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Messaggio Impepata Di Cozze Gratinata

#1  Papi Gio 03 Lug, 2008 21:45


Avevo comprato una retina di cozze presupponendo che l'ormai leccizzato papino, dati suoi vanti di cuoco (che poi chi chiama per sapere cosa ci va nella panzanella? dozey Lasciamo perdere va...), fosse ormai un esperto di frutti di mare. Tanto che al pescivendolo del super, che mi chiedeva: "Te le metto in macchina e te le pulisco?" ho risposto laconicamente da vera sborona, un quasi seccato no, come dire: "Ma per chi mi hai preso? Faccio da me queste inezie! Tz!"
Ecco...   wallbash_03
Vi devo dire chi se le è pulite? Non serve vero?
(Piccola parentesi: non solo non mi ha pulito le cozze, ma i 18 euro di calamari che ho fatto ieri manco se li è filati! Mi è venuto in mente un passo del libro Casalinghitudine... uguale uguale... )

Tornando alle cozze: ero indecisa su come farle... Per cui nel frattempo mi sono messa, armata di santa pazienza, a pulirle:

PULIZIA:

Ho tolto la barbetta che fuoriesce da un lato con l'ausilio di un coltello, ho scartato una aperta che non mi piaceva, le ho messe a mollo e poi, una per una, le ho sfregate ben bene con la retina di acciaio.
Le ho quindi rimesse in acqua fredda, cambiando più volte l'acqua.


A questo punto  mi sono chiesta: e ora che faccio?
Dopo una veloce spulciata sul forum e su internet ed un consulto con Bibi, mi sono ritrovata indecisa fra:
  • cozze gratinate
  • impepata di cozze

E siccome sono un'eterna indecisa, ho pensato bene di fondere le due cose , dando vita alla:



IMPEPATA DI COZZE GRATINATA




cozze4


Ho fatto aprire le cozze in una pentola chiusa, sbattendo due o tre volte la pentola, in pratica 'lanciando' le cozze verso il coperchio, senza aggiungere nulla se non l'acqua trattenuta dalle cozze stesse; non ho sfumato con il vino perché non avevo tempo ma secondo me sarebbe stato meglio: avrebbe evitato che si asciugassero troppo.

Nel frattempo avevo già preparato il ripieno:

RIPIENO:

  • 7 cucchiai di pangrattato
  • 5 cucchiai d'olio d'oliva
  • abbondante prezzemolo
  • 2 spicchi d'aglio
  • sale q.b.
  • pepe (Q.B.!!!)


cozze1


Ho staccato la valva senza frutto e con un cucchiaino ho ricoperto quella restante con il composto.
Disposte tutte le cozze su una teglia le ho ulteriormente spolverate di pepe (mi dicevo: se impepata deve essere, SIA!) e, dopo aver preriscaldato il forno (statico) a 180°C, ho azionato il grill e le ho gratinate.

cozze2  cozze3


Non vi dico quando ho aperto il forno che vampata di pepe sulla faccia!
Per non parlare della bocca dopo averne sbafate 18! girl_werewolf
 secret_02 E temo che il peggio debba ancora arrivare!

FINITO!


 




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Messaggio Re: Impepata Di Cozze Gratinata

#2  oliviapepe Gio 03 Lug, 2008 21:52

Molto appetitose e la ricetta sembra facile da seguire anche per me che non cucino mai il pesce.  Ma mi sa che non troverò la materia prima!
 




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Messaggio Re: Impepata Di Cozze Gratinata

#3  tania Gio 03 Lug, 2008 21:52

che belle queste cozze papi....devono essere proprio una leccornia bow  ....io non sono capace a cucinare il pesce   questo sarà motivo di divorzio con mio marito se non imparo quindi posta posta posta.............             
 




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#4  Jo Gio 03 Lug, 2008 22:06

Fatte così, mi piacciono tantisimo Papi!! di solito le gratino con il pangrattato ma il tuo compromesso non è male!!
 




