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Messaggio [ESTIVO] Alici Marinate

#1  anatina Mar 10 Lug, 2007 10:31

Mi sono accorta che non ci sono e anche se ormai sono note ho pensato che forse c'è qualcuno a cui farà piacere la ricetta.Per prima cosa ci vogliono alici fresche e ben sode che  spinate e lavate metteremo( a cuocere a freddo) in aceto e sale sino a coprirle per circa 3 ore(non dimenticatele,altrimenti scuociono),coliamo e le asciughiamo con carta casa,per eliminare l'eccesso di aceto. In un conenitore versiamo olio, origano, pezzettini di aglio e peperoncino e uno strato di alici e così proseguiamo fino alla fine.Si conservono anche una settimana in frigo!!!!!Volendo potete usare limone al posto dell'aceto.
 



 
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Messaggio Re: Alici Marinate

#2  tittola Mar 10 Lug, 2007 10:36

     a me fa piacerissimo! grazie
mi piacciono molto ma in famiglia non le fanno quindi mi tocca o comprarle o andare al ristorante
 



 
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Messaggio Re: Alici Marinate

#3  Bibi Mer 11 Lug, 2007 13:59

anche a me piacciono davvero molto! che aceto ci va? di vino, di mele o è indifferente?
 




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#4  Simo Gio 12 Lug, 2007 18:32

Buone!!!!!!!! Io uso il limone
 




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#5  anatina Mar 17 Lug, 2007 08:25

Cara Bibi,ci vuole aceto di vino.OK!!!!!!!
 



 
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#6  ametista Mar 17 Lug, 2007 18:08

Le ho preparate roprio ieri, sono  buonissime     
Io le lascio marinare con il limone
 



 
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#7  Bibi Mar 24 Lug, 2007 20:10

ci ho messo un'ora a pulire 1 euro di alici!!!
e dovreste vedere come le ho conciate   !!
  qualcuno mi deve spiegare ben bene come si fa a pulirle...
adesso non mi resta che marinarle...   speriamo bene, dopo tutta 'sta fatica!! altrimenti mi sa torno a comprarle  già pronte   !!!

..a proposito, che significa metterle in aceto e sale? che devo salarle e poi metterci l'aceto sopra o devo sciogliere il sale nell'aceto?   so che sembra stupido, ma quando dico che sono una frana non scherzo mica eh   !!!
 




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#8  Felix Mar 24 Lug, 2007 20:28

Bibi ha scritto:  
ci ho messo un'ora a pulire 1 euro di alici!!!
e dovreste vedere come le ho conciate   !!
  qualcuno mi deve spiegare ben bene come si fa a pulirle...
adesso non mi resta che marinarle...   speriamo bene, dopo tutta 'sta fatica!! altrimenti mi sa torno a comprarle  già pronte   !!!

..a proposito, che significa metterle in aceto e sale? che devo salarle e poi metterci l'aceto sopra o devo sciogliere il sale nell'aceto?   so che sembra stupido, ma quando dico che sono una frana non scherzo mica eh   !!!


Bibina   non ci vuole poco tempo per pulire le alici... di solito si stacca la testa e si tira verso la coda così vengono via le interiora, poi si apre a libro e molto delicatamente si toglie la lisca centrale...
Per la marinatura come fai fai è uguale, tanto il sale si scioglie lo stesso....
 




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#9  Bibi Mar 24 Lug, 2007 20:32

mi consoli!
ma la testa come si stacca? si deve strappare, oppure si taglia col coltello o  con la forbice? e la coda? e la pinna che c'hanno sulla schiena?
Lo so, sono un disastro  
 




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#10  alexa Mar 24 Lug, 2007 20:36

Felix ha scritto:  
Bibi ha scritto:  
ci ho messo un'ora a pulire 1 euro di alici!!!
e dovreste vedere come le ho conciate   !!
  qualcuno mi deve spiegare ben bene come si fa a pulirle...
adesso non mi resta che marinarle...   speriamo bene, dopo tutta 'sta fatica!! altrimenti mi sa torno a comprarle  già pronte   !!!

..a proposito, che significa metterle in aceto e sale? che devo salarle e poi metterci l'aceto sopra o devo sciogliere il sale nell'aceto?   so che sembra stupido, ma quando dico che sono una frana non scherzo mica eh   !!!


Bibina   non ci vuole poco tempo per pulire le alici... di solito si stacca la testa e si tira verso la coda così vengono via le interiora, poi si apre a libro e molto delicatamente si toglie la lisca centrale...
Per la marinatura come fai fai è uguale, tanto il sale si scioglie lo stesso....


