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Messaggio Involtini Di Pesce In Salsa Di Rucola (Piatto Freddo)

#1  Azalea Ven 22 Mag, 2009 14:18

Inizia il caldo, e con esso si dà una rispolverata ai piatti freddi che ci accompagneranno per tutta l'estate.
Io ho "rispolverato" questi involtini...


8 fettine sottili di pesce affumicato (spada, branzino, halibut, salmone...)
400g zucchine
120g riso
50g pomodori secchi
1 mazzetto rucola
1 spicchio d'aglio
succo di limone
olio
sale e pepe

Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo al dente e allargarlo in una teglia affinchè raffreddi rimanendo sgranato.
Tagliare le zucchine a julienne, salarle e farle saltare in una padella antiaderente, senza condimento, per un paio di minuti.
Ammorbidire in acqua tiepida i pomodori secchi per circa 30 minuti, poi passarli al mixer con l'aglio e la rucola.
Diluire il composto con qualche cucchiaiata d'acqua, regolare di sale e pepare.
Incorporare due cucchiai di olio a filo, continuando a frullare, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere le zucchine al riso, unire un filo d'olio, il succo del limone, sale e pepe.
Farcire le fettine di pesce con il composto di riso preparato, poi arrotolarle.
Servire gli involtini con la salsa alla rucola.
 




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Messaggio Re: Involtini Di Pesce In Salsa Di Rucola (piatto Freddo)

#2  lory45 Ven 22 Mag, 2009 16:05

Ma quante belle ricettine ci regali  002_1243001096_211888
 




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Messaggio Re: Involtini Di Pesce In Salsa Di Rucola (piatto Freddo)

#3  alexa Ven 22 Mag, 2009 17:30

    


 
 




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Una puntura di zanzara prude meno, quando sei riuscito a schiacciare la zanzara
 
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Messaggio Re: Involtini Di Pesce In Salsa Di Rucola (piatto Freddo)

#4  oliviapepe Ven 22 Mag, 2009 19:09

Bellissima ricetta, grazie Azalea  
 




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Messaggio Re: Involtini Di Pesce In Salsa Di Rucola (piatto Freddo)

#5  Azalea Dom 24 Mag, 2009 10:01

Beh,
con questa farcitura potete farcire tutto ciò che volete:
bresaola, carpaccio, manzo affumicato (questo ve lo consiglio proprio), arrosto di tacchino e tutto ciò che è arrotolabile, pure le verdure (le melanzane sono )
 




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Ultima modifica di Azalea il Dom 24 Mag, 2009 10:02, modificato 1 volta in totale 
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Messaggio Re: Involtini Di Pesce In Salsa Di Rucola (piatto Freddo)

#6  oliviapepe Dom 24 Mag, 2009 10:55

Mmmh che ricetta sfiziosa    Grazie Azalea  
 




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