Questa ricetta 'ho imparata al corso di cucina a cui ho partecipato. Possiamo utilizzare qualsiasi tipo di pesce .
Inoltre ho voluto fare la prova utilizzando carne al posto del pesce: ho acquistato della carne per fare scaloppine, l'ho tagliata nel modo indicato e impanata.
Con la guacamole è risultata una bontà 

 


Ingredienti
n. 1 pagello bello grosso (il nostro era enorme)
n. 2 uova
       pane grattugiato
       olio di arachide


n.    1 avocado maturo
n. 1/4 cipolla bianca oppure una cipolla piccola
n.    1 succo di limone
n.    2 peperoncini piccanti secchi *
        sale e pepe
        coriandolo fresco o in polvere



 * in caso abbiate del peperoncino fresco, potete utilizzarlo benissimo


Procedimento
Eviscerate e lavate per bene il pescione, sfilettatelo, togliete la pelle ai filetti quindi tagliateli a pezzetti larghi 3 o 4 cm. circa
Mondate l'avocado, fatelo a pezzetti e spruzzatelo con il limone in modo che non annerisca
Tritate sottilmente la cipolla
Nel mixer mettete l'avocado a pezzetti con il limone, la cipolla tritata, il peperoncino, il coriandolo, salate e pepate
Triturate il tutto grossolanamente cioè non fate la pappetta, fermatevi un attimo prima; mettete il composto in frigo.
In una bastardella battete le uova e mettete il pangrattato in un piatto: passate i pezzetti di pesce prima nell'uovo e poi nel pangrattato
Portate a temperatura l'olio (ricordatevi che l'olio di arachide raggiunge il punto di fumo a 180 gradi e poi brucia) e cominciate a friggere i pezzetti di pesce.
Salate e tenete in caldo.
Servite mettendo sul piatto un paio di cucchiaiate di guacamole appoggiandovi sopra i bastoncini di pesce.
 Buon appetito!