SARDE A BECCAFICO
[Ricetta tipica siciliana]

 



24 sarde (o alici)
150 gr di pangrattato secco
50 gr di pangrattato fresco
100 gr di pinoli tritati
100 gr di uva sultanina (uva passa)
una cipolla
un cucchiaino di zucchero
½ bustina di zafferano
poche foglie di alloro
olio d'oliva
sale e pepe q. b.
un bicchierino di aceto

Procedimento:

 
Tagliare la testa alle sarde, spinarle, avendo cura di lasciare la coda attaccata e intatta.
Bagnare il pangrattato secco con un poco di acqua e di aceto.
Dopo averlo strizzato bene, unirvi i pinoli tritati e l'uva sultanina tritata, precedentemente fatta rinvenire in acqua.
Spalmare questa farcia sulle sarde e arrotolarle formando dei piccoli involtini.
Disporre gli stessi in una teglia sopra un " letto " di fette di cipolla e foglie di alloro.
Cospargerli, infine, con il pangrattato fresco, un cucchiaino di zucchero, ½ bustina di zafferano, un filo di olio, sale e pepe q. b.
Infornate a 180°C per 15 minuti.
Servitele tiepide con fette d'arancia se volete.

P.s. metterò al più presto un'altra foto.. ciao ciao

belle queste sarde e la foto è perfetta

Cosa significa a Beccafico?

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Il beccafico è un uccello, che a quanto si dice appunto, dovrebbe essere ghiotto di fichi.
Non so, forse si riferisce all'aspetto delle sarde una volta messe nel piatto?!
Possibile wirelessa?

Papi ha scritto:  

Il beccafico è un uccello, che a quanto si dice appunto, dovrebbe essere ghiotto di fichi.
Non so, forse si riferisce all'aspetto delle sarde una volta messe nel piatto?!
Possibile wirelessa?

Non so aspettiamo wirlessa dalle mie parti non esiste questo modo di dire quindi mi incuriosisce molto

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Queste sarde le fa anche mia suocera e sono divine....il profumo è inebriante....le proverò anche io che in tanti anni non le ho mai fatte !!!

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Consulta il nostro sito www.nennaki.it

Pare che beccafico indichi la forma di un uccello (il beccafico), inoltre la tradizione dice che c'è un modo per preparare per gli uccelletti in agrodolce, simile a quello delle sarde.. ecco quello che so io...   

Grazie delle ricette siciliane, io adoro la cucina meridionale!

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my blog Colazione da Jo

Bellissima ricetta, nonostante abbia un marito siciliano non le ho mai assaggiate ma ispirano tanto

Però io la foto non la vedo.  

 

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Alessandra

Una puntura di zanzara prude meno, quando sei riuscito a schiacciare la zanzara

wirlessa ha scritto:  

Pare che beccafico indichi la forma di un uccello (il beccafico), inoltre la tradizione dice che c'è un modo per preparare per gli uccelletti in agrodolce, simile a quello delle sarde.. ecco quello che so io...   

  Grazie ora è molto più chiaro

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alexa ha scritto:  

Però io la foto non la vedo.  

 

e te credo....ce le siamo mangiate tutte           

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Memole ha scritto:  

alexa ha scritto:  

Però io la foto non la vedo.  

 

e te credo....ce le siamo mangiate tutte           

   lo sapevo !!!

 

adesso pero la foto la vedo ed è bellissima

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Alessandra

Una puntura di zanzara prude meno, quando sei riuscito a schiacciare la zanzara

bellissime Wir!
  Le devo proprio provare! ...e poi mi ricordano sempre Montalbano  

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Sabrina

wow! Guardando quel bel piattino vien voglia di papparsele tutte.
Grazie della ricetta Wirlessa

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Ale

non è forte chi non cade mai, ma chi cadendo ha la forza di rialzarsi