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Messaggio Sgombro Fresco Lessato Alla Maniera Dei Nostri Pescatori

#1  minpeppex Sab 22 Ago, 2009 14:14

Da noi si dice che, se sei in cerca di dritte e ricette semplici, ma gustose, per cucinare il pesce, la cosa migliore da fare è rivolgersi ai nostri pescatori che ne sanno sempre una in più del diavolo.
Questo è un modo di preparare lo sgombro, ma anche la palamita o altri pesci azzurri di una certa dimensione, davvero semplice, ma molto saporito!
Per uno sgombro di circa 350 g. servono 150 ml. di aceto, 150 ml. di vino (per entrambi è indifferente il colore), una cipolla e acqua.
Eviscerate il pesce, toglietegli le pinne e le branchie e ponetelo in una teglia che lo contenga tutto. Versate il vino e l'aceto e l'acqua necessaria a coprirlo del tutto. Tuffateci dentro la cipolla, incoperchiate e mettetelo a bollire.

Prima...


... e dopo


Aiutandovi con paletta e schiumarola, togliete il pesce dal brodo di cottura, mettetelo in un piatto, spinatelo e condite molto semplicemente con aglio, prezzemolo, sale e un filo d'olio



Sentirete che non è il solito pesce lesso, ma aceto, vino e cipolla gli avranno dato un gusto veramente unico, provare per credere!
 




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Messaggio Re: Sgombro Fresco Lessato Alla Maniera Dei Nostri Pescatori

#2  rita64 Sab 22 Ago, 2009 16:22

grazie per la ricettina.....mi piace tanto il pesce cotto in maniera semplice   , la proverò.....  
 




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Messaggio Re: Sgombro Fresco Lessato Alla Maniera Dei Nostri Pescatori

#3  Felix Sab 22 Ago, 2009 16:37

Buonooooooo Mia madre da sempre fa così sia lo sgombro che i tonnetti di piccole dimensioni... saporitissimi
 




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Messaggio Re: Sgombro Fresco Lessato Alla Maniera Dei Nostri Pescatori

#4  crostatamia Sab 22 Ago, 2009 16:40

Semplice e veloce da fare...come piace a me. Grazie per la ricetta, proverò. Giulia
 



 
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#5  Jo Sab 22 Ago, 2009 17:54

L'aceto lo metto nel pesce lesso , ma non il vino bianco..

 Grazie Minn  della ricetta!
 




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#6  djallen Dom 23 Ago, 2009 17:33

una domanda..
più o meno quanto deve stare a bollire?!
 




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#7  oliviapepe Dom 23 Ago, 2009 17:51

Caspita, questa rischiavo di perdermela!  Grazie Min, adesso che trovo il pesce a qualche km di distanza potrò provarla senz'altro    
 




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#8  minpeppex Dom 23 Ago, 2009 17:57

djallen ha scritto: [Visualizza Messaggio]
una domanda..
più o meno quanto deve stare a bollire?!

sinceramente non ho guardato comunque non è difficile rilevare quando è pronto, diciamo che più o meno te ne accorgi quando il pesce ha perso rigidità, la testa tende ad arcuarsi all'indietro... prova a controllare una decina di minuti da quando l'acqua ha preso il bollore, più o meno dovresti esserci

Nico, non arriva il pesce azzurro a Stresa?
 




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#9  pierre Dom 23 Ago, 2009 18:10

.....Ummm deve essere veramente saporito!
Grazie lo proverò anca me!  
 




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#10  lory45 Dom 23 Ago, 2009 18:20

Pure io me la stavo perdendo questa ricetta veloce e semplice    grazie  

Djallen la cottura del pesce dipende dalla loro grossezza per questo non si può determinare, un'altro segnale che il pesce è cotto, oltre quelli già indicati è che l'occhio diventa bianco    
 




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#11  oliviapepe Dom 23 Ago, 2009 21:55

minpeppex ha scritto: [Visualizza Messaggio]


Nico, non arriva il pesce azzurro a Stresa?


