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Messaggio Stoccafisso Alla Messinese

#1  Coralloh Dom 25 Giu, 2006 00:50

Lo "stocco" alla messinese è un'altra ricetta tradizionale siciliana.


Ingredienti:

1stoccafisso tagliato a pezzi già ammollato
1 cipolla
3 pomodori
uva passa  
pinoli
capperi
olive nere
2 patate
1 bicchiere di vino bianco
olio sale e pepe

Preparazione:

Tagliare a pezzi e diliscare lo stoccafisso, prima messo in acqua per un paio di giorni.
Da noi lo vendono già "spugnato" e pronto per la cottura. Rosolare nell'olio la cipolla affettata, unendo poi i pomodori senza buccia, privati dei semi e tagliati a pezzetti.
Fare insaporire e unire lo stoccafisso , i pinoli, l'uva passa, i capperi e le olive nere denocciolate, le patate tagliate a pezzi , poco sale, molto pepe e il vino bianco.
Coprire e cuocere in forno per cira un'ora.
Io lo cuocio  di solito nella pentola a pressione. Spesso sostituisco allo stocco il baccalà, non metto l'uvetta che non mi piace in questo piatto.Però qui io ho riportato la ricetta originale della tradizione.
 



 
Modificato da Felix, Sab 26 Lug, 2008 12:11: archiviato
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Messaggio Re: Stoccafisso Alla Messinese

#2  vichy Dom 25 Giu, 2006 13:06

lo adoro!
 




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Messaggio Re: Stoccafisso Alla Messinese

#3  Coralloh Dom 25 Giu, 2006 13:16

Lo hai già mangiato?????Sono felice che i piatti tipici della cucina siciliana siano conosciuti!!!!   
 



 
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Messaggio Re: Stoccafisso Alla Messinese

#4  Felix Lun 09 Feb, 2009 13:02

Porto su questo topic perchè l'ho preparato ieri proprio usando lo stoccafisso (sono riuscita a trovarlo già ammollato).
Non ho la foto che come al solito quando vado da mia suocera dimentico la macchinetta fotografica  wallbash_01

Ma la ricetta è ottima ed uguale a come lo prepara mia madre  0002
 




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Messaggio Re: Stoccafisso Alla Messinese

#5  minpeppex Lun 09 Feb, 2009 14:14

A casa ho un pezzo di filetto di baccalà da mettere a bagno, gli altri ingredienti li ho tutti, compresi i pinoli e l'uva passa... mi sa che lo provo!
  Grazie Olga per aver riportato su il topic!!!
 




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Messaggio Re: Stoccafisso Alla Messinese

#6  Memole Lun 09 Feb, 2009 14:25

  hai fatto bene a tirarlo su    
 




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Ultima modifica di Memole il Lun 09 Feb, 2009 14:29, modificato 1 volta in totale 
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