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Messaggio Branzino Al Riesling

#1  Simo Ven 09 Nov, 2007 08:46




Branzino al Riesling

[Ricetta Tipica del Friuli Venezia Giulia]



Tempo occorrente: 1 h e 15' circa



Ingredienti per 4 persone:



1 branzino di kg 1,200 circa
½ litro circa di vino Riesling del Collio
½ limone
1 foglia di alloro
sale grosso
1 cipolla tagliata in 4 spicchi



Per la salsa:



¼ di litro di brodo di pesce
1 bicchiere di vino bianco Riesling del Collio
2 cipolline tritate
3 cetriolini sott'aceto tritati
2 filetti di acciuga tritati
1 uovo sodo tritato
4 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe



Preparazione:



Squamate, svuotate, lavate il branzino.
Adagiatelo in una pesciera, ricopritelo con mezzo litro di vino bianco e mezzo litro di acqua; salate, aggiungete il mezzo limone, la cipolla e la foglia di alloro. Fatelo lessare come di consueto.

Preparazione della salsa: versate in una terrina le cipolline, i sott'aceti, i filetti di acciuga tritati e mescolate il composto; aggiungete il brodo di pesce e un bicchiere di vino bianco intiepidito; versate il tutto in una casseruolina e fate scaldare a bagnomaria, aggiungendo l'uovo sodo tritato e l'olio d'oliva; salate e pepate.

Dovrete ottenere (con fuoco molto basso) una crema fluida ben amalgamata.
Quando la salsa sarà pronta, servitela come accompagnamento al branzino.



Fonte: Enciclopedia “ I tuoi vini”




 



 
Modificato da Felix, Sab 26 Lug, 2008 12:59: archiviato
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Messaggio Re: Branzino Al Riesling

#2  alexa Ven 09 Nov, 2007 08:49

bella variante, grazie Simo

 
 




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Alessandra

Una puntura di zanzara prude meno, quando sei riuscito a schiacciare la zanzara
 
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