  Ma come fai ?! No no, dico sul serio, cìè qualcosa che non sai ?!  
Mica x altro, perchè se la risposta è no comincio a compilare una bella lista sai ?!  icon_blahblah

 
 



 
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#11  Felix Mar 24 Lug, 2007 20:50

Bibi ha scritto:  
mi consoli!
ma la testa come si stacca? si deve strappare, oppure si taglia col coltello o  con la forbice? e la coda? e la pinna che c'hanno sulla schiena?
Lo so, sono un disastro  


La testa l'afferri con due dita premi un po' alla base delle branchie (se non vuoi che ti puzzino le mani usa dei guanti in lattice sottili) e tiri verso la coda... la coda va lasciata oppure la spunti con le forbici, stessa cosa per la pinna sulla schiena... corro a cena che Andrea mi uccide
 




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#12  Bibi Mar 24 Lug, 2007 20:51

[quote user="Felix" post="36694"]
Bibi ha scritto:  
(se non vuoi che ti puzzino le mani usa dei guanti in lattice sottili)

 0033  troppo tardi!!
 




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#13  alexa Mar 24 Lug, 2007 21:26

alexa ha scritto:  
Felix ha scritto:  
Bibi ha scritto:  
ci ho messo un'ora a pulire 1 euro di alici!!!
e dovreste vedere come le ho conciate   !!
  qualcuno mi deve spiegare ben bene come si fa a pulirle...
adesso non mi resta che marinarle...   speriamo bene, dopo tutta 'sta fatica!! altrimenti mi sa torno a comprarle  già pronte   !!!

..a proposito, che significa metterle in aceto e sale? che devo salarle e poi metterci l'aceto sopra o devo sciogliere il sale nell'aceto?   so che sembra stupido, ma quando dico che sono una frana non scherzo mica eh   !!!


Bibina   non ci vuole poco tempo per pulire le alici... di solito si stacca la testa e si tira verso la coda così vengono via le interiora, poi si apre a libro e molto delicatamente si toglie la lisca centrale...
Per la marinatura come fai fai è uguale, tanto il sale si scioglie lo stesso....


  Ma come fai ?! No no, dico sul serio, cìè qualcosa che non sai ?!  
Mica x altro, perchè se la risposta è no comincio a compilare una bella lista sai ?!  icon_blahblah

 



Olga,   io volevo farti un complimento,    non volevo offenderti, mio marito però mi ha fatto notare  che una frase così
potrebbe essere fraintesa   e, beh, volevo scusarmi. io credo davvero che tu sia fantastica, sei informatissima su ogni argomento
e sempre disponibile a condividere con gli altri ciò che sai.   scusa

 
 



 
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Messaggio Re: Alici Marinate

#14  Felix Mar 24 Lug, 2007 21:36

alexa ha scritto:  
Ma come fai ?! No no, dico sul serio, cìè qualcosa che non sai ?!  
Mica x altro, perchè se la risposta è no comincio a compilare una bella lista sai ?!  icon_blahblah

 
Olga,   io volevo farti un complimento,    non volevo offenderti, mio marito però mi ha fatto notare  che una frase così
potrebbe essere fraintesa   e, beh, volevo scusarmi. io credo davvero che tu sia fantastica, sei informatissima su ogni argomento
e sempre disponibile a condividere con gli altri ciò che sai.   scusa

 


  Ma io avevo capito che era un complimento, non ti ho risposto subito perchè Andrea stava a tavola e mi avrebbe uccisa ...
  Ci sono milioni di cose che non so... ma quello che conosco mi piace condividerlo, altrimenti il sapere diventa sterile e non serve a nulla e invece così si può fare qualcosa per gli altri...
Grazie molte Ale
 




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#15  alexa Mar 24 Lug, 2007 21:41

Felix ha scritto:  
alexa ha scritto:  
Ma come fai ?! No no, dico sul serio, cìè qualcosa che non sai ?!  
Mica x altro, perchè se la risposta è no comincio a compilare una bella lista sai ?!  icon_blahblah

 
Olga,   io volevo farti un complimento,    non volevo offenderti, mio marito però mi ha fatto notare  che una frase così
potrebbe essere fraintesa   e, beh, volevo scusarmi. io credo davvero che tu sia fantastica, sei informatissima su ogni argomento
e sempre disponibile a condividere con gli altri ciò che sai.   scusa

 


  Ma io avevo capito che era un complimento, non ti ho risposto subito perchè Andrea stava a tavola e mi avrebbe uccisa ...
  Ci sono milioni di cose che non so... ma quello che conosco mi piace condividerlo, altrimenti il sapere diventa sterile e non serve a nulla e invece così si può fare qualcosa per gli altri...
Grazie molte Ale



  ok ok l'importante è che non ci siano fraintendimenti. mi sarebbe davvero dispiaciuto friends3


