Mi sono accorta che non ci sono e anche se ormai sono note ho pensato che forse c'è qualcuno a cui farà piacere la ricetta.Per prima cosa ci vogliono alici fresche e ben sode che  spinate e lavate metteremo( a cuocere a freddo) in aceto e sale sino a coprirle per circa 3 ore(non dimenticatele,altrimenti scuociono),coliamo e le asciughiamo con carta casa,per eliminare l'eccesso di aceto. In un conenitore versiamo olio, origano, pezzettini di aglio e peperoncino e uno strato di alici e così proseguiamo fino alla fine.Si conservono anche una settimana in frigo!!!!!Volendo potete usare limone al posto dell'aceto.

     a me fa piacerissimo! grazie
mi piacciono molto ma in famiglia non le fanno quindi mi tocca o comprarle o andare al ristorante

anche a me piacciono davvero molto! che aceto ci va? di vino, di mele o è indifferente?

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Sabrina

Buone!!!!!!!! Io uso il limone

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Simonetta

Cara Bibi,ci vuole aceto di vino.OK!!!!!!!

Le ho preparate roprio ieri, sono  buonissime     
Io le lascio marinare con il limone

ci ho messo un'ora a pulire 1 euro di alici!!!
e dovreste vedere come le ho conciate   !!
  qualcuno mi deve spiegare ben bene come si fa a pulirle...
adesso non mi resta che marinarle...   speriamo bene, dopo tutta 'sta fatica!! altrimenti mi sa torno a comprarle  già pronte   !!!

..a proposito, che significa metterle in aceto e sale? che devo salarle e poi metterci l'aceto sopra o devo sciogliere il sale nell'aceto?   so che sembra stupido, ma quando dico che sono una frana non scherzo mica eh   !!!

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Sabrina

Bibi ha scritto:  

ci ho messo un'ora a pulire 1 euro di alici!!!
e dovreste vedere come le ho conciate   !!
  qualcuno mi deve spiegare ben bene come si fa a pulirle...
adesso non mi resta che marinarle...   speriamo bene, dopo tutta 'sta fatica!! altrimenti mi sa torno a comprarle  già pronte   !!!

..a proposito, che significa metterle in aceto e sale? che devo salarle e poi metterci l'aceto sopra o devo sciogliere il sale nell'aceto?   so che sembra stupido, ma quando dico che sono una frana non scherzo mica eh   !!!

Bibina   non ci vuole poco tempo per pulire le alici... di solito si stacca la testa e si tira verso la coda così vengono via le interiora, poi si apre a libro e molto delicatamente si toglie la lisca centrale...
Per la marinatura come fai fai è uguale, tanto il sale si scioglie lo stesso....

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... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)

mi consoli!
ma la testa come si stacca? si deve strappare, oppure si taglia col coltello o  con la forbice? e la coda? e la pinna che c'hanno sulla schiena?
Lo so, sono un disastro  

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Sabrina

Felix ha scritto:  

Bibi ha scritto:  

ci ho messo un'ora a pulire 1 euro di alici!!!
e dovreste vedere come le ho conciate   !!
  qualcuno mi deve spiegare ben bene come si fa a pulirle...
adesso non mi resta che marinarle...   speriamo bene, dopo tutta 'sta fatica!! altrimenti mi sa torno a comprarle  già pronte   !!!

..a proposito, che significa metterle in aceto e sale? che devo salarle e poi metterci l'aceto sopra o devo sciogliere il sale nell'aceto?   so che sembra stupido, ma quando dico che sono una frana non scherzo mica eh   !!!

Bibina   non ci vuole poco tempo per pulire le alici... di solito si stacca la testa e si tira verso la coda così vengono via le interiora, poi si apre a libro e molto delicatamente si toglie la lisca centrale...
Per la marinatura come fai fai è uguale, tanto il sale si scioglie lo stesso....

  Ma come fai ?! No no, dico sul serio, cìè qualcosa che non sai ?!  
Mica x altro, perchè se la risposta è no comincio a compilare una bella lista sai ?!  

 

Bibi ha scritto:  

mi consoli!
ma la testa come si stacca? si deve strappare, oppure si taglia col coltello o  con la forbice? e la coda? e la pinna che c'hanno sulla schiena?
Lo so, sono un disastro  

La testa l'afferri con due dita premi un po' alla base delle branchie (se non vuoi che ti puzzino le mani usa dei guanti in lattice sottili) e tiri verso la coda... la coda va lasciata oppure la spunti con le forbici, stessa cosa per la pinna sulla schiena... corro a cena che Andrea mi uccide

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... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)

[quote user="Felix" post="36694"]

Bibi ha scritto:  

(se non vuoi che ti puzzino le mani usa dei guanti in lattice sottili)

   troppo tardi!!

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Sabrina

alexa ha scritto:  

Felix ha scritto:  

Bibi ha scritto:  

ci ho messo un'ora a pulire 1 euro di alici!!!
e dovreste vedere come le ho conciate   !!
  qualcuno mi deve spiegare ben bene come si fa a pulirle...
adesso non mi resta che marinarle...   speriamo bene, dopo tutta 'sta fatica!! altrimenti mi sa torno a comprarle  già pronte   !!!

..a proposito, che significa metterle in aceto e sale? che devo salarle e poi metterci l'aceto sopra o devo sciogliere il sale nell'aceto?   so che sembra stupido, ma quando dico che sono una frana non scherzo mica eh   !!!

Bibina   non ci vuole poco tempo per pulire le alici... di solito si stacca la testa e si tira verso la coda così vengono via le interiora, poi si apre a libro e molto delicatamente si toglie la lisca centrale...
Per la marinatura come fai fai è uguale, tanto il sale si scioglie lo stesso....

