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Messaggio Seppie Del Nostromo

#1  elastiga Dom 11 Nov, 2007 23:42



Seppie del Nostromo


[Ricetta Tipica Regionale- Puglia]


Fonte: Ricettario Italiano - La cucina dei poveri e dei re


Ingredienti:

    10 seppie
400 g di gamberi
1 grosso pomodoro maturo
30 g di capperi
1 uovo
la mollica di 2 panini
parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio
prezzemolo
latte
1 bicchierino di brandy
olio evo
sale e pepe



Preparazione:


Pulire e lessare in acqua leggermente salata i gamberi, quindi sgusciarli.

Pulire, lavare sotto acqua corrente e asciufìgare le seppie.
Separare le sacche dai tentacoli.

Preparare il ripieno tritando i tentacoli, i capperi, l'aglio, il pomodoro pelato e privato dei semi, la mollica di pane ammorbidita nel latte e strizzata, tre cucchiaiate di parmigiano grattugiato, l'uovo, sale e pepe.
Con questo impasto, farcire le seppie e chiudere l'apertura della sacca con uno stecchino o con del filo da cucina.

In un tegame fare riscaldare qualche cucchiaio di olio, poi fare saltare i gamberi e quindi adagiarvi le seppie;salare e dopo qualche minuto bagnare col brandy.

Far cuocere a fuoco basso e pentola coperta per circa 1/2 h, bagnando all'occorrenza con acqua o brodo caldo.




 




____________


Mia moglie è una persona veramente immatura. L'altro giorno, per esempio, mentre mi facevo il bagno è entrata e, senza motivo, mi ha affondato tutte le ochette!

Woody Allen

 
Modificato da Felix, Sab 26 Lug, 2008 13:15: archiviato
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