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#1  Raoul Ven 19 Feb, 2010 08:22

Ragazze/i, mi serve un aiutino.
Io adoro il pesce, lo mangio in tutti i modi ed in tutte le salse, come suol dirsi.
Ma questa mia passione si scontra con la dura realtà costituita dai figli, almeno i più piccoli ( se chiamare " piccolo " un sedicenne di un metro e novanta è lecito! )
Loro solo filetti, e rompono anche con quelli di merluzzo, o qualche ricetta con calamari ripieni o ad anelli, fritti.
Aggiungiamo che mettere a tavola pesce per sei disperati, che mangiano in quantità industriale,
cui vanno aggiunti il sottoscritto e la dolce metà non è quanto di più economico esista per cui tralasciamo i pesci o i crostacei dal prezzo elevato.
Qualche dritta?
Grazie.
 



 
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#2  Marina N Ven 19 Feb, 2010 08:40

come sarebbe sei disperati? hai 6 figli! tutti da accontentare con "questo io non lo mangio" "e io non mangio quello?"... oh mamma che lotte! Ti dirò che sotto questo punto di vista mi fai un po' pena (io ne ho due, uno dei quali si mangerebbe anche la tovaglia potesse).
Per via del pesce purtroppo non ti posso accontentare, a casa mia si viaggia solo a platessa congelata (in trentino per quanto il pesce sia fresco arriva sempre già vecchio) a meno che qualche anima buona non mi porti qualche trota di ruscello che a me poi non piace neanche poi tanto (e poi mi fa un po' schifo pulirla...)
 




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#3  oliviapepe Ven 19 Feb, 2010 09:07

Anch'io devo rinunciare al pesce fresco, abito tra montagna e lago, qualche volta si trova il persico, che però è buono solo impanato e fritto. Per il resto mi sono ampiamente stufata del pesce surgelato: cambiano i nomi ma il sapore inesistente è uguale per tutti.
 




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#4  Raoul Ven 19 Feb, 2010 09:43

Marina, li ho abituati a mangiare tutto e senza storie.
Figurati se posso mettermi a fare sei menù diversi.
Il discorso è semplice, oggi c'è questo e questo si mangia.
Punto!
Ovvio che si cerca di evitare cose che si sa non saranno mangiate, ma col passare degli anni ( calcola che il grande ne ha 28 ed il piccolo 11 ) l'elenco dei cibi off limits si è praticamente azzerato.
Il discorso è più che altro mirato a differenziare offrendo ricette nuove anche per variare l'alimentazione.
Se facessi sempre ( io o mia moglie ) pasta al sugo e wurstel col ketchup avrei risolto tutti i problemi.
Anche col pesce, a loro bastano filetti di persico ( da quando abbiamo bandito il Pangasio ) infarinati e fritti o calamari ripieni ed il gioco è fatto.
Ma a me piace variare e cercavo qualche alternativa.
 



 
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#5  Jo Ven 19 Feb, 2010 10:05

Compra 2 kg di polipo fallo lessare intero pulito e se riesci a togliere la pelle meglio ...
Lascialo in acqua fino a quando si è raffreddata
taglialo in pezzettini e irroralo di limone
dopo un'oretta irrora bene con  olio di oliva -  prezzemolo -  sale - pepe e una scatoletta piccola di tonno scolato (tanto per dare un sapore diverso)

Servilo freddo .. con insalata o altro, ma vedrai che piacerà
 




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#6  Madam Ven 19 Feb, 2010 10:33

Prima di tutto: complimenti per i 6 FIGLI   !!!!
Io, dopo la bellissima ricetta di Jo (che mi sono scopiazzata    ) ti posso suggerirne una che ho appena provato ed è stata approvata dalla mia piccola peste di 4 anni:
Il branzino in crosta di sale di Arpa (qui la ricetta )

Puoi farlo anche con altri pesci (io ho provato con lo sgombro, oltre), così magari approfitti di offerte del momento....e con 6 figli forse conviene  
 



 
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#7  Papi Ven 19 Feb, 2010 10:33

2 kg di polpo per 6 persone mi paiono sinceramente un po' pochini...

