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Messaggio Tinca In Umido Alla Perugina

#1  aqu Mer 21 Nov, 2007 13:32


Tinca in umido alla perugina



ricetta regionale umbra

Tempo occorrente: 1 h

Ingredienti per 4 persone:

1 tinca di 1 kg
800 g di piselli freschi
4 cucchiai di olio d'oliva
30 g. di burro
2 cucchiai di farina
1/2 cipolla finemente tritata
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
1/4 di l. di brodo
3 foglie di salvia
sale e pepe

Preparazione:

  • Pulite, svuotate e lavate a lungo la tinca. Sgranate e lavate i piselli.
  • Tagliate il pesce a pezzi infarinateli e fateli dorare nell'olio, unendovi le foglie di salvia. Salate leggermente, unite la salsa di pomodoro diluita con un po' di acqua calda e fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaiata di brodo.
  • In una casseruola a parte, fate rosolare la cipolla con il burro, quindi unite i piselli. Coprite con il brodo rimasto, unite un pizzico di pepe, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco basso sin quando i piselli saranno diventati teneri.
  • Appena i piselli saranno cotti, versateli nello stesso recipiente della tinca, lasciate insaporire per qualche minuto, quindi servite caldo.


Fonte: Enciclopedia "I tuoi menù"


 



 
Modificato da Felix, Sab 26 Lug, 2008 13:24: archiviato
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