Brodetto Di Pesce All'Anconetana
BRODETTO DI PESCE ALL'ANCONETANA Domenica 25/05/2008 uno dei miei ragazzi e sua moglie mi ha chiesto, se
preparavo , un pranzo a base di pesce per i loro famigliari e amici. quando la trovo metterò ,anche il menù che
scherzosamente abbiamo scritto così ,ho preparato il mio brodetto....
preparavo , un pranzo a base di pesce per i loro famigliari e amici. quando la trovo metterò ,anche il menù che
scherzosamente abbiamo scritto così ,ho preparato il mio brodetto....
non metto le quantità , perchè ne ho cucinato tantissimo ,
Cipolla ,Aglio
sedano carota prezzemolo
peperoncino
pomodori pelati
olio EVO abbondante
aceto di vino almeno i bicchiere
pane toscano ,oppure casalingo fatto a fette
pesce tutte le qualità che si possa trovare , magari uno per tipo, seppie , calamari , s, Pietro, coda di rospo,
palombo triglie ,merluzzi ,testola ,scorfano, triglie gamberi . gamberoni mazzancolle, sogliole, canocchie
vongole veraci ,cozze, pesce spada,......
logicamente tutto il pesce va pulito e lasciato in vari contenitori in modo di farlo sgocciolare, perchè va messo in
pentola un pò alla volta......
in un grande tegame, mettere olio EVO , e gli odori tutti tritati e farli soffriggere mescolando di tanto in tanto
,peperoncino sale poi aggiungere io in questo pentolone , ne ho usato due bicchieri di aceto di vino, ma una
famiglia normale , uno basta ,lasciare evaporare l'aceto poi aggiungere il pomodoro logicamente macinato ,
coprire con coperchio e lasciare bollire una 20 di minuti ,
poi si iniziano a mettere la seppia tagliata a pezzetti , quando, la seppia è quasi cotta aggiungere i calamari , il
pentolone deve essere sempre coperto ,
io non aggiungo mai acqua , perchè la liquidità lo fa il pesce con la loro
acqua che lascia, poi la coda di rospo tagliata a fette , poi via via aggiungo tutto il pesce, mi raccomando non
toccarlo ma altrimenti il pesce si rompe ,quando abbiamo finito di mettere il pesce , lasciar bollire poco quando
i gamberoni sono diventati rossi e le cozze aperte ,il brodetto è pronto... mi spiace che non ho la foto con il
piatto preparato finale , perchè era molto bello ma mi sono dimenticata di farla,ho tostato le fette di pane in
forno adagiato ogni piatto vari pesci un bel pochino di sughetto e........
BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!! 
Caspita Armanda che gola mi fa il tuo piatto 
a dire il vero sono tutte stupende le tue ricette)!!
Hai proprio ragione Bibi 
una ricetta meglio dell'altra