Quanto all'economia vediamo... La cosa migliore potrebbe essere: fare scorta di pesce fresco: orate, spigole, polpi quando sono in offerta; ad esempio, quando il polpo sta fra i 10 e i 13 euro al chilo, io ne prendo sempre due o tre, e li ficco nel congelatore. Certo è che comunque la scorta nel tuo caso dovrebbe essere bella consistente...

Persico, filetto di san pietro, baccalà, nasello, magari da fare alla mugnaia, in modo da fare un sughetto invitante...
Calamari, totani, seppie possono essere fatti anche in insalata oltre che fritti
Tranci di tonno panati e speziati cotti al forno (senza lische!!!)...
Nella sezione dedicata al pesce vedrai che ci sono molti modi per differenziare un po' le cotture, dai soliti cartocci
 




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#8  regina Ven 19 Feb, 2010 10:58

Ti dico cosa mangiano le mie piccole ( solo due ):
-polipo in insalata che dopo averlo lessato e tagliato
a pezzetti con le forbici lo condisco con pomodori
 olio aceto e origano così sembra più insalata che pesce
-orata non squamata impanata nel sale come fosse cotoletta
ed in forno con carta forno
-fetta di salmone da sola in forno sempre su carta così
fa una crosticina su e giù
-i soliti calamari ad anelli fritti
-i filetti findus che sono già porzionati e sembrano
dei bastoncini un po' più spessi dopo scongelati li taglio a cubetti
li passo in uovo e pangrattato e li friggo (...questa me la sono
inventata, a loro piace e si possono provare al forno)
- poi ho provato a friggere pure un pesce che da noi
si chiama penna ,ma non so perchè la mia chiara lo vomita
come se fosse puro glutine.
Spero di essera stata un pochino utile!!!
 




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#9  Jo Ven 19 Feb, 2010 11:00

1 kg di polipo è per 4 persone circa...poi sta a voi sapere quanto mangiate
 




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#10  Raoul Ven 19 Feb, 2010 12:25

Grazie per le risposte finora date.
Sarò lieto di averne altre.
Quanto all'appetito, certo non manca, ma dopo un bel piatto di pasta o un ricco minestrone non sono poi così assatanati.
Il dramma è quando arrivano in orari " strani " e si precipitano sul frigorifero come se fosse una questione di vita o di morte!
Quello che trovano finisce tra i denti senza pietà alcuna!
E anche questo, se usato intelligentemente, è un bel modo per riciclare avanzi!     
 



 
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#11  Marina N Ven 19 Feb, 2010 13:17

ma perchè, voi in otto riuscite a produrre "avanzi"???
 




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#12  Raoul Ven 19 Feb, 2010 13:48

Certo!
Vedi, a casa mia non sai mai in quanti vengono a mangiare.
Chiama uno e ti dice che cena dalla ragazza, chiama la figlia e dice che viene a cena con il ragazzo, l'altro viene con un paio di amici e via dicendo.
A volte prepari per tutti e vengono a cena in due.
E tu hai preparato per tutti, più eventuali!
Ed ecco gli avanzi che, debitamente presentati in frigo, saranno il pasto da frigo di quelli che rientreranno e a mezzanotte e passa andranno a sbirciare nel frigo!
 



 
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#13  fragolina70 Ven 19 Feb, 2010 14:27

certo che la tua famiglia deve essere proprio bella    a casa mia eravamo 6 ( compreso un nonno ) e la porta di casa era
sempre aperta  
per il pesce, pur abitando in un paese di mare, non posso farlo in molti modi perche' a casa mia sono tutti "piccoli lord"
uno non mangia una cosa, uno non ne mangia un'altra    ma di solito, con pesci "poveri" ci facciamo le zuppe , con tanto sughetto
e una bella scorta di pane da inzuppare    oppure le olive di pesce , le alici marinate , le seppie in umido coi piselli ( anche qui
una bella scorta di pane    ) e poi .... non mi viene in mente altro  
 




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#14  Raoul Ven 19 Feb, 2010 14:51

Cosa sono le olive di pesce?
Quanto a casa mia, tra lavoro e svago, la porta resta aperta dalle 5.00 di mattina alle 3.00 della mattina seguente!
 



 
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#15  kodachi Ven 19 Feb, 2010 15:18

Prima di tutto complimenti per la famiglia!! Deve essere proprio bello con tutti i figli, amici, fidanzati...

Per quanto riguarda il pesce il consiglio che posso darti per non spendere una fortuna è di andare sul pesce di stagione.
Anche il pesce ha delle stagioni precise e ovviamente costa meno quando se ne trova di più.

Per esempio verso maggio puoi trovare le seppie grosse ad un ottimo prezzo. Non hanno spine e le puoi preparare in mille modi (ripiene al forno, alla brace, in insalata ecc).
In estate si abbassa molto il prezzo delle canocchie (o cicale di mare). Sono ottime in brodetto, arrosto, lessate e condite e ottime per fare un sugo per la pasta.
Poi potresti prendere fette o tranci di palamita. E' simile al tonno fresco, ma costa molto meno.
Con la palamita potresti fare questa ricetta anche molto veloce Tonno in crosta.

Non so se sei sul tirreno o sull'adriatico, ma sempre molto buone e poco costose sono le mazzole piccole. Ottime per il brodetto o al forno al cartocccio.
Le alici costano sempre pochissimo, fanno molto bene e puoi farle ad esempio marinate, arrosto, al forno in crosta, puoi farci dei tortini...
In estate gli sgombri costano poco e sono buonissimi alla griglia.
 



 
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#16  bambi68 Ven 19 Feb, 2010 18:50

crocchette di pesce?
hamburger di pesce?
tonno, fagioli e cipolla?  
 




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#17  Raoul Lun 22 Feb, 2010 08:42

Kodachi, io vivo sui Castelli Romani.
Da casa mia vedi tutto il circondario da Guidonia a Tivoli, da Palestrina a Colonna e via via Rocca di Papa, Montecompatri, Marino, Genzano, Frascati ecc. ecc.
Bambi, hai qualche ricettina per gli hamburger di pesce?
 



 
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#18  kika Lun 22 Feb, 2010 09:06

Anch'io ti suggerisco le polpette di pesce, io le faccio esattamente come quelle classiche (pane ammollato nel latte, uova, prezzemolo, aglio, sale, pepe) usando il pesce surgelato al posto della carne; ma puoi provare anche questa ricetta.

Anche zuppe ed insalate di pesce sono una buona alternativa saziante e poco costosa, in estate faccio questa ad esempio.
 




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#19  Raoul Lun 22 Feb, 2010 12:30

Grazie Kika, copiate e messe da parte!
 



 
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#20  fragolina70 Lun 22 Feb, 2010 14:57

Raoul ha scritto:  
Cosa sono le olive di pesce?


tipiche delle nostre parti   http://www.cucinainsimpatia.net/vie...ght=olive+pesce
e mi sono venuti in mente anche gli spiedini di pesce dove puoi alternare pesce  e pezzettini di verdura ( tipo zucchina )
 




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#21  Raoul Gio 25 Feb, 2010 09:49

Grazie, la tua ricetta di olive ascolane al pesce è molto interessante.
Gli spiedini di pesce li ho già nel mio ricettario, sempre corroborati dai vostri consigli.
Ma le olive tagliate a spirale dove si trovano?
O come si chiamano se hanno un nome specifico?
 



 
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#22  fragolina70 Ven 26 Feb, 2010 15:53

Raoul ha scritto:  

Ma le olive tagliate a spirale dove si trovano?
O come si chiamano se hanno un nome specifico?


le olive tagliate a spirale si fanno a mano   non e' difficile , bisogna solo usare olive grandi ( le ascoli appunto ) altrimenti si fa fatica
ti metto il link di Bibi delle olive ascolane di carne , lei e' piu' brava di me a spiegare le cose  

http://www.cucinainsimpatia.net/vie...&t=1220&start=0
 




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