Seppie In Umido Con Il Nero
, quindi, se mi fosse sfuggita mi scuso subito 
Allora:
SEPPIE IN UMIDO COL NERO.
Con queste dosi ho preparato per 2 adulti e 1 bambino... (consiglio: raddoppiate
)
Tagliare le seppie a tocchetti non troppo piccoli ne troppo grossi...
Tritare la cipolla e l'aglio insieme e mettere il tutto a soffriggere in un tegame con un po' di olio evo. Quando la cipolla sarà un po' appassita aggiungere le seppie.
Cuocere a fiamma medio alta fino a quando l'acqua rilasciata dalle seppie non sarà quasi evaporata e le seppie devono diventare di un colore rosato. A questo punto aggiungere il vino bianco e lasciarne evaporare metà.
Aggiungere la passata di pomodoro, mescolare, ed aggiungere il nero di seppia:
Il nero va aggiunto un cucchiaino alla volta, facendo amalgamare bene prima di mettere il cucchiaino successivo. Quando le seppie avranno preso un colore marrone più o meno scuro, a seconda dei gusti personali, saranno a posto. Io ho messo 2 cucchiaini per ottenere questo risultato:
A questo punto pepare, far cuocere per 5 minuti, e poi aggiungere mezzo bicchiere di acqua. Coprire con il coperchio e cuocere a fiamma dolce per 20/30 minuti. Verificare che le seppie siano cotte, devono essere morbide, e controllare il sale. Solo ora aggiungerne se risultasse un po' insipido. Non salare prima perchè la seppia potrebbe essere già abbastanza salata di suo. Servire con una bella polenta calda.
Buon appetito
Con queste dosi ho preparato per 2 adulti e 1 bambino... (consiglio: raddoppiate
)
- 500 gr. seppie fresche pulite
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio di aglio non tanto grande
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 400 gr passata di pomodoro
- nero di seppia (che avrete tenuto dalla pulitura delle seppie)
- pepe, sale, olio evo
Tagliare le seppie a tocchetti non troppo piccoli ne troppo grossi...
Tritare la cipolla e l'aglio insieme e mettere il tutto a soffriggere in un tegame con un po' di olio evo. Quando la cipolla sarà un po' appassita aggiungere le seppie.
Cuocere a fiamma medio alta fino a quando l'acqua rilasciata dalle seppie non sarà quasi evaporata e le seppie devono diventare di un colore rosato. A questo punto aggiungere il vino bianco e lasciarne evaporare metà.
Aggiungere la passata di pomodoro, mescolare, ed aggiungere il nero di seppia:
Il nero va aggiunto un cucchiaino alla volta, facendo amalgamare bene prima di mettere il cucchiaino successivo. Quando le seppie avranno preso un colore marrone più o meno scuro, a seconda dei gusti personali, saranno a posto. Io ho messo 2 cucchiaini per ottenere questo risultato:
A questo punto pepare, far cuocere per 5 minuti, e poi aggiungere mezzo bicchiere di acqua. Coprire con il coperchio e cuocere a fiamma dolce per 20/30 minuti. Verificare che le seppie siano cotte, devono essere morbide, e controllare il sale. Solo ora aggiungerne se risultasse un po' insipido. Non salare prima perchè la seppia potrebbe essere già abbastanza salata di suo. Servire con una bella polenta calda.
Buon appetito
P.S. vi piace pucciare la polenta nel sughetto abbondante? Allora abbondate di passata al pomodoro!!
le faccio al più presto 
