a tutte!!!!

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Diminuisce il desiderio di tutte le cose quando l'occasione è troppo facile.

Ciao Samoussa! Allora, al trucchetto del lievito ricorrono in parecchi, ma ti posso assicurare che se fai gonfiare bene le uova con lo zucchero (roba che devi fargli triplicare il volume, se non di più - io le faccio montare nel K-Chef con la frusta a filo per 15-20 minuti, velocità 3-4) e fai attenzione a non smontarle quando aggiungi la farina, il lievito non serve affatto. E' molto importante anche il diametro della teglia, che non sia superiore al richiesto.
Sul fatto di aspettare per usarlo, ti confermo che fino a 2 giorni prima il pan di Spagna non secca (nel caso tienilo coperto, magari da una cupola per torte). Certo, se lo fai stare più di 2 giorni non va bene. L'attesa serve a farlo compattare meglio, altrimenti risulterebbe troppo sbricioloso se lo usassi subito.
Spero d'aver risposto ai tuoi interrogativi

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One small cat changes coming home to an empty house to coming home. (Pam Brown)

Ciao a tutti/e!  
Avrei una domanda : Questo spettacolo   riesce anche con la farina senza glutine?
E se si, quale?
Come si fa a farlo diventare bello piatto piatto senza il cucuzzolo che talvolta si rompe pure?  

Per risponderti sull'impiego di farine GF, lascio il campo alle nostre esperte del settore.
Per quanto riguarda il "cocuzzolo" di cui parli, se l'impasto viene bello gonfio e spumoso, non dovrebbe farlo, né tantomeno fa le crepe. Tutt'al più si "raggrinzisce" un po' proprio al centro. Se poi proprio dovesse farlo questo "cocuzzolo", allora basta tagliarlo via con la lama di un coltello affilato e pareggi il tutto, tanto, di solito, il pan di Spagna poi viene ricoperto di crema o panna o pdz o mmf o cioccolato plastico... e quindi nessuno noterebbe niente!

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One small cat changes coming home to an empty house to coming home. (Pam Brown)

Ciao a tutte, io il PDS senza glutine l'ho fatto abbastanza per la mia piccola Giulia e quasi sempre mi è riuscito. A volte si è abbassato un pò alla fine, forse perchè non ho insistito con la montatura iniziale.C'è però una cosa che vorrei chiedervi:premesso che il lievito io lo metto, è normale che abbia difficoltà ad aggiungerci il burro? perchè ogni volta mi smonta il composto.Diciamo alla fine non ho più messo nemmeno quel goccino di burro che riuscivo ad aggiungerci ed è venuto bene lo stesso. Secondo voi, perchè? forse perchè le farine gf hanno meno forza? grazie a tutte.
Giampi

Samoussa confermo, io lo tengo nel forno e non secca; considera comunque che il pan di spagna in genere va bagnato (latte, succo di frutta, acqua zuccherata e liquore) quindi anche se si seccasse non sarebbe un problema per riutilizzarlo come torta da farcire! Del resto 'uovoso' com'è non è un dolce da mangiare così com'è.
Mi raccomando: frullino o ken sempre almeno 15 minuti. Deve diventare bianco, spumoso, triplicato in volume e come dice vichy deve 'scrivere', non affondare! E la farina setacciatela piano piano. Il burro, se lo mettete, freddo (l'ultima volta mi ha smontato tutto!!)
Per quello senza glutine se non sbaglio c'è una versione nella sezione dolcissimo glutenfree.
Per queste dosi consiglierei di non superare il diametro di 24... 26 o 28 come ho io rischiano di farlo venire un po' basso...
Per la cupoletta evitare di cuocerlo con il ventilato; solo statico!

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"Oggi non faccio niente. Anche ieri non ho fatto niente, ma non avevo finito." (Snoopy)



HABEMUS PAPIM!

minpeppex ha scritto:  

Ciao Samoussa! Allora, al trucchetto del lievito ricorrono in parecchi, ma ti posso assicurare che se fai gonfiare bene le uova con lo zucchero (roba che devi fargli triplicare il volume, se non di più - io le faccio montare nel K-Chef con la frusta a filo per 15-20 minuti, velocità 3-4) e fai attenzione a non smontarle quando aggiungi la farina, il lievito non serve affatto. E' molto importante anche il diametro della teglia, che non sia superiore al richiesto.
Sul fatto di aspettare per usarlo, ti confermo che fino a 2 giorni prima il pan di Spagna non secca (nel caso tienilo coperto, magari da una cupola per torte). Certo, se lo fai stare più di 2 giorni non va bene. L'attesa serve a farlo compattare meglio, altrimenti risulterebbe troppo sbricioloso se lo usassi subito.
Spero d'aver risposto ai tuoi interrogativi

Grazie!
il mio non sbriciolava, anzi era bello compatto, forse perchè non ha lievitato bene...?

