Questa ricetta me l'ha consigliata una collega, a quanto pare in casa sua è quella preferita per il polpo...domani la ringrazierò.




Praticamente si prepara da solo ed è davvero slurposo. Noi l'abbiamo mangiato come secondo con il pane.
Secondo me se si fà restingere un pò il sugo è favoloso con le linguine.

 

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Alessandra

Una puntura di zanzara prude meno, quando sei riuscito a schiacciare la zanzara

Mammina mia! Se mi concentro e soprassiedo sulle ventose... Me lo slurpo in 10 secondi netti...
Quanto mi piace!!!
Ma viene morbido quindi?

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"Oggi non faccio niente. Anche ieri non ho fatto niente, ma non avevo finito." (Snoopy)



HABEMUS PAPIM!

Mi piace!   ma il polpo lo compri fresco o surgelato?

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Sabrina

Morbidissimo Papi.

  Fresco non l'ho trovato stasera allora ho preso quello congelato

 

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Alessandra

Una puntura di zanzara prude meno, quando sei riuscito a schiacciare la zanzara

   Bella questa ricetta Ale io amo il polpo anche con le ventose

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... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)

Chissà quando lo vedrà Franci  

 

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Alessandra

Una puntura di zanzara prude meno, quando sei riuscito a schiacciare la zanzara

      PASSO!!!
BRAVA ALE...  

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Sabrina

bella ricetta Ale, ma in che pentola lo prepari? e lo cuoci a fuoco lento o forte?

papi le ventose le puoi togliere quando il polpo è cotto, semplicemente pelandolo, vengono via immediatamente e rimane bello bianco (anche a me piacciono, un  po' meno la cartilagine gelatinosa che c'è attorno al corpo ).

tenero lo diventa di sicuro quando è congelato, infatti il gelo funziona bene, se non addirittura meglio, come la classica battitura.

Un truccco che mi aveva insegnato una cuoca napoletana, era di mettere il polpo, prima di cuocerlo, in un sacchetto di plastica insieme a alcuni cucchiai di sale grosso, scuotendolo in modo che il sale aderisca dappertutto, poi lavarlo e cuocerlo.

Io riesco benissimo a cuocerlo con la pentola a pressione per 30 min, ottenendo un polpo tenerissimo, in tegame ho sempre qualche difficoltà...

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G "chi l'ha (mai) visto?"

shamu ha scritto:  

bella ricetta Ale, ma in che pentola lo prepari? e lo cuoci a fuoco lento o forte?

papi le ventose le puoi togliere quando il polpo è cotto, semplicemente pelandolo, vengono via immediatamente e rimane bello bianco (anche a me piacciono, un  po' meno la cartilagine gelatinosa che c'è attorno al corpo ).

tenero lo diventa di sicuro quando è congelato, infatti il gelo funziona bene, se non addirittura meglio, come la classica battitura.

Un truccco che mi aveva insegnato una cuoca napoletana, era di mettere il polpo, prima di cuocerlo, in un sacchetto di plastica insieme a alcuni cucchiai di sale grosso, scuotendolo in modo che il sale aderisca dappertutto, poi lavarlo e cuocerlo.

Io riesco benissimo a cuocerlo con la pentola a pressione per 30 min, ottenendo un polpo tenerissimo, in tegame ho sempre qualche difficoltà...

Elis   
che meraviglia questi consigli!
Grazieeee
Li aggiungo nel nostro glossario della cucina

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Scusa, Elis, non ho pensato a specificare...lo cuocio a fiamma bassa, deve sobollire e in una
pentola d'acciaio dal fondo spesso. Correggo la ricetta.

Grazie per i tuoi consigli.

 

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Alessandra

Una puntura di zanzara prude meno, quando sei riuscito a schiacciare la zanzara

shamu ha scritto:  

bella ricetta Ale, ma in che pentola lo prepari? e lo cuoci a fuoco lento o forte?

papi le ventose le puoi togliere quando il polpo è cotto, semplicemente pelandolo, vengono via immediatamente e rimane bello bianco (anche a me piacciono, un  po' meno la cartilagine gelatinosa che c'è attorno al corpo ).

tenero lo diventa di sicuro quando è congelato, infatti il gelo funziona bene, se non addirittura meglio, come la classica battitura.

Un truccco che mi aveva insegnato una cuoca napoletana, era di mettere il polpo, prima di cuocerlo, in un sacchetto di plastica insieme a alcuni cucchiai di sale grosso, scuotendolo in modo che il sale aderisca dappertutto, poi lavarlo e cuocerlo.

Io riesco benissimo a cuocerlo con la pentola a pressione per 30 min, ottenendo un polpo tenerissimo, in tegame ho sempre qualche difficoltà...

Gran bei consigli Shamu!!! Grazie!
In effetti le ventosi mi fanno un po' senso, come a Francy... Però con l'età ho fatto training autogeno ed ho imparato a mangiare moscardini e polpi interi; devo solo evitare di guardarli troppo proprio lì!   Sono diventata brava eh?!

