Si tratta di una ricetta non di origine triestina, ma dalmata (zona Fiume).
 Il periodo migliore per avere degli scampi di ottima qualità è quello tra settembre ed aprile.



 
Ingredienti:

• 1 kg di scampi freschissimi
  
• 3 spicchi di aglio
  
• vino bianco q.b.
  
• qualche cucchiaiata di conserva
  
• paprica
  
• pangrattato
  
• 2 pugni di prezzemolo tritato[
  
• olio extravergine di oliva

Per agevolare l'apertura dopo la cottura, lavare bene gli scampi crudi, praticare un taglio sul dorso e togliere il budellino nero.
Fate rosolare, in una padella larga con aglio e olio gli scampi per 3 minuti, con coperchi a fuoco basso.
Bagnare con vino bianco , aggiugere il pomodoro , gli aromi e continuare la cottura per altri 7 minuti.