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Messaggio Frittelle Di Baccalà

#1  Simo Mar 13 Nov, 2007 15:42

Frittelle di baccalà


[Ricetta tipica ligure]



Zona di produzione:



I comuni costieri del Genovesato e dello Spezzino



Caratteristiche:


Piccole frittelle rotonde di colore dorato preparate con pastella di farina bianca, uova e pezzetti di baccalà.
Fritte in olio bollente e servite calde, sono fragranti e leggere.
L'uso del baccalà, così come dello stoccafisso, è da sempre legato alla cucina marinara povera, e così fu anche per La Spezia.
Già negli anni '50, le frittelle di baccalà, servite calde e con un bicchiere di vino, venivano servite da diversi locali, diventando espressione di convivialità.


Ingredienti:


600 g di baccalà bagnato,
farina bianca,
olio di oliva,
lievito di birra,
due uova,
sale.


Preparazione:




  • Per la pastella unire la farina bianca con l'acqua e aggiungere il lievito di birra, precedentemente sciolto in acqua tiepida, e salare.
  • Sbattere le uova, aggiungendo la pastella e i pezzetti di baccalà, quindi friggere in olio ben caldo.
  • Quando le frittelle sono dorate, scolarle e asciugarle per eliminare l'unto in eccesso.


Fonte: Sito Regione Liguria



 



 
Modificato da Felix, Sab 26 Lug, 2008 13:20: archiviato
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