mi vien fame solo a pensarci  

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di pesce spada
olio e.v.
succo di un limone
rosmarino
sale e pepe

Per il salmoriglio:

3/4 di tazza di olio e.v.
una tazzina di acqua
prezzemolo
2 spicchi d'aglio
succo di due limoni
origano fresco
sale e pepe


Pulire il pesce ed asciugarlo, sistemarlo in un piatto ed irrorarlo con un po' di succo di limone e olio, lasciare macerare per 10 minuti.
Sgocciolare il pesce dall'olio e metterlo sulla griglia, farlo cuocere a fuoco vivace pennellandolo con un rametto di rosmarino intinto nell'olio rimasto nel piatto.
Quando sarà cotto, salare e pepare e tenerlo in caldo.

Per il salmoriglio: schiacciare l'aglio, filtrare il succo dei limoni e scaldare l'acqua in una casseruola (non farla bollire).
Mettere l'olio in un pentolino e, sbattendo energicamente, aggiungere l'acqua calda, il succo dei limoni, il prezzemolo, l'aglio, l'origano, il sale ed il pepe, far cuocere il salmoriglio a bagnomaria e a fuoco bassissimo, per 5 minuti.
Condire il pesce con la salsina e servire.

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Se ti accetto come sei, ti renderò peggiore; comunque, se ti tratto come se tu fossi ciò che sei capace di essere, ti aiuterò a diventarlo. (Johann Wolfgang von Goethe, Poeta e Filosofo)