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Messaggio Filetti Di Orata Agli Agrumi

#1  Nennaki Dom 18 Nov, 2007 10:40

Ieri sera abbiamo avuto amici a cena e abbiamo rifatto questi filetti di orata che sono andati a ruba anche lo scorso Natale. E' una ricetta un pochino impegnativa, ma vi assicuro molto soddisfacente per gli occhi e soprattutto il palato !!

orateagrumi

INGREDIENTI (6 persone)
2 orate da 600 g
4 arance
2 limoni
6 foglie grandi di limone
olio evo , 2 cucchiai di zucchero
pepe,sale , bacche di coriandolo
  
PER LA SALSA
Lavare le arance e i limoni. Tagliare la scorza di un’ arancia e di un limone e tagliarla a listarelle sottili. Eliminare la pelle bianca e pulire gli picchi al vivo, togliendo delicatamente ogni pellicina. Metterli da parte in un piattino. Intanto mettere sul fuoco un pentolino e far bollire 200 ml di acqua. Scottarvi le scorzette di arancia e limone per circa 2 minuti. Scolare l’acqua e ripetere l’operazione. Mettere in un pentolino 200 ml di acqua con lo zucchero, aggiungere le scorzette e lasciare cuocere per 10 minuti. Spremere il secondo limone e una delle arance rimaste, aggiungere il loro succo nel pentolino e proseguire la cottura fino a ridurre della metà il volume.
 
PER LA COTTURA DELLE ORATE
Accendere il forno a 200°. Pulire le orate e ricavarne i filetti. Spinarli con una pinzetta. Foderare una teglia con un foglio di carta forno. Tagliare le 2 arance rimaste e ricavarne delle fettine sottili. Disporre le foglie di limone sulla teglia, adagiare su ciascuna le fettine di arancia e per ultimo i filetti di orata. Spolverare con sale, pepe e irrorare con un po’ di olio extra vergine di oliva. Coprire la teglia con carta stagnola e cuocere per 20 minuti.
 
 
PER LA PRESENTAZIONE
Trasferire in ogni piatto il filetto di orata, irrorare con la salsa di agrumi precedentemente riscaldata, decorare con le bacche di coriandolo, le fettine di arance, di limone e le scorzette.
 




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Modificato da Felix, Sab 26 Lug, 2008 13:35: archiviato
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Messaggio Re: Filetti Di Orata Agli Agrumi

#2  Bibi Dom 18 Nov, 2007 10:58

E' bellissima questa ricetta! Vale sicuramente la pena di provarla anche se impegnativa.
  Ma le foglie di limone dove le hai trovate? io, al super, i limoni li trovo rigorosamente spogli  
 




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Messaggio Re: Filetti Di Orata Agli Agrumi

#3  Nennaki Dom 18 Nov, 2007 11:02

Bibina....ho dovuto chiedere a tutte le bancarelle del mercato....nessuno te le dà, non capisco poi perchè !! Le buttano  
Il problema è anche trovarle grandi, di solito sono tutte rinsecchite. Comunque alla fine ho comprato 2 kg di limoni per averle !!
 




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Messaggio Re: Filetti Di Orata Agli Agrumi

#4  Bibi Dom 18 Nov, 2007 11:15

Nennaki ha scritto: [Visualizza Messaggio]
Comunque alla fine ho comprato 2 kg di limoni per averle !!

  anche a me succede così quando cerco disperatamente una cosa    
 




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#5  Felix Dom 18 Nov, 2007 11:44

mi piace molto questa ricetta Nenna mi sa che mi cimento!
 




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Messaggio Re: Filetti Di Orata Agli Agrumi

#6  elastiga Dom 18 Nov, 2007 11:55

Che bellissima ricetta Nenna!!!!
Da provare sicuramente! Grazie!

Bibi mi sembra che i miei abbiano un albero di limoni....se la vuoi fare....vado a procurarmi le foglie!!!!
 




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Mia moglie è una persona veramente immatura. L'altro giorno, per esempio, mentre mi facevo il bagno è entrata e, senza motivo, mi ha affondato tutte le ochette!

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#7  Bibi Dom 18 Nov, 2007 12:02

agisci!
 




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#8  elastiga Dom 18 Nov, 2007 12:15

ok....allora parto!!!! babymario

 
 




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#9  alexa Dom 18 Nov, 2007 12:34

Ottima ricetta Nenna, grazie

 
 




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#10  Sabrina81 Lun 19 Nov, 2007 09:58

      che buona!!! grazie nenna  
 




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#11  Silente Lun 19 Nov, 2007 10:13

Simo sei sempre superlativa
 




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#12  franci75 Lun 19 Nov, 2007 15:15

Che bella questa ricetta   Simo bravissima come sempre bow
 




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#13  Memole Lun 19 Nov, 2007 15:28

ho l'acquolina, e pensare che ho una pianta di limoni sotto il balcone e tante altre le hanno i miei  

Copiata
 




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#14  krizia63 Lun 26 Nov, 2007 15:24


 



 
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#15  Barbara66 Lun 26 Nov, 2007 15:27

Bella ricetta, grazie, è un'idea per una cena importante!
 



 
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Messaggio Re: Filetti Di Orata Agli Agrumi

#16  pat2910 Ven 15 Feb, 2008 10:52

oh mamma che buona!  
 




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