Ma figurati, l'unica pescheria quest'anno ha chiuso e al suo posto c''è l'ennesima pizza take-away, per la gioia dei turisti! Invece al nuovo centro commerciale, a 10 o 15 km c'è il banco del pesce, non molto fornito, ma qualcosa riesco comunque a rimediarla.
 




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#12  tania Lun 24 Ago, 2009 00:32

perfettamente inutile dirti che se passo dalle tue parti mi autoinvito sia per il pesce che per il gelato     
 




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#13  minpeppex Lun 24 Ago, 2009 10:07

Tania, siete i benvenuti, tu e Gaetano (anche se lui non mangerà né l'uno né l'altro... per lui formaggio e insalata! )
 




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#14  varomina Lun 24 Ago, 2009 11:48

Di certo  i piatti semplici a volte sono migliori degli altri....questo sgombro sembra una vera disarmante bontà .... w la semplicità e le ottime materie prime
 




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#15  djallen Lun 24 Ago, 2009 16:01

grazie per le dritte sulla cottura ragazze.

è che di solito uso il micro per il pesce "con spine" ;P  quindi sono digiuna su cotture e varie...

 
 




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#16  filo Lun 24 Ago, 2009 16:28

Ah però... questa non la sapevo  
Grazie provèrò subitissimo  
 




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#17  Papi Mer 26 Ago, 2009 10:54

uuuuuhhhhh lo faccio ah sì sì!!!
anche se mi sa che non ho una pentola abbastanza capiente (farò un salto in un negozio per vedere se hanno una pescera va )
ma lo sgombro quanto è spinoso in una scala da 10 a 10?
 




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#18  minpeppex Mer 26 Ago, 2009 11:11

Papi ha scritto: [Visualizza Messaggio]
ma lo sgombro quanto è spinoso in una scala da 10 a 10?

mmmm, no Papi, vai tranquilla, non è un pesce molto spinoso e la lisca si toglie facilmente, infatti mi piace anche per questo, e mi piace pure perché non ha squame! E' un pesce amico dell'uomo!!!

PS: io ho usato una vecchia tortiera di alluminio, di quelle che se non ungevi bene il fondo ti ci rimaneva appiccicata mezza torta... diam 28 cm credo...
 




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#19  rita64 Gio 27 Ago, 2009 16:12

grazie per la ricetta  hug fatta oggi per utilizzare uno sgombro congelato ormai dimenticato in freezer   ....... semplice come piace a me ma davvero buono    condito solo con un buon olio evo calabrese e sale di cervia ...........
 




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#20  minpeppex Gio 27 Ago, 2009 17:51

rita64 ha scritto: [Visualizza Messaggio]
condito solo con un buon olio evo calabrese e sale di cervia ...........

hai visto che, una volta lessato così, in effetti non ha bisogno di altro per essere saporito? mi fa piacere che ti sia piaciuto, grazie per la fiducia!
 




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#21  djallen Sab 29 Ago, 2009 09:15

Bello... pesce amico dell'uomo !!!!! mi piace!

altri amici spinosi? ;)) (queste sono notizie da prima pagina, lo sai vero !? )

 
 




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#22  lory45 Mar 15 Set, 2009 10:43

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Grazie per la ricetta
Presa copiata fatta e mangiata    
 




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#23  minpeppex Mar 15 Set, 2009 10:48

Bello Lory, m'hai fatto tornare la voglia, e sì che ho ancora uno sgombro nel freezer
Contenta che ti sia piaciuto, grazie a te per la fiducia!
 




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#24  lory45 Mar 15 Set, 2009 16:51

minpeppex ha scritto: [Visualizza Messaggio]
Bello Lory, m'hai fatto tornare la voglia, e sì che ho ancora uno sgombro nel freezer
Contenta che ti sia piaciuto, grazie a te per la fiducia!


L'ho mangiata un po' di giorni fa solo che mi sono dimenticata di postare la foto  

grazie ancora di questa ricetta facile facile
 




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