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Messaggio Trout Meuniere Amandine On Cedar Plank

#1  caffeinefor2 Sab 03 Nov, 2007 21:46

Questa ricetta e' un classico della cucina creola. La mia versione perevede un totale stravolgimento del metodo di cottura!

 trout_on_cedar_plank

Procedimento
(per 2 persone: piatto unico;per 4: come seconda portata)

Immergere per almeno 1 ora, due tavolette di legno di cedro in acqua (da fare in anticipo)
Nel frattempo, mentre il marito si prende cura del bbq, sciacquare i 4 filetti di trota e asciugarli con carta assorbente. Insaporire i filetti con succo di limone, sale, pepe e spennellarli con burro fuso.
In un padellino far sciogliere 2-3 cucchiai di burro e farvi tostare una manciata di mandorle.
Quando il marito urla che il fuoco e' pronto; disponete 2 filetti su ogni tavoletta, distribuitevi un po' di prezzemolo tritato e coprite con le mandorle e il burro sciolto. Cuocete 15 minuti, mettendo le tavolette non a contatto diretto con la fiamma e coprendo il bbq con il coperchio, cosi' da creare una cappa di calore.
Per chi non avesse il bbq, si puo' optare per la cottura al forno, mettendo pero' le tavolette su una piastra per biscotti (anche se l'effetto affumicato sara' molto piu' attenuato).
Servire direttamente sulla tavoletta. Io li ho accompagnati con asparagi bianchi e bok choy irrorati di olio e grigliati.
 




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Modificato da Felix, Sab 26 Lug, 2008 12:36: archiviato
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Messaggio Re: Trout Meuniere Amandine On Cedar Plank

#2  Papi Sab 03 Nov, 2007 21:51

Caffeine ma per bbq intendi il barbecue?
 




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Messaggio Re: Trout Meuniere Amandine On Cedar Plank

#3  Bibi Sab 03 Nov, 2007 21:53

caffeine!! ma che ricetta !!
 ...le tavolette di cedro, dove cavolo le potrei trovare   ?
 




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Messaggio Re: Trout Meuniere Amandine On Cedar Plank

#4  Papi Sab 03 Nov, 2007 21:56

Bibi ha scritto: [Visualizza Messaggio]

 ...le tavolette di cedro, dove cavolo le potrei trovare   ?


se vuoi te le faccio procurare da mio padre     
 




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#5  Bibi Sab 03 Nov, 2007 21:58

ho appena letto di là, non credo lui sia d'accordo !
 




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#6  caffeinefor2 Sab 03 Nov, 2007 22:06

Citazione:
Caffeine ma per bbq intendi il barbecue?


Si, bbq e' la griglia!  

Citazione:

...le tavolette di cedro, dove cavolo le potrei trovare


da un qualsiasi falegname, purche' non siano trattate con prodotti chimici. volendo, va bene qualsisi tipo di legno (melo, ciliegio, acero, quercia) che possa infondere aroma al cibo bruciando. sm_moil
 




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#7  Bibi Sab 03 Nov, 2007 22:09

grazie! ma si usa una volta sola e poi si butta o si può riutilizzare?
 




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#8  caffeinefor2 Sab 03 Nov, 2007 22:56

Bibi ha scritto: [Visualizza Messaggio]
grazie! ma si usa una volta sola e poi si butta o si può riutilizzare?


si puo' riutilizzare finche' dura il legno!
 




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#9  Simo Dom 04 Nov, 2007 07:22

Bravissima Caffeine e che bella presentazione del piatto!!!
 




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#10  Memole Dom 04 Nov, 2007 07:25

  devo chiedere a mio padre sul legno di cedro  

Complimenti per la ricetta
 




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#11  alexa Dom 04 Nov, 2007 08:26

Ricetta molto interessante Caffeine. Da provare.

  Scusa, cos'è il bok choy ?


 
 




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#12  caffeinefor2 Dom 04 Nov, 2007 13:42

alexa ha scritto: [Visualizza Messaggio]
Scusa, cos'è il bok choy ?:loveit:


Detto anche cavolo bianco, e' un vegetale molto usato nella cucina cinese; ha la forma di un finocchio, ma appartiene alla famiglia dei cavoli. qui la foto:

http://en.wikipedia.org/wiki/Image:Bokchoy.jpg
 




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#13  alexa Dom 04 Nov, 2007 14:33

caffeinefor2 ha scritto: [Visualizza Messaggio]
alexa ha scritto: [Visualizza Messaggio]
Scusa, cos'è il bok choy ?:loveit:


Detto anche cavolo bianco, e' un vegetale molto usato nella cucina cinese; ha la forma di un finocchio, ma appartiene alla famiglia dei cavoli. qui la foto:

http://en.wikipedia.org/wiki/Image:Bokchoy.jpg



   Grazie Caffeine.
Ho visto la foto, Caffeine, somiglia tanto alle nostre coste/erbette ma immagino siano diverse di sapore.

 
 




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#14  elastiga Dom 04 Nov, 2007 16:16

Grazie Caffeine...ricette originale!!!
 




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#15  Silente Dom 04 Nov, 2007 18:04

Gran Bella Ricetta
Mi piace tanto
 




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#16  Sabrina81 Mar 06 Nov, 2007 13:35

    che ricetta sfiziosa...
sono curiosa... grazie  
 




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