Da noi si dice che, se sei in cerca di dritte e ricette semplici, ma gustose, per cucinare il pesce, la cosa migliore da fare è rivolgersi ai nostri pescatori che ne sanno sempre una in più del diavolo.
Questo è un modo di preparare lo sgombro, ma anche la palamita o altri pesci azzurri di una certa dimensione, davvero semplice, ma molto saporito!
Per uno sgombro di circa 350 g. servono 150 ml. di aceto, 150 ml. di vino (per entrambi è indifferente il colore), una cipolla e acqua.
Eviscerate il pesce, toglietegli le pinne e le branchie e ponetelo in una teglia che lo contenga tutto. Versate il vino e l'aceto e l'acqua necessaria a coprirlo del tutto. Tuffateci dentro la cipolla, incoperchiate e mettetelo a bollire.

Prima...


... e dopo


Aiutandovi con paletta e schiumarola, togliete il pesce dal brodo di cottura, mettetelo in un piatto, spinatelo e condite molto semplicemente con aglio, prezzemolo, sale e un filo d'olio



Sentirete che non è il solito pesce lesso, ma aceto, vino e cipolla gli avranno dato un gusto veramente unico, provare per credere!

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One small cat changes coming home to an empty house to coming home. (Pam Brown)

grazie per la ricettina.....mi piace tanto il pesce cotto in maniera semplice   , la proverò.....  

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"Non cercare di essere una grande donna....già il fatto di essere donna ti rende grande!!!"

Buonooooooo Mia madre da sempre fa così sia lo sgombro che i tonnetti di piccole dimensioni... saporitissimi

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... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)

Semplice e veloce da fare...come piace a me. Grazie per la ricetta, proverò. Giulia

L'aceto lo metto nel pesce lesso , ma non il vino bianco..

 Grazie Minn  della ricetta!

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my blog Colazione da Jo

una domanda..
più o meno quanto deve stare a bollire?!

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L’umanità si evolve, bisogna solamente lavorare, aiutare con tutte le proprie forze quelli che cercano la verità. TROFIMOV.



la mia follia, le pesti e la cucina... entrate anche voi in.. uncastelloingiardino.blogspot.com

Caspita, questa rischiavo di perdermela!  Grazie Min, adesso che trovo il pesce a qualche km di distanza potrò provarla senz'altro    

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Dio perdona, l'HTML no
HTML, a four-letter word

djallen ha scritto: [Visualizza Messaggio]

una domanda..
più o meno quanto deve stare a bollire?!

sinceramente non ho guardato comunque non è difficile rilevare quando è pronto, diciamo che più o meno te ne accorgi quando il pesce ha perso rigidità, la testa tende ad arcuarsi all'indietro... prova a controllare una decina di minuti da quando l'acqua ha preso il bollore, più o meno dovresti esserci

Nico, non arriva il pesce azzurro a Stresa?

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One small cat changes coming home to an empty house to coming home. (Pam Brown)

.....Ummm deve essere veramente saporito!
Grazie lo proverò anca me!  

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Pierre

Sono un matto con la testa sulle spalle

Pure io me la stavo perdendo questa ricetta veloce e semplice    grazie  

Djallen la cottura del pesce dipende dalla loro grossezza per questo non si può determinare, un'altro segnale che il pesce è cotto, oltre quelli già indicati è che l'occhio diventa bianco    

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Loredana
Semafero verde = non fermarti
Semafero verde = sempre avanti
Ovvero mai mollare

minpeppex ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Nico, non arriva il pesce azzurro a Stresa?

Ma figurati, l'unica pescheria quest'anno ha chiuso e al suo posto c''è l'ennesima pizza take-away, per la gioia dei turisti! Invece al nuovo centro commerciale, a 10 o 15 km c'è il banco del pesce, non molto fornito, ma qualcosa riesco comunque a rimediarla.

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Dio perdona, l'HTML no
HTML, a four-letter word

perfettamente inutile dirti che se passo dalle tue parti mi autoinvito sia per il pesce che per il gelato     

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TANIA-FAIRYT

....la diversità di ognuno di noi è una grande ricchezza...

Tania, siete i benvenuti, tu e Gaetano (anche se lui non mangerà né l'uno né l'altro... per lui formaggio e insalata! )

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One small cat changes coming home to an empty house to coming home. (Pam Brown)

Di certo  i piatti semplici a volte sono migliori degli altri....questo sgombro sembra una vera disarmante bontà .... w la semplicità e le ottime materie prime

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varomina

Varomina's kitchen

grazie per le dritte sulla cottura ragazze.

è che di solito uso il micro per il pesce "con spine" ;P  quindi sono digiuna su cotture e varie...

 

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Ah però... questa non la sapevo  
Grazie provèrò subitissimo  

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http://www.avanakennel.com/images/model100copia.htm

MEDICI SENZA FRONTIERE... AIUTIAMO HAITI

uuuuuhhhhh lo faccio ah sì sì!!!
anche se mi sa che non ho una pentola abbastanza capiente (farò un salto in un negozio per vedere se hanno una pescera va )
ma lo sgombro quanto è spinoso in una scala da 10 a 10?

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"Oggi non faccio niente. Anche ieri non ho fatto niente, ma non avevo finito." (Snoopy)



HABEMUS PAPIM!

Papi ha scritto: [Visualizza Messaggio]

ma lo sgombro quanto è spinoso in una scala da 10 a 10?

mmmm, no Papi, vai tranquilla, non è un pesce molto spinoso e la lisca si toglie facilmente, infatti mi piace anche per questo, e mi piace pure perché non ha squame! E' un pesce amico dell'uomo!!!

PS: io ho usato una vecchia tortiera di alluminio, di quelle che se non ungevi bene il fondo ti ci rimaneva appiccicata mezza torta... diam 28 cm credo...

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One small cat changes coming home to an empty house to coming home. (Pam Brown)

grazie per la ricetta   fatta oggi per utilizzare uno sgombro congelato ormai dimenticato in freezer   ....... semplice come piace a me ma davvero buono    condito solo con un buon olio evo calabrese e sale di cervia ...........

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"Non cercare di essere una grande donna....già il fatto di essere donna ti rende grande!!!"

rita64 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

condito solo con un buon olio evo calabrese e sale di cervia ...........

hai visto che, una volta lessato così, in effetti non ha bisogno di altro per essere saporito? mi fa piacere che ti sia piaciuto, grazie per la fiducia!

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One small cat changes coming home to an empty house to coming home. (Pam Brown)

Bello... pesce amico dell'uomo !!!!! mi piace!

altri amici spinosi? ;)) (queste sono notizie da prima pagina, lo sai vero !? )

 

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L’umanità si evolve, bisogna solamente lavorare, aiutare con tutte le proprie forze quelli che cercano la verità. TROFIMOV.



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Grazie per la ricetta
Presa copiata fatta e mangiata    

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Loredana
Semafero verde = non fermarti
Semafero verde = sempre avanti
Ovvero mai mollare

Bello Lory, m'hai fatto tornare la voglia, e sì che ho ancora uno sgombro nel freezer
Contenta che ti sia piaciuto, grazie a te per la fiducia!

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One small cat changes coming home to an empty house to coming home. (Pam Brown)

minpeppex ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Bello Lory, m'hai fatto tornare la voglia, e sì che ho ancora uno sgombro nel freezer
Contenta che ti sia piaciuto, grazie a te per la fiducia!

L'ho mangiata un po' di giorni fa solo che mi sono dimenticata di postare la foto  

grazie ancora di questa ricetta facile facile

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Loredana
Semafero verde = non fermarti
Semafero verde = sempre avanti
Ovvero mai mollare