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Messaggio Sarde... Quasi A Beccafico

#1  elastiga Dom 15 Ott, 2006 20:03

Io le faccio così.....non sono a beccafico, ma la ricetta le ricorda molto.....

Pulire le sarde eliminando testa e lisca e aprendole a libro.

Per il ripieno:

abbondante pangrattato
olio extravergine di oliva
capperi
acciughe sott'olio
pinoli
uovo
aglio
prezzemolo
pepe

Fare tostare il pangrattato in una padella antiaderente con abbondante olio che verrà tutto assorbito dal pangrattato.....girare spesso.
Una volta tostato, unire tutti gli altri ingredienti e amalgamarli bene (io uso il "pestino" del mortaio), aggiungere l'uovo e amalgamare.
Mettere il ripieno nelle sarde e disporle in una pirofila unta.
Intervallare ogni sarda con una foglia di alloro e una fettina di limone.
Irrorare con olio e limone.
Infornare coperte da stagnola a 220° per 15 minuti e poi scoperte per 5-10 minuti.

sardebeccaficocopia

Siccome la teglia era piena e mi erano avanzate un po' di sarde ho fatto anche questa variante all' arancia....
l'unica differenza qui e che le sarde sono completamente aperte (la parte della pelle contro la teglia) e irrorate con arancia invece che limone.....

sardearanciacopia
 




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Mia moglie è una persona veramente immatura. L'altro giorno, per esempio, mentre mi facevo il bagno è entrata e, senza motivo, mi ha affondato tutte le ochette!

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Ultima modifica di elastiga il Dom 15 Feb, 2009 23:06, modificato 1 volta in totale 
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Messaggio Re: Sarde....quasi a beccafico

#2  Bibi Dom 15 Ott, 2006 21:17

icon_cheesygrin queste le avevi gi? fatte vero? beccafico o no, devono essere proprio buone  
 




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Messaggio Re: Sarde....quasi a beccafico

#3  elastiga Dom 15 Ott, 2006 21:49

s?....le avevo messe nel forum vecchio....ieri le ho dovute portare ad una cena...allora le ho ri-fotografate.....
 




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Messaggio Re: Sarde....quasi A Beccafico

#4  Milla Dom 15 Ott, 2006 22:28

Brava Ela, che la ricetta non me l'ero salvata... cosa che far? immediatamente adesso! La prover? al pi? presto...  
 



 
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Messaggio Re: Sarde....quasi A Beccafico

#5  salparadiso76 Gio 25 Set, 2008 14:15

... ho fatto un figurone a pranzo con queste sarde...

... gracias...
 




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Messaggio Re: Sarde....quasi A Beccafico

#6  alexa Gio 25 Set, 2008 14:26

Brava Ela

  Bravo Sal


  questa me la segno

 
 




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Messaggio Re: Sarde....quasi A Beccafico

#7  Memole Dom 28 Set, 2008 00:07

Ahpperò   questo modo di presentarle mi piace  
 




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