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Diminuisce il desiderio di tutte le cose quando l'occasione è troppo facile.

libera ha scritto:  

è normale che abbia difficoltà ad aggiungerci il burro? perchè ogni volta mi smonta il composto.Diciamo alla fine non ho più messo nemmeno quel goccino di burro che riuscivo ad aggiungerci ed è venuto bene lo stesso. Secondo voi, perchè? forse perchè le farine gf hanno meno forza? grazie a tutte.
Giampi

  Libera, io posso solo dirti che l'unica volta che ho provato ad aggiungere il burro alla montata per il pds, sono riuscita a smontare tutto anche io, ed io uso la farina normale  
Sinceramente credo che con l'aggiunta di grassi, anche se ci si sta molto attenti, l'impasto tenda comunque a smontarsi...
  ed il pandispagna "puro" non prevede né lievito né grassi  

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Sabrina

Grazie infinite,Bibi, per il tuo chiarimento:mi consolo un pò. Credo propio che non ce lo metterò più.
Ciao e grazie ancora.
Giampi

scusate.......ma la tortiera che diametro ha?

non lo dice ma io direi 24/26 però dipende anche da quanto lo vuoi alto...

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Sabrina

Bibi ha scritto:  

non lo dice ma io direi 24/26 però dipende anche da quanto lo vuoi alto...

mi accontenterei se venisse alto come quello in foto........

allora forse 24 cm. Io, con sei uova, faccio un pandispagna piuttosto alto nello stampo da 26...

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Sabrina

vichy GRAZIE PER QUESTA SPLENDIDA RICETTA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!    
io per il compleanno del mio nonnino di 83 anni ho preparato una torta buonissima con il tuo PDS.
era bello, alto, ottimo e gustoso, non secco come i solit pan di spagna.
 l'ho lasciato fuori per tutta la  notte su  una gratella ed  ho montato per 20 minut le uova.........
una faticaccia, ma alle 11.00  di  notte avevo finito....
la mattina dopo l'ho bagnato  all'interno con del succo ( o nettare di pera) di pera, un ministrato di panna montata e tanta crema diplomatica........ una delizia...........
sopra l'ho decorato livellando la panna   e con una siringa ho fstto dei ciuffi e, con dei fiorellini comprati in un negozio  specializzato, e l'ho decortata per bene: era bellissima.
l'unico inconveniente è che durante il viaggio è successo un piccolo incidente e diciamo che la parte supriore è scivolata, ehm, dalla parte posteriore......
per fortuna che il pasticcere del ristorante l'ha messa a posto!!!!!!!!!!!!
e  comunque è andata bene, per essere stata la mia prima volta, e l'ho fatta pure da sola!
( vabbè, da un sacco di anni faccio torte da sola,ma sono mooolto prudente )
baci

brava emma!   eh sì questa ricetta è praticamente perfetta!

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"Oggi non faccio niente. Anche ieri non ho fatto niente, ma non avevo finito." (Snoopy)



HABEMUS PAPIM!

Qualcuno di voi sa che fine ha fatto   VICHY? è dal 2008 che non si collega su CIS

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Loredana
Semafero verde = non fermarti
Semafero verde = sempre avanti
Ovvero mai mollare

brava emma! immagino la felicità di tuo nonno  

kodachi ha scritto:  

brava emma! immagino la felicità di tuo nonno  

grazie a tutte e due!!
eh sì, il nonno era veramente felice, dato che mi ha detto che era stato il più bel regalo.......
ma oggi gli ho dato una soddisfazione immensa: ho vinto una BORSA DI STUDIO, ci credete?????
e sono in 1 media!!!!!!!!!!!!
in praticuzza la preside ha chiamato mamma e mamma si è leggermente preoccupate perchè penasava che mi fosse successo qualcosa...... la preside l'ha rassicurata dicendo che avevo vinto una borsa di studio pe fare  un corso di inglese da o 1500 o 1200 euro......
non vi immaginate come ha slatellato per la casa........
hanno deciso così: nelle ex 5, io ero nella 5B, ed  un altra bambina che ha vinto della 1 D ( la mia classe attuale)  era nella 5 A e hanno guardato tutte le nostre pagelle, hanno discusso con prferssori che hanno detto chi era più meritevole ( io e la mia compagna) e il direttore della scuola di inglese ci ha scelto come alnne più meritevoli.
che bello, vero?????
ho superato tutti in famiglia: mamma e papà hanno incominciato con le borse di studio in 3 media, mio fratelle nemmeno una ed io......... 1 in prima!!!!
speriamo che sia la prima di tante
credeteci, perchè è così!!!!!!
sul serio, non sono brava a dire bugie e a fare scherzi....

ecco la torta che ho preparato con la ricetta di Vichy  


la decorazione è  con panna ,scagliette di cioccolata , ciuffetti di panna al cioccolato. interno crema al cioccolato


Il pan di spagna è veramente  buono ,grazie   Vichy  

 

Lorella

Bravissima Lorella, il pandispagna di Vichy è un mito ed una certezza!

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