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Messaggio Palermo's Sarde A Beccaficu

#1  wirlessa Gio 30 Ago, 2007 23:04

SARDE A BECCAFICO
[Ricetta tipica siciliana]

 screenhunter_05_aug_31_18_59



24 sarde (o alici)
150 gr di pangrattato secco
50 gr di pangrattato fresco
100 gr di pinoli tritati
100 gr di uva sultanina (uva passa)
una cipolla
un cucchiaino di zucchero
½ bustina di zafferano
poche foglie di alloro
olio d'oliva
sale e pepe q. b.
un bicchierino di aceto

Procedimento:

 
Tagliare la testa alle sarde, spinarle, avendo cura di lasciare la coda attaccata e intatta.
Bagnare il pangrattato secco con un poco di acqua e di aceto.
Dopo averlo strizzato bene, unirvi i pinoli tritati e l'uva sultanina tritata, precedentemente fatta rinvenire in acqua.
Spalmare questa farcia sulle sarde e arrotolarle formando dei piccoli involtini.
Disporre gli stessi in una teglia sopra un " letto " di fette di cipolla e foglie di alloro.
Cospargerli, infine, con il pangrattato fresco, un cucchiaino di zucchero, ½ bustina di zafferano, un filo di olio, sale e pepe q. b.
Infornate a 180°C per 15 minuti.
Servitele tiepide con fette d'arancia se volete.

P.s. metterò al più presto un'altra foto.. ciao ciao
 



 
Ultima modifica di elastiga il Dom 15 Feb, 2009 22:50, modificato 3 volte in totale 
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Messaggio Re: Palermo's SARDE A BECCAFICU

#2  Memole Ven 31 Ago, 2007 07:47

belle queste sarde e la foto è perfetta

Cosa significa a Beccafico?
 




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#3  Papi Ven 31 Ago, 2007 09:15

Il beccafico è un uccello, che a quanto si dice appunto, dovrebbe essere ghiotto di fichi.
Non so, forse si riferisce all'aspetto delle sarde una volta messe nel piatto?!
Possibile wirelessa?
 



 
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Messaggio Re: Palermo's SARDE A BECCAFICU

#4  Memole Ven 31 Ago, 2007 10:06

Papi ha scritto:  
Il beccafico è un uccello, che a quanto si dice appunto, dovrebbe essere ghiotto di fichi.
Non so, forse si riferisce all'aspetto delle sarde una volta messe nel piatto?!
Possibile wirelessa?


Non so aspettiamo wirlessa girl_06 dalle mie parti non esiste questo modo di dire quindi mi incuriosisce molto girl_sigh
 




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Messaggio Re: Palermo's SARDE A BECCAFICU

#5  Nennaki Ven 31 Ago, 2007 10:14

Queste sarde le fa anche mia suocera e sono divine....il profumo è inebriante....le proverò anche io che in tanti anni non le ho mai fatte !!!
 




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#6  wirlessa Ven 31 Ago, 2007 11:41

Pare che beccafico indichi la forma di un uccello (il beccafico), inoltre la tradizione dice che c'è un modo per preparare per gli uccelletti in agrodolce, simile a quello delle sarde.. ecco quello che so io...   girl_12
 



 
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#7  Jo Ven 31 Ago, 2007 11:58

Grazie delle ricette siciliane, io adoro la cucina meridionale!
 




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#8  alexa Ven 31 Ago, 2007 15:38

Bellissima ricetta, nonostante abbia un marito siciliano non le ho mai assaggiate ma ispirano tanto

Però io la foto non la vedo.  

 
 




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#9  Memole Ven 31 Ago, 2007 17:49

wirlessa ha scritto:  
Pare che beccafico indichi la forma di un uccello (il beccafico), inoltre la tradizione dice che c'è un modo per preparare per gli uccelletti in agrodolce, simile a quello delle sarde.. ecco quello che so io...   girl_12


  Grazie ora è molto più chiaro
 




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#10  Memole Ven 31 Ago, 2007 17:50

alexa ha scritto:  


Però io la foto non la vedo.  

 


e te credo....ce le siamo mangiate tutte nanana  rotfl_01  rotfl_01  rotfl_01  rotfl_01  rotfl_01
 




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#11  alexa Ven 31 Ago, 2007 19:05

Memole ha scritto:  
alexa ha scritto:  


Però io la foto non la vedo.  

 


e te credo....ce le siamo mangiate tutte nanana  rotfl_01  rotfl_01  rotfl_01  rotfl_01  rotfl_01


 eyebrow1qb  lo sapevo !!!

 

adesso pero la foto la vedo ed è bellissima
 




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#12  Bibi Ven 31 Ago, 2007 19:21

bellissime Wir!
  Le devo proprio provare! ...e poi mi ricordano sempre Montalbano  
 




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#13  Alefbeth Ven 31 Ago, 2007 22:26

wow! Guardando quel bel piattino vien voglia di papparsele tutte.
Grazie della ricetta Wirlessa
 




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