Tempo fa la mia amica Nives mi aveva invitato a cena promettendomi di gustare del buon pesce. Qui per la prima volta ho mangiato il pesce in umido accompagnato da una buona polenta.
La ricetta è della zia della mia amica, la zia Esterina, buon'anima

 


ricetta per 6 persone

n. 3 grossi calamari puliti e tagliati ad anello
n. 1 manciata di mazzancolle (quelle italiane e appena pescate)
n. 4 pezzi di coda di rospo
n. 1 manciata di trigliette (antipatiche da pulire ma buonissime da mangiare)
n. 1  "   "   "   di moscardini
n. 1  "   "   "    di seppioline
n. 6 canocchie ( una a testa)


polpa di pomodori grappolo
vino bianco 1 bicchiere
n. 1 aglio o se preferite 1 grosso scalogno  
       sale e pepe
       timo, prezzemolo
       olio

Pulite il pesce e lavatelo bene.
In una capiente padella (dovrà contenere tutto il pesce) fate appassire l'aglio con dell'olio
cominciate a mettere il pesce più lungo a cuocere: icalamari, imoscardini, le seppioline e fate cuocere il tuto per pochi minuti poi sfumate col vino bianco.
A questo punto aggiungete la polpa di pomodoro e il timo; pepate
Ora aggiungete il resto del pesce, salate e fate cuocere.
Abbiate l'accortezza di non far cuocere troppo il pesce e fate in modo che "la puccia" non sia troppo acquosa. Portate a cottura.
Prima di servire spolverate con del prezzemolo tritato.
Nives ha accompagnato il piatto con della polenta bella fumante, polenta cotta con rapporto farina/acqua 1:4