  Ma come fai ?! No no, dico sul serio, cìè qualcosa che non sai ?!  
Mica x altro, perchè se la risposta è no comincio a compilare una bella lista sai ?!  

 

Olga,   io volevo farti un complimento,    non volevo offenderti, mio marito però mi ha fatto notare  che una frase così
potrebbe essere fraintesa   e, beh, volevo scusarmi. io credo davvero che tu sia fantastica, sei informatissima su ogni argomento
e sempre disponibile a condividere con gli altri ciò che sai.   scusa

 

alexa ha scritto:  

Ma come fai ?! No no, dico sul serio, cìè qualcosa che non sai ?!  
Mica x altro, perchè se la risposta è no comincio a compilare una bella lista sai ?!  

 
Olga,   io volevo farti un complimento,    non volevo offenderti, mio marito però mi ha fatto notare  che una frase così
potrebbe essere fraintesa   e, beh, volevo scusarmi. io credo davvero che tu sia fantastica, sei informatissima su ogni argomento
e sempre disponibile a condividere con gli altri ciò che sai.   scusa

 

  Ma io avevo capito che era un complimento, non ti ho risposto subito perchè Andrea stava a tavola e mi avrebbe uccisa ...
  Ci sono milioni di cose che non so... ma quello che conosco mi piace condividerlo, altrimenti il sapere diventa sterile e non serve a nulla e invece così si può fare qualcosa per gli altri...
Grazie molte Ale

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... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)

Felix ha scritto:  

alexa ha scritto:  

Ma come fai ?! No no, dico sul serio, cìè qualcosa che non sai ?!  
Mica x altro, perchè se la risposta è no comincio a compilare una bella lista sai ?!  

 
Olga,   io volevo farti un complimento,    non volevo offenderti, mio marito però mi ha fatto notare  che una frase così
potrebbe essere fraintesa   e, beh, volevo scusarmi. io credo davvero che tu sia fantastica, sei informatissima su ogni argomento
e sempre disponibile a condividere con gli altri ciò che sai.   scusa

 

  Ma io avevo capito che era un complimento, non ti ho risposto subito perchè Andrea stava a tavola e mi avrebbe uccisa ...
  Ci sono milioni di cose che non so... ma quello che conosco mi piace condividerlo, altrimenti il sapere diventa sterile e non serve a nulla e invece così si può fare qualcosa per gli altri...
Grazie molte Ale

  ok ok l'importante è che non ci siano fraintendimenti. mi sarebbe davvero dispiaciuto


 

Bibina come è andata?
Uso anch'io il metodo di Olga per pulirle, niente forbici

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Simonetta

Simo abbastanza bene! Ne ho fatte un pò marinate con l'aceto e un pò marinate con il limone. Quelle con il limone ci hanno messo meno tempo a "cuocersi". Però pulirle è una pizza incredibile  
  eccole qui!!
 

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Sabrina

Brava! Sono perfette! La solita esagerata

     

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... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)

Olga dovevi vedere la mia cucina mentre tentavo di pulirle!   sembrava uno scannatoio!! a metà mi è balenata l'idea di buttare quelle che ancora mi mancavano da pulire    ...poi mi sono messa una mano sulla coscienza   !
  ma quanto tempo le posso conservare?

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Sabrina

Come dice Enza stessa si conservano bene fino a una settimana... ma io le consumerei in 2-3 gg visto il caldo che fa... considera che la carne delle alici è facilmente deperibile... per questo (un tempo) era un pesce piuttosto economico... dovevano venderlo tutto... altrimenti andava buttato!

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... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)

Grazie Olga!

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Sabrina

Ti sono venute benissimo, hai fatto bene a non  mollare

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Simonetta

Bellissima ricetta e bellissima foto. Brava Bibi

 

  mmm...
come si fa a capire che sono cotte? e poi con il sale come mi regolo? ne basta un pizzico?

e poi: sono meglio quelle più grandi o le più piccole?


   anch'io odio pulirle....   mi sa che coinvolgo il mio papà

tittola ha scritto:  

  mmm...
come si fa a capire che sono cotte? e poi con il sale come mi regolo? ne basta un pizzico?

e poi: sono meglio quelle più grandi o le più piccole?


   anch'io odio pulirle....   mi sa che coinvolgo il mio papà

si capisce che son cotte quando diventano bianche. Normalmente è meglio usare quelle più piccine perchè hanno un tempo di marinatura più breve, ma anche quelle più grossette son buone lo stesso... Io per farle marinare uso o aceto e vino bianco assieme o un mix di vino bianco, aceto e limone o solo limone... a seconda di quello che ho a disposizione in casa... e sinceramente   sale non ne ho mai messo... E la lisca sulla schiena in genere la lascio, preferiamo toglierla al momento di mangiarle oppure, quando le apro, siccome spesso si "spaccano" in due, automaticamente va via   (insomma, s'è capito che vado sempre per le vie più rapide... anche se alle volte son poco ortodosse   )

Bibi le tue son venute bellissime!

  eheh... ho messo il papino a spinare le alici....
avrei una domanda: è meglio olio extravergine o quello d'oliva?
 

intendi olio di semi o olio d'oliva?  
credo che sia meglio l'olio extravergine d'oliva...   però, se devo essere sincera  mi sembrava un pò troppo pesante

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Sabrina

extravergine d'oliva, (ma anch'io penso sia troppo forte) o d'oliva?
tu cosa hai usato?
  

io ho usato l'extra perchè quello d'oliva normale non ce l'ho... però un aporzione l'ho provata con metà extravergine e metà di semi..... lo so, non è buono, ma sinceramente le ho preferite così  

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Sabrina

ieri sera le ho fatte e oggi le provo, ma qualcuna è rimasta un pò rosata....non saranno pochine tre ore?