Torta Della Nonna
Visto che Cuoca73 ha richiesto la ricetta, posto nuovamente questa ricetta che ritengo veramente valida e che proviene dal corso “Torte da Forno” tenuto da Laura Giusti che io e la Cris abbiamo seguito oramai più di un anno fa!
TORTA DELLA NONNA
Pasta Frolla
(questa frolla a me è piaciuta molto)
300 gr. di farina
150 gr di burro
120 gr di zucchero
1 uovo intero
Un pizzico di sale
Una puntina di lievito (giusto per farla venire un pochino più morbida)
Impastare la frolla e metterla in frigorifero avvolta con una pellicola. Nel frattempo preparare la crema.
Crema
Dose per un litro (ricetta di Sabatini di Firenze)
7 tuorli
1 litro di latte
Scorza di arancia e limone (ho messo solo quella di limone)
250 gr di zucchero (io l’ho diminuito)
100 grami di amido (80 di farina e 20 di fecola)
Mezzo baccello di vaniglia
Bollire il latte con il baccello aperto e la buccia di limone (senza il bianco). Nel frattempo sbattere i tuorli e lo zucchero, unire farina e fecola ed unire a filo il latte bollente (togliendo limone e baccello). Mettere a raffreddare con la pellicola a contatto della superficie per evitare che si formi lo strato asciutto.
Togliere la frolla dal frigo e dividerla in due parti (uno lo rimettete in frigo) Stenderla tra due fogli di carta forno (piccolo accorgimento: nello stendere la frolla, per evitare che si appiccichi al mattarello, infarinare il mattarello e non la frolla) abbastanza sottile e sistemarla su una tortiera (io ho utilizzato una tort.da 24 ma diminuire le dosi della crema). Coprire con carta forno e fagioli e cuocere in bianco per 10 minuti. Dopodichè togliere la carta forno e i fagioli e cuocere per altri 5/7 minuti.
Far raffreddare e riempire il guscio con la crema FREDDA (
non fate come me: l’ho messa calda e quando ci ho messo il coperchio di frolla sopra, a contatto col calore della crema, si è tutto ammorbidito e spezzato impedendomi di sistemarlo bene 
). Stendere l’altro pezzo di frolla che tenevamo in frigorifero sempre su della carta forno che ci aiuterà per spostarlo sopra il guscio ripieno di crema. Spennellare con del tuorlo e mettere i pinoli sopra il “coperchio” .
Di nuovo in forno per 10/12 minuti (controllando che il guscio superiore sia cotto)
E’ buonissima e quasi quasi la rifaccio!
Questa è la foto della torta nella quale mi ero cimentata piena di entusiasmo subito dopo il corso
!
e dalla fetta non si vede per nulla che hai tribolato un po' 
non so perchè ma la prima volta mi viene tutto bene... è la seconda che mi fa dannare 
e ho fatto l'inquacchio!! poi non l'ho più fatta 
deve essere proprio buona 
la seconda foto e' una roba incredibile 