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"Oggi non faccio niente. Anche ieri non ho fatto niente, ma non avevo finito." (Snoopy)



HABEMUS PAPIM!

dovrei farlo acnhe io il training autogeno, ma per imaprare a guardare e non mangiare....   

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G "chi l'ha (mai) visto?"

quello ancora con me non funziona... o meglio... funge in un senso solo...

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"Oggi non faccio niente. Anche ieri non ho fatto niente, ma non avevo finito." (Snoopy)



HABEMUS PAPIM!

per la gioia di Papi e Franci ieri ho trovato questa meraviglia al super  



Kg 1,600  


allora ho fatto gli spaghetti  



una vera slurperia

 

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Alessandra

Una puntura di zanzara prude meno, quando sei riuscito a schiacciare la zanzara

Ale!! e sì che è una slurperia !!

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Sabrina

Bibi ha scritto:  

Ale!! e sì che è una slurperia !!

che spettacolo...

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ragazze, erano davvero buoni gli spaghetti così, ci siamo finiti tutto  



 

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Alessandra

Una puntura di zanzara prude meno, quando sei riuscito a schiacciare la zanzara

Questa me l'ero persa   stò imparando come la nostra Papina mentre mangio evito di guardare solo le ventose grosse perchè quelle piccole proprio non ce la faccio

Aleeee   grazie del pensiero, però appena prendo il polpo e lo spello tutto   voglio provarla

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mi piego......ma non mi spezzo......

Franci


 

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Alessandra

Una puntura di zanzara prude meno, quando sei riuscito a schiacciare la zanzara

Brava Francina!!!   E' già un passo, lo so! E merita

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"Oggi non faccio niente. Anche ieri non ho fatto niente, ma non avevo finito." (Snoopy)



HABEMUS PAPIM!

bellissimo   che slurposi spaghetti    

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Interessantissima questa ricetta! Io il polipo solitamente lo faccio solo nella versione antipasto, con prezzemolo,aglio e limone o a volte con i fagioli di spagna. Per farlo rimanere tenero lo prendo surgelato o fresco e lo metto a bollire mettendolo ad acqua fredda, faccio cuocere per 40 min o piu a seconda della dimensione e lo lascio a raffreddare completamente nella sua acqua.

Elisa, non è che ci spiegheresti meglio la ricetta del polipo con i fagioli?
Sembra molto interessante. Grazie!


 

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Alessandra

Una puntura di zanzara prude meno, quando sei riuscito a schiacciare la zanzara

Questa era sfuggita pure a me     Prendo nota giacchè a me il polpo piace moltissimo con ventose e tutto...

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Adriana Padros ha scritto:  

Questa era sfuggita pure a me     Prendo nota giacchè a me il polpo piace moltissimo con ventose e tutto...

mi spiace tanto ma io non ce la faccio a mangiarlo senza   pelarlo di certo è buonissimo ,ma è più forte di me     ciao army :love    it:  

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http://lacucinadicasamia.wordpress.com/

http://fantasiedelizienonsolo.blogspot.com/

alexa ha scritto:  

Elisa, non è che ci spiegheresti meglio la ricetta del polipo con i fagioli?

Non è niente di particolarmente difficile, è in pratica un insalata di polipo un po' diversa, l'avevo assaggiata tra gli antipasti di un ristorante  a Pisa e mi era piaciuta e ho cercato di riprodurla anche se non è che sia stato sto sforzo è semplicissima ma mi piace! Faccio bollire il polipo come sempre, lo lascio raffreddare e lo faccio poi a tocchetti (pure io non lo spello, mi piaciono le ventose) aggiungo circa 250 g di fagioli cannellini o di spagna già cotti per due polipi medi (i cannellini sono piu indicati ma mi capita piu spesso di avere gli altri   ), olio evo, prezzemolo e aglio tritati e succo di limone e servo come antipasto!  A me piace servirlo nelle classiche conchiglie di capesante...

Elisa ha scritto:  

alexa ha scritto:  

Elisa, non è che ci spiegheresti meglio la ricetta del polipo con i fagioli?

Non è niente di particolarmente difficile, è in pratica un insalata di polipo un po' diversa, l'avevo assaggiata tra gli antipasti di un ristorante  a Pisa e mi era piaciuta e ho cercato di riprodurla anche se non è che sia stato sto sforzo è semplicissima ma mi piace! Faccio bollire il polipo come sempre, lo lascio raffreddare e lo faccio poi a tocchetti (pure io non lo spello, mi piaciono le ventose) aggiungo circa 250 g di fagioli cannellini o di spagna già cotti per due polipi medi (i cannellini sono piu indicati ma mi capita piu spesso di avere gli altri   ), olio evo, prezzemolo e aglio tritati e succo di limone e servo come antipasto!  A me piace servirlo nelle classiche conchiglie di capesante...

  Elisa, ora che l'hai descritta mi è tornato in mennte d'averla assaggiata ma non l'ho mai
riprodotta a casa. Stavolta me la segno, grazie


 

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Alessandra

Una puntura di zanzara prude meno, quando sei riuscito a schiacciare la zanzara