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Messaggio Baccalà Arrosto Con Peperoni

#1  Bibi Gio 15 Nov, 2007 18:36


Baccalà arrosto con peperoni

o meglio..."Pipintune e baccalà arroste"


[Ricetta Tipica Abruzzese]


Il testo di questa ricetta è di Milla che ringrazio tanto per il contributo ...e se poi quando lo prepara lo fotografa anche, gliene sarò eternamente grata!
Ringrazio tanto anche Tittola per avermela segnalata


___per 4 persone

  • 800 g di baccalà
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone verde
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale



_____O meglio "Pipintune e baccalà arroste"
  • Si fa ammollare il baccalà per un paio di giorni sotto l'acqua corrente o cambiarla spesso, meglio ancora comprarlo già "ammollato" .
  • Arrostire il baccalà sulla brace (si potrebbe anche cuocere al cartoccio senza condimento in forno, ma vi assicuro che il sapore non è lo stesso, purtroppo ). Si potrebbe utilizzare anche il filetto di baccalà (ovvero la parte senza spine), però nel momento in cui si va ad arrostirlo, si attacca tutto alla griglia, spappolandosi . Se invece, anzichè farlo arrosto (perchè magari non ne abbiamo la possibilità) lo vogliamo fare al cartoccio al forno, allora andrà benissimo.
  • Arrostire anche i peperoni, normalmente quelli lunghi a punta, che non si trovano in tutte le regioni purtroppo, sono a forma di corno piuttosto grande, e sono rossi o verdi. E' preferibile utilizzare questo tipo di peperone e non quelli cicciottosi, perchè hanno un sapore ed un profumo più intensi, e sono particolarmente indicati per essere arrostiti. Spellarli, sfilettarli e metterli da parte (si possono preparare anche con anticipo di due giorni e conservarli in frigo o prepararli d'estate e conservarli in freezer).

  • Pulire il baccalà da tutte le spine, togliere la pelle e sfilettarlo (si sfilaccerà sicuramente mentre lo si pulisce). Unire i peperoni, olio (abbondante) evo naturalmente, aglio, prezzemolo e poco sale (perchè il baccalà è già di per se saporito, nonostante l'ammollo un pò di sale rimane sempre), mescolare per benino e... se mai farete una cosa del genere, mi saprete dire avete mangiato una vera bontà !


  Dimenticavo, può essere consumato sia caldo che freddo, io quando lo preparo, lo faccio sempre con largo anticipo e poi lo ripasso un pochino nel micro per farlo scaldare... non freddo lo preferisco...

 




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Sabrina

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Modificato da Felix, Sab 26 Lug, 2008 13:22: archiviato
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Messaggio Re: Baccalà Arrosto Con Peperoni

#2  alexa Gio 15 Nov, 2007 19:33

Bibi    Bibi...non ho più parole...

 
 




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Alessandra

Una puntura di zanzara prude meno, quando sei riuscito a schiacciare la zanzara
 
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