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#5  Papi Gio 03 Lug, 2008 22:09

Per quanto mi riguarda posso dire che questa è la prima volta che le faccio, e non ho seguito una ricetta particolare... Quindi se ce l'ho fatta io... Che ho pure dovuto pulirle tutte
 




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#6  Bibi Gio 03 Lug, 2008 22:17

che buoneeeee!!
peccato il doverle pulire   altrimenti le farei domani stesso  
 




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#7  Papi Gio 03 Lug, 2008 22:23

guarda che l'esselunga con reparto pesce fresco HA il macchinario che lo fa al posto tuo... ma io non ti ho detto niente...
grazie jo quando mi fai i complimenti tu... vado in brodo di giuggiole
 




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#8  Felix Gio 03 Lug, 2008 22:35

FA-VO-LO-SE!!!!!! Bravissima Papina lo sforzo è stato ben ripagato
 




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#9  arpa40 Gio 03 Lug, 2008 22:52

Papi ha scritto:  
Per quanto mi riguarda posso dire che questa è la prima volta che le faccio, e non ho seguito una ricetta particolare... Quindi se ce l'ho fatta io... Che ho pure dovuto pulirle tutte


ciao da noi il nome è diverso  COZZE GRATINATE AL FORNO

sono favolose le hai aperte con il coltello?

ciao army     
 




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#10  Angy Gio 03 Lug, 2008 22:54

Papinaaaaa     buonissime le cozze fatte cosi   il pepe pero' con alcuni problemini che mi ritrovo lo eviterei     

  per la ricettina
 




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#11  fragola84 Gio 03 Lug, 2008 22:56

papi ma che delizia hai creato.  bow  bow  bow
 




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#12  Papi Gio 03 Lug, 2008 23:05

Army ma infatti queste SONO cozze gratinate al forno; semplicemente ho aggiunto una buona dose di pepe come si fa nell'impepata...
NOn le ho aperte col coltello, come ho scritto su le ho fatte aprire in pentola
 




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#13  joker Gio 03 Lug, 2008 23:23

Papi ha scritto:  
guarda che l'esselunga con reparto pesce fresco HA il macchinario che lo fa al posto tuo... ma io non ti ho detto niente...

aehm....
per noi poveri comuni mortali che non hanno l's lunga nei paraggi,
faresti una fotina al macchinario che sono curioso come un gatto!!  
per la ricetta: spero che dopo non avevi una seratina romantica, altrimenti povero lui...   
 




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#14  Memole Ven 04 Lug, 2008 05:38

al posto tuo gli avrei fatto fare un giro nella macchinetta   così ti sarebbe bastato lavarle e darle una controllatina   io faccio sempre così così evito di trascorrere una giornata sul balcone a pulire le cozze   anche mio padre è come al tuo...adora mangiarle ma pulirle proprio no  

  per la ricetta  
 




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#15  alexa Ven 04 Lug, 2008 08:13

  che meraviglia di piattino Papi  bow complimenti

un consiglio per la pulitura:  le metti in una grossa bacinella, tipo quella per i panni, riempi d'acqua fredda
e mescoli con un grosso cucchiaio di legno con un certo vigore, si puliscono praticamente da sole sfregando
l'una contro l'altra o, se sono poche, le lavori come se stessi facendo la pasta per il pane e solo alla fine
togli la barbetta.:0016:

Da me c'è l'Slunga ma solitramente non le faccio pulire perchè tanto non si puliscono, si aprono e basta
e l'idea che abbiano girato nell'acqua putrida aperte  0030

 
 




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#16  shamu Ven 04 Lug, 2008 08:23

Papi...

ma cosa pretendi che tuo padre, oltre a fare da cavia con i tuoi esperimenti   ti paghi anche???

troppa grazia che si è sacrificato a fare da assaggiatore con i rischi connessi  

e poi pulirle... ha ragione lui, non hai voluto sfruttare la robospazzola... te la sei voluta

 insomma forse non si è ben capito ma sono completamente solidale con te


però la ricetta è sfiziosa, peccato per le cozze secchine perchè non le hai sfumate con il vino, però bellissime foto bow
 




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#17  Papi Ven 04 Lug, 2008 10:03

Shamu...
In effetti il vino ci sarebbe stato meglio (anche se quelle asciutte erano solo quelle rimaste in cima sulla pentola, le altre sono rimaste cicciute per via dell'acqua che hanno spurgato), è che avevo fretta e avevo preso pure la pentola sbagliata, troppo stretta ed alta e hai voglia di sfumarle lì!
Ale credimi, le sCOZZAtine gliele ho date, ma non sarebbero bastate nemmeno quelle di Superman! Infatti quando mi ha detto che poteva pulirle in macchina ho detto di no perché pensavo fossero come le ho sempre comprate, leggermente sporche, e invece
Joker... ora... andare all'Esselunga e fare una foto al macchinario mi pare eccessivo pure per me... Considerando poi che è il mio luogo abituale di spesa non posso certo fare ste figure
E no... niente seratine romantiche da un po'
(cmq per adesso niente effetti collaterali!)
 




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#18  joker Ven 04 Lug, 2008 10:27

Papi ha scritto:  

Joker... ora... andare all'Esselunga e fare una foto al macchinario mi pare eccessivo pure