 
 



 
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#16  Simo Mer 25 Lug, 2007 06:58

Bibina come è andata?
Uso anch'io il metodo di Olga per pulirle, niente forbici
 




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#17  Bibi Mer 25 Lug, 2007 16:03

Simo abbastanza bene! Ne ho fatte un pò marinate con l'aceto e un pò marinate con il limone. Quelle con il limone ci hanno messo meno tempo a "cuocersi". Però pulirle è una pizza incredibile  0032
  eccole qui!!
 alici_marinate0254
 




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#18  Felix Mer 25 Lug, 2007 16:07

Brava! Sono perfette! La solita esagerata 0024

     
 




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#19  Bibi Mer 25 Lug, 2007 16:12

Olga dovevi vedere la mia cucina mentre tentavo di pulirle!   sembrava uno scannatoio!! a metà mi è balenata l'idea di buttare quelle che ancora mi mancavano da pulire    ...poi mi sono messa una mano sulla coscienza  a025 !
  ma quanto tempo le posso conservare?
 




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#20  Felix Mer 25 Lug, 2007 16:16

Come dice Enza stessa si conservano bene fino a una settimana... ma io le consumerei in 2-3 gg visto il caldo che fa... considera che la carne delle alici è facilmente deperibile... per questo (un tempo) era un pesce piuttosto economico... dovevano venderlo tutto... altrimenti andava buttato!
 




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#21  Bibi Mer 25 Lug, 2007 16:19

Grazie Olga!
 




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#22  Simo Mer 25 Lug, 2007 19:39

Ti sono venute benissimo, hai fatto bene a non  mollare
 




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#23  alexa Mer 25 Lug, 2007 21:28

Bellissima ricetta e bellissima foto. Brava Bibi

 
 



 
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#24  tittola Mar 14 Ago, 2007 18:54

eyebrow1qb  mmm...
come si fa a capire che sono cotte? e poi con il sale come mi regolo? ne basta un pizzico?

e poi: sono meglio quelle più grandi o le più piccole?


   anch'io odio pulirle....   mi sa che coinvolgo il mio papà
 



 
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Messaggio Re: Alici Marinate

#25  Milla Mar 14 Ago, 2007 19:22

tittola ha scritto:  
eyebrow1qb  mmm...
come si fa a capire che sono cotte? e poi con il sale come mi regolo? ne basta un pizzico?

e poi: sono meglio quelle più grandi o le più piccole?


   anch'io odio pulirle....   mi sa che coinvolgo il mio papà


si capisce che son cotte quando diventano bianche. Normalmente è meglio usare quelle più piccine perchè hanno un tempo di marinatura più breve, ma anche quelle più grossette son buone lo stesso... Io per farle marinare uso o aceto e vino bianco assieme o un mix di vino bianco, aceto e limone o solo limone... a seconda di quello che ho a disposizione in casa... e sinceramente   sale non ne ho mai messo... E la lisca sulla schiena in genere la lascio, preferiamo toglierla al momento di mangiarle oppure, quando le apro, siccome spesso si "spaccano" in due, automaticamente va via  icon_mrorange (insomma, s'è capito che vado sempre per le vie più rapide... anche se alle volte son poco ortodosse   )

Bibi le tue son venute bellissime!
 



 
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#26  tittola Mar 21 Ago, 2007 12:23

  eheh... ho messo il papino a spinare le alici....
avrei una domanda: è meglio olio extravergine o quello d'oliva?
 
 



 
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#27  Bibi Mar 21 Ago, 2007 12:37

intendi olio di semi o olio d'oliva?  
credo che sia meglio l'olio extravergine d'oliva...   però, se devo essere sincera  mi sembrava un pò troppo pesante
 




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Messaggio Re: Alici Marinate

#28  tittola Mar 21 Ago, 2007 12:57

extravergine d'oliva, (ma anch'io penso sia troppo forte) o d'oliva?
tu cosa hai usato?
  
 



 
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#29  Bibi Mar 21 Ago, 2007 13:02

io ho usato l'extra perchè quello d'oliva normale non ce l'ho... però un aporzione l'ho provata con metà extravergine e metà di semi..... lo so, non è buono, ma sinceramente le ho preferite così  
 




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Messaggio Re: Alici Marinate

#30  tittola Mer 22 Ago, 2007 09:02

ieri sera le ho fatte e oggi le provo, ma qualcuna è rimasta un pò rosata....non saranno pochine tre ore?  
 



 
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