Frittelle Di BaccalàFrittelle di baccalà
[Ricetta tipica ligure]
[Ricetta tipica ligure]
Zona di produzione:
I comuni costieri del Genovesato e dello Spezzino
Caratteristiche:
Piccole frittelle rotonde di colore dorato preparate con pastella di farina bianca, uova e pezzetti di baccalà.
Fritte in olio bollente e servite calde, sono fragranti e leggere.
L'uso del baccalà, così come dello stoccafisso, è da sempre legato alla cucina marinara povera, e così fu anche per La Spezia.
Già negli anni '50, le frittelle di baccalà, servite calde e con un bicchiere di vino, venivano servite da diversi locali, diventando espressione di convivialità.
Fritte in olio bollente e servite calde, sono fragranti e leggere.
L'uso del baccalà, così come dello stoccafisso, è da sempre legato alla cucina marinara povera, e così fu anche per La Spezia.
Già negli anni '50, le frittelle di baccalà, servite calde e con un bicchiere di vino, venivano servite da diversi locali, diventando espressione di convivialità.
Ingredienti:
600 g di baccalà bagnato,
farina bianca,
olio di oliva,
lievito di birra,
due uova,
sale.
farina bianca,
olio di oliva,
lievito di birra,
due uova,
sale.
Preparazione:
- Per la pastella unire la farina bianca con l'acqua e aggiungere il lievito di birra, precedentemente sciolto in acqua tiepida, e salare.
- Sbattere le uova, aggiungendo la pastella e i pezzetti di baccalà, quindi friggere in olio ben caldo.
- Quando le frittelle sono dorate, scolarle e asciugarle per eliminare l'unto in eccesso.
Fonte: Sito Regione Liguria
