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Messaggio Stoccafisso Alla Marinara

#1  tittola Mar 13 Nov, 2007 11:26

dal solito libro " A Napoli si mangia così di V. Gleijese
...le dosi sono un pò gross, ma nulla vieta di dimezzarle  

Stoccafisso alla marinara [Ricetta tradizionale Campana]


  • 1.5 kg di stoccafisso
  • 1 kg di pomodori passati o pelati
  • 100 g di olive nere
  • 50 g di capperi
  • 150 g di olio
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo
  • sale e pepe



soffriggere l'aglio a fuoco lento nell'olio e quando sarà biondo versare il pomodoro, salare e lasciar cuocere senza coperchio.
Dopo un pò aggiungere il stoccafisso lavato tagliato a pezzi e privato della pelle, coprire il tegame e far cuocere una ventina di minuti; poco prima di spegnere aggiungere i capperi, le olive e il prezzemolo tritato.
Se piace si può aggiungere del peperoncino quando si soffrigge l'aglio


 



 
Modificato da Felix, Sab 26 Lug, 2008 13:18: archiviato
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