INGREDIENTI


1kg di cozze
1 ciuffo di prezzemolo
200gr di mollica o pancarrè
5-6 uova
50gr pecorino o parmigiano
sale e pepe q.b.


PROCEDIMENTO

Pulire le cozze senza privarle del frutto con un coltello aprirle leggermente altrimenti nel sugo rischiano di perdere il ripieno, nel mixer amalgamare le uova, la mollica sbriciolata, sale, pepe, il formaggio e il prezzemolo, con l'impasto ottenuto riempire le cozze circa due cucchiaini da the.
Nel frattempo preparare il sugo facendo soffrigere in 30gr di olio 1 spicchio d'aglio, aggiungendo 1L di salsa e il basilco assieme al sale e pepe. Quando inizierà a bollire calate le cozze ripene delicatamente avendo cura di cuocerle a fuoco lento per circa 35min. Con il sugo potrete condire qualsiasi tipo di pasta.

Non ho mai mangiato le cozze ripiene.  

____________

io sì e sono buonissime! peccato che odio pulire le cozze, mi sembrano sempre sporche e mi ci vuole un pomeriggio  
...e purtroppo non sono capace ad aprirle a crudo  

____________
Sabrina

Bibi ha scritto: [Visualizza Messaggio]

io sì e sono buonissime! peccato che odio pulire le cozze, mi sembrano sempre sporche e mi ci vuole un pomeriggio  
...e purtroppo non sono capace ad aprirle a crudo  

Bibi dopo averle "spidicchiate"(termini barese che sta ad indicare pulite esternamente), infila il coltello al centro, e vedrai che si apriranno da sole. Da noi usiamo chiuderle con del cotone bianco terminando dopo 2 giri intorno la cozza con un piccolo cappio, così il ripieno nn fuoriesce.

un giorno devo provarci! ma sono sicura che litigherò con le cozze    

____________
Sabrina

Bibi ha scritto: [Visualizza Messaggio]

un giorno devo provarci! ma sono sicura che litigherò con le cozze    

Te le preparo e per posta te le invio a patto che tu mi spedisca la torta cioccococco  
Scherzo tu che sei una number 1 in cucina puoi farcela certamente.

Bibi ha scritto: [Visualizza Messaggio]

io sì e sono buonissime! peccato che odio pulire le cozze, mi sembrano sempre sporche e mi ci vuole un pomeriggio  
...e purtroppo non sono capace ad aprirle a crudo  

Link


Vedi Bibi come infilare il coltello nella cozza?

Grazie preziosa!

____________
Sabrina

Adriana Padros ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Non ho mai mangiato le cozze ripiene.  

io sì... fatte proprio con una ricettina pugliese doc... non sai che ti perdi!!!
Grazie per la ricetta preziosa: ora so come rifarle....  

Grazie anche da parte mia, non ho mai osato provarci

____________
Simonetta

Bella, anzi buonissima ricetta, ma che pazienza...