Stoccafisso alla marinara [Ricetta tradizionale Campana]

• 1.5 kg di stoccafisso
  
• 1 kg di pomodori passati o pelati
  
• 100 g di olive nere
  
• 50 g di capperi
  
• 150 g di olio
  
• 2 spicchi di aglio
  
• prezzemolo
  
• sale e pepe
  

soffriggere l'aglio a fuoco lento nell'olio e quando sarà biondo versare il pomodoro, salare e lasciar cuocere senza coperchio.
Dopo un pò aggiungere il stoccafisso lavato tagliato a pezzi e privato della pelle, coprire il tegame e far cuocere una ventina di minuti; poco prima di spegnere aggiungere i capperi, le olive e il prezzemolo tritato.
Se piace si può aggiungere del peperoncino quando si soffrigge l'aglio