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Messaggio Polpo A Modo Mio

#1  lory45 Lun 13 Apr, 2009 11:19

     Ho letto un topic dove Papi era terrorizzata a pulire un polpo e mi sono sganasciata dalle risate  



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Questo è un polpo fresco pulito dal pescivendolo, notate che solo la testa è spellata. Io l'ho solo lavato e poi cucinato.


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In una grande pentola fate bollire l'acqua con sale, qualche foglia d'alloro, del pepe rosa. 1/2 bicchiere d'aceto bianco.



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Quando l'acqua bolle immergete sù e giù per tre volte i tentacoli del polpo in modo che si arricino, poi portate a cottura. Il tempo di cottura varia secondo la grossezza del polpo (30-50 minuti).
spegnete e lasciate raffreddare nell'acqua di cottura.


Quando è freddo tagliarlo a tocchetti e condirlo a piacere. Solitamente lo faccio con le patate, a anche con gli asparagi o i carciofi.


QUI A SEGUIRE 5 METODI PER CONDIRE IL POLPO TRATTO A UNA VECCHIA RIVISTA DI CUCINARE BENE

POLPO CON POMODORI E ORIGANO
Tagliate a pezzi il polpo lessato, non spellato e ancora caldo. Mettete i pezzi in una ciotola e conditeli con 8 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, un cucchiaio d’aceto, sale, pepe e un pizzico d’origano secco. Mescolate bene e fate riposare qualche minuto. Tagliate a fette verticali 4 grossi pomodori da insalata. Togliete i semi con la punta di un coltellino e asciugateli con carta da cucina. Suddividete il polpo in quattro piatti individuali e contornatelo con fette di pomodoro.  Sbucciate 4 spicchi d’aglio e tagliateli a lamelle. Distribuitele sulle fette di pomodoro e conditele con sale e poco olio extravergine. Servite subito o aspettate che il polpo si raffreddi.

POLPO CON OLIO E LIMONE
Staccate, con un coltello, la sacca del polpo lessato, caldo e non spellato. Tagliatela ad anelli con un paio di forbici. Tagliate la corona di tentacoli in quattro parti, con il coltello. Trasferite su quattro piatti singoli i quarti di tentacoli e appoggiatevi accanto alcuni anelli della sacca. Versate in una ciotolina sale e pepe abbondante. Scioglieteli con il succo di un limone, sbattendo con una forchetta. Incorporatevi, senza smettere di sbattere, 8 cucchiai d’olio extravergine, alternandolo a poco liquido di cottura, fino ad ottenere una salsa gonfia. Distribuitela sul polpo, guarnite con spicchi di limone.

POLPO CON FAGIOLI
Mettete in una ciotola il polpo lessato, spellato, raffreddato e tagliato a pezzi non troppo piccoli. Unite 160 g di fagioli borlotti in scatola, sgocciolati. Private 2 cipollotti di foglie, radici e membrane. Lavate le parti bianche, tagliatele a rondelle e unitele al polpo. Pulite e lavate 3 coste tenere di sedano verde, riducetele a lamelle. Pulite 80 g di ravanelli, lavateli e tagliateli a spicchi. Mescolate in una ciotolina un trito d’aglio e foglie di sedano con 20 ml d’aceto e 80 ml d’olio extravergine. Versate il condimento sul polpo, mescolate e fate insaporire qualche minuto. Servite con insalatine colorate.

POLPO CON MAIONESE
Riducete a tocchetti molto piccoli i tentacoli e la sacca del polpo, spellati e raffreddati (vedi riquadro) e metteteli in una ciotola. Mescolate in una ciotolina 200 g di maionese, un cucchiaio di senape, un cucchiaino di salsa Worcester e poco aceto. Versate il condimento sul polpo, mescolate bene e fate riposare qualche minuto. Togliete la crosta a 8 Fette di pancarrè, tagliatele a triangolini e tostateli, 20 secondi per parte, su una piastra calda. Spalmateli con un velo di senape e spolverizzateli con abbondante prezzemolo tritato surgelato. Unite al polpo foglie intere di prezzemolo. Completate con i crostini e servite.

POLPO CON GIARDINIERA E BASILICO
Tagliate la parte finale dei tentacoli del polpo (quella con il ricciolo) e tenetela da parte. Spellate il resto del polpo. Fatela raffreddare e tagliatela a pezzetti piccoli. Metteteli in una ciotola e unitevi le foglie di 2 rametti di basilico ridotte a striscioline. Riducete a pezzetti 200 g di giardiniera di verdure e aggiungeteli al polpo. Condite l'insalata con una salsina preparata montando con una forchetta, in una ciotolina, 8 cucchiai d’olio d’oliva extravergine, uno spruzzo d’aceto, 2 cucchiai di capperi, sale e pepe. Mescolate bene con due cucchiai e suddividete l'insalata in quattro piatti individuali. Completate con i pezzetti di tentacolo tenuti da parte e con ciuffetti di basilico.
 




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Messaggio Re: Polpo A Modo Mio

#2  cinnamon Lun 13 Apr, 2009 11:27

Confesso, che io dal polpo sono terrorizzata sia a guardarlo che di toccarlo, per non parlare di mangiarlo.    Ma e una bella idea inserire un bel po di ricette per chi vuole cucinarlo. Cosi almeno le trova tutte in una volta.
 




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Messaggio Re: Polpo A Modo Mio

#3  Felix Lun 13 Apr, 2009 11:41

Bellissimo questo topic!!!! Io adoro il polpo... fatto in tutti i modi, con ventose e senza ventose
 




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#4  alexa Lun 13 Apr, 2009 12:05

    

quoto quanto detto da Olga, parola per parola

 
 




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Messaggio Re: Polpo A Modo Mio

#5  Bibi Lun 13 Apr, 2009 12:13

che buono!!
  domanda importantissima per i miei 35 mq di casa: puzza in cottura?
 




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#6  Papi Lun 13 Apr, 2009 12:47

Perché mi ricordi quegli attimi di terrore?
 




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#7  Simo Lun 13 Apr, 2009 15:01

Buonissimo il polpo complimenti Lory, no Bibi vai tranquilla non puzza, a meno che non sia andato a male
 




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Messaggio Re: Polpo A Modo Mio

#8  fiammateresa Lun 13 Apr, 2009 16:41

alexa ha scritto: [Visualizza Messaggio]
    

quoto quanto detto da Olga, parola per parola

 


E io riquoto parolina per parolina   grande lavoro Lory grazie  
 



 
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Messaggio Re: Polpo A Modo Mio

#9  Mistica Lun 13 Apr, 2009 16:59

Bbbono il Polpo Lory
 



 
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#10  lory45 Lun 13 Apr, 2009 17:02

fiammateresa ha scritto: [Visualizza Messaggio]

E io riquoto parolina per parolina   grande lavoro Lory grazie  



    grande lavoro???????????????????? se questo è un grande lavoro che dire delle tue ricette??????????????   
 




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#11  fiammateresa Lun 13 Apr, 2009 17:04

lory45 ha scritto: [Visualizza Messaggio]
fiammateresa ha scritto: [Visualizza Messaggio]

E io riquoto parolina per parolina   grande lavoro Lory grazie  



    grande lavoro???????????????????? se questo è un grande lavoro che dire delle tue ricette??????????????   


 grazie tanto cara sei!!!
 



 
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#12  anatina Lun 13 Apr, 2009 18:45

   ottime ricette.........
 




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#13  Memole Mar 14 Apr, 2009 07:48

applauso la prossima volta provo a cuocerlo alla tua maniera   piace molto anche a me il polpo  
 




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