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Messaggio Brodetto Di Pesce All'Anconetana

#1  arpa40 Mar 27 Mag, 2008 15:50



BRODETTO DI PESCE ALL'ANCONETANA   


Domenica 25/05/2008 uno dei miei ragazzi e sua moglie mi ha chiesto, se

preparavo , un pranzo a base di pesce per i loro famigliari e amici. quando la trovo metterò ,anche il menù che

scherzosamente abbiamo scritto così ,ho preparato il mio brodetto....


 
stitched_288
 non metto le quantità , perchè ne ho cucinato tantissimo ,

 Cipolla ,Aglio

sedano carota  prezzemolo

peperoncino

pomodori pelati

olio EVO abbondante

aceto di vino almeno i bicchiere

pane toscano ,oppure casalingo fatto a fette

 stitched_287

pesce tutte le qualità che si possa trovare , magari uno per tipo, seppie , calamari , s, Pietro, coda di rospo,

palombo  triglie ,merluzzi ,testola ,scorfano, triglie gamberi . gamberoni mazzancolle, sogliole, canocchie

vongole veraci ,cozze, pesce spada,......

logicamente tutto il pesce va pulito e lasciato in vari contenitori in modo di farlo sgocciolare,  perchè va messo in

 pentola un pò alla volta......

 stitched_284  

in un grande tegame, mettere olio EVO , e gli odori tutti tritati  e farli soffriggere mescolando di tanto in tanto

,peperoncino  sale  poi aggiungere  io in questo pentolone , ne ho  usato due bicchieri di aceto di vino, ma una

famiglia normale , uno basta ,lasciare evaporare l'aceto poi aggiungere il pomodoro logicamente macinato ,

 coprire con coperchio e lasciare bollire  una 20 di minuti ,

 stitched_285

poi si iniziano a mettere la seppia tagliata a pezzetti , quando, la seppia  è quasi cotta aggiungere i calamari , il

pentolone deve essere sempre coperto ,

 stitched_286

io non aggiungo mai acqua , perchè la liquidità lo fa il pesce con la loro

acqua che lascia, poi la coda di rospo tagliata a fette , poi via via aggiungo tutto il pesce, mi raccomando non

toccarlo ma altrimenti  il pesce si rompe  ,quando abbiamo  finito di mettere il pesce , lasciar bollire poco quando

 i gamberoni sono diventati rossi e le cozze aperte ,il brodetto è pronto... mi spiace che non ho la foto con il

piatto preparato finale , perchè era molto bello ma mi sono dimenticata di farla,ho tostato le fette di pane in

forno adagiato ogni piatto vari pesci un bel pochino di sughetto e........

 stitched_287_1211891115_583673

   stitched_288_1211891288_231609


mid_1bf9360e8534297329e47b3a4f0870d2_cis_avatars_badge_armanda_1211874969_857617     BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!





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Messaggio Re: Brodetto Di Pesce All'anconetana

#2  Papi Mar 27 Mag, 2008 15:57

URCA!
 




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Messaggio Re: Brodetto Di Pesce All'anconetana

#3  Angy Mar 27 Mag, 2008 16:05

Caspita Armanda che gola mi fa il tuo piatto bow  
 




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Messaggio Re: Brodetto Di Pesce All'anconetana

#4  fiammateresa Mar 27 Mag, 2008 16:06

   ARMANDA QUESTA E' GRANDE      !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! bow  bow
 



 
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Messaggio Re: Brodetto Di Pesce All'anconetana

#5  arpa40 Mar 27 Mag, 2008 18:44

fiammateresa ha scritto:  
   ARMANDA QUESTA E' GRANDE      !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! bow  bow



ragazze grazie!!a chi piace il pesce è buonissima   ciao army   
 




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Messaggio Re: Brodetto Di Pesce All'anconetana

#6  Bibi Mar 27 Mag, 2008 22:33

Armanda, questa è stupenda ( a dire il vero sono tutte stupende le tue ricette)!!
 




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#7  alexa Mer 28 Mag, 2008 08:40

Bibi ha scritto:  
Armanda, questa è stupenda ( a dire il vero sono tutte stupende le tue ricette)!!



  Hai proprio ragione Bibi    una ricetta meglio dell'altra


 
 




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Messaggio Re: Brodetto Di Pesce All'anconetana

#8  arpa40 Mer 28 Mag, 2008 08:51

alexa ha scritto:  
Bibi ha scritto:  
Armanda, questa è stupenda ( a dire il vero sono tutte stupende le tue ricette)!!



  Hai proprio ragione Bibi    una ricetta meglio dell'altra


 



Ale ,queste  sono ricette della mia gioventù marchigiane ciao army   
 




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#9  anatina Mer 28 Mag, 2008 09:06

Ama'            che dire altro.........   
 



 
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Messaggio Re: Brodetto Di Pesce All'anconetana

#10  arpa40 Mer 28 Mag, 2008 09:09

anatina ha scritto:  
Ama'            che dire altro.........   



non vedo l'ora di abbracciarti ciao army   
 




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#11  Papi Mer 28 Mag, 2008 09:10

Quindi sono ricette attuali, visto che hai 8 anni!
Grande piccola Army!
E aggiungiamo anche questa alle schede regionali!
 




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#12  arpa40 Mer 28 Mag, 2008 09:13

Papi ha scritto:  
Quindi sono ricette attuali, visto che hai 8 anni!
Grande piccola Army!
E aggiungiamo anche questa alle schede regionali!



        hai ragione ,ma sai non mi ricordo mai l'età che ho    me ne dimentico     

grazie   ciao army   
 




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