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Messaggio Trota Ai Cavoli Rossi

#1  Jo Ven 09 Nov, 2007 19:22



Trota ai cavoli rossi

[Ricetta tipica trentina]


Per 4 persone:

  • 2 filetti di trota
  • 500g di cavolo capuccio rosso o bianco
  • 1 cipolla bianca
  • 500g di crauti
  • 500 g di patate
  • 1/2 l di latte
  • 1 ciuffo di prezzemomo
  • 1 porro
  • 150 g di pangrattato
  • 1 bicchiere di vino rosato
  • 100 g di burro
  • sale


Tagliate il cavolo a listarelle, lavatelo e asciugatelo.

Sbucciate la cipolla, affettatela sottilmente e unitela al cavolo.

Cuocete i crauti in una casseruola con poca acqua salata.

Lessate le patate con la buccia , scolatele e passatele ancora calde alllo schiacciapatate.

Trasferite il purè in una casseruola, aggiugete il latte e una noce di burro.

Regolate il sale e cuocete per qualche istante a fuoco dolce.

Mescolate il prezzemolo e il porro tritati con il pangrattato.

Passate i filetti di trota nella panatura e cuoceteli in una capace padella antiaderente con il resto del burro per 2 minuti.

Voltateli, regolate di sale, irrorate di vino e fatelo avaporare.

Servite i filetti di trota con insalata di cavoli e cipolla, i crauti e il purè di patate.

dal libro : Italia in Tavola di Edoardo Raspelli



 



 
Modificato da Felix, Sab 26 Lug, 2008 13:09: archiviato
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Jolanda Zeni
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