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Messaggio Stasera Pesce!

#1  pierre Sab 22 Ago, 2009 21:09

Oggi e' stata una giornata dedicata alle pulizie!  e vabbè, ma dopo tanta fatica : lava, stira ecc..
.....Mi son detto, ti meriti una cenetta degna di tal nome.
.......E allora pesce!!

Fettuccie con mazzancolle e ciuffettini.
E occhiate al forno.

Il consueto aglio, olio e vino bianco. Ho messo in cottura per primi i ciuffettini essendo più callosi.
Dopo circa 15 min. ho aggiunto le mazzancolle.


 piero_305


 piero_306


.......A proposito la cena è stata coadiuvata da un ottimo nettare. Pecorino delle terre di Chieti.

 piero_307




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 piero_323



 piero_324



:::Da paura!



Ah mi son dimenticato, io sono solito usare questi tipi di pasta.


 piero_308
 




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Messaggio Re: Stasera Pesce!

#2  filo Sab 22 Ago, 2009 21:18

Beato te, ti sei trattato proprio bene  
mi hai fatto venire voglia di fettuccine,
mi sa che ti copio giovedi,perchè c'è il mercato e i pescivendoli .

Bravissimo e complimenti per i fisico atletico e l'orologio all'ultima moda  
 




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Messaggio Re: Stasera Pesce!

#3  salparadiso76 Sab 22 Ago, 2009 21:18

Complimenti anche per la scelta del vino, anche se in questo periodo andrei più sulla Passerina, soprattutto con un menu non troppo pesante.
 




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#4  tania Sab 22 Ago, 2009 21:26

filo ha scritto:  
Beato te, ti sei trattato proprio bene  


Bravissimo e complimenti per i fisico atletico e l'orologio all'ultima moda  


quoto in pieno Filo!
 




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#5  pierre Sab 22 Ago, 2009 21:27

....Veramente ero orientato su una Falanghina dei campi Flegrei.... ma non ho trovato quello che cercavo. Comunque il Pecorino......d'applauso!
Ciao
 




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#6  salparadiso76 Sab 22 Ago, 2009 21:32

La Falanghina l'approvo, ma era per restare nel territorio bassomarchigiano/altoabbruzzese.
 




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#7  pierre Sab 22 Ago, 2009 21:39

E' vero Sal hai ragione!  
 




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#8  Memole Dom 23 Ago, 2009 06:17

adoro questi piatti   soprattutto il tipo di pesce che hai utilizzato
 




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#9  minpeppex Dom 23 Ago, 2009 10:06

Bravo, mi piace la scelta del wok per la preparazione del condimento per la pasta che, se ho ben capito, oltre al pesce comprendeva semplicemente aglio e olio, giusto? invece per il pesce al forno hai usato pure qualche odore o l'hai lasciato "nature"? Complimenti anche da me per la scelta del vino, che quanto prima dovrò decidermi ad assaggiare perché è vergognoso che un'abruzzese non conosca i vini IGT della sua regione!
 




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#10  oliviapepe Dom 23 Ago, 2009 10:23

Sono in ritardo, ma aggiungo anch'io i miei complimenti per la cena, devo senz'altro ampliare la mia conoscenza dei vini che, purtroppo, si limita a quelli piemontesi, lombardi, veneti e liguri.  Non posso farmi mancare altre godurie di questo tipo.

Bravo per le foto!
 




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#11  arpa40 Dom 23 Ago, 2009 10:26

Complimenti ...Pierre!!!! il pesce è una cosa favolosa... grazie


ciao army       
 




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#12  pierre Dom 23 Ago, 2009 10:46

.....Dopo aver pulito le occhiate, ho preparato mezzo bicchiere con olio (abruzzese), vino e poco limone spremuto. Con questa emulsione ho irrorato i pesci e li ho tenuti a riposo per circa
una mezz'ora e poi al "calduccio" nel forno per circa mezz'ora a 180°. Girare a metà cottura.
Non uso di solito rosmarino, aglio in questi casi perchè "ammazzano" il gusto del pesce.

Ehi Minp. vai subito ad assaggiare il nettare delle tue terre!.......Merita  

Si per la pasta, solo aglio e olio e non ho neanche aggiunto del sale.
......Gustosissima.

Ciao
 




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#13  fragolina70 Dom 23 Ago, 2009 11:03

complimenti per la cenetta  
adoro la pasta col pesce ! anche io li faccio cosi' e non aggiungo sale perche' il pesce e' gia' salato  
per il pesce al forno invece sono solita aggiungere pomodorini e capperi che fanno un buon sughetto    

Min...    corri subito ad assaggiare sia il pecorino che la passerina .... non sai che ti perdi !  
 




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#14  minpeppex Dom 23 Ago, 2009 11:05

pierre ha scritto:  
Ehi Minp. vai subito ad assaggiare il nettare delle tue terre!.......Merita  

eh sì, hai ragione... purtroppo quando compro un vino imbottigliato delle mie parti, per qualche incontrollabile riflesso condizionato lo sguardo finisce sempre sui vini DOC, bisognerà che amplii un po' i miei orizzonti perché di questi vini IGT sento solo un gran parlar bene!

pierre ha scritto:  
non ho neanche aggiunto del sale.

Bravo, quando il pesce è fresco infatti, il più delle volte il sale non serve proprio... penso che il prossimo piatto di pasta che la dieta mi consentirà sarà proprio coi ciuffetti e le mazzancolle!!!
 




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#15  iris Dom 23 Ago, 2009 12:20

Pierre...complimenti per la bella cenetta    

Ho notato le chitarre    allora oltre che un buon cuoco sai anche suonare?
 




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#16  pierre Dom 23 Ago, 2009 13:11

Ciao Iris, le chitarre che vedi, sono in fase di restauro, perchè tempo permettendo mi interesso
anche di liuteria. Suono il basso da circa 25 anni, ho avuto la soddisfazione di suonare in pubblico
in locali di Milano e .......anche dalle tue parti, a S. Giorgio a Cremano cittadina che ha dato i natali a Massimo Troisi. Ero lì per servizio militare.
...Bella esperienza.
Ciao  
 




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#17  varomina Lun 24 Ago, 2009 10:38

Che meravigliosa cenetta!!!! quando ce vò ce vò  
 




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#18  pierre Lun 24 Ago, 2009 12:38

........E stasera si replica! Visto che ho mio fratello a cena!
....Farò questo sacrificio!!  
 




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#19  Papi Mar 25 Ago, 2009 18:16

E complimenti per la cena!! Beato te che riesci a non bruciare le cose nel wok ikea (perché è ikea vero?).. Io dopo i primi due usi non so dove l'ho ficcato.  
 




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#20  pierre Mar 25 Ago, 2009 18:40

Si Papi, è Ikea. Mi trovo molto bene e poi per quello che costa!
Ieri sera, come ho già detto avevo mio fratello e la sua ragazza a cena e ho replicato.
Con una piccola variante, oltre che i ciuffettini e le mazzancolle ho aggiunto per ultimo un trancio di
pesce spada tagliato a cubetti............umm non ti dico!!  

Stavolta il vino era una falanghina del beneventano.
 




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#21  djallen Sab 29 Ago, 2009 09:13

quando mi auto invito da te puoi pure mantenere la ricetta originale


passo per il vino .. oltre a nn capirci nulla sono astemia, ma pasta e pesce...

complimenti per la cena pierre, davvero! mi sembra di sentirne il profum via web!
(sempre in ritardo :)) io! )
bravo.



 
 




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#22  tiziana Sab 29 Ago, 2009 23:04

E bravo il nostro poeta/chef/bassista/uomo di casa...

Complimenti per l'ottima cenetta...ora capisco come hai incantato la tua "timida topolina".... ma con tutte queste foto da "macho" non sarà un pò gelosa??

Da piemontese avrei abbinato un ottimo Gavi bianco secco, servito fresco oppure uno Chardonnay..che adoro...
 




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#23  pierre Sab 29 Ago, 2009 23:52

....Gelosa lei? ma neanche per sogno sa benissimo che amo solo lei!
E poi.... ma quale macho!!
....Ormai sono fuori ...catalogo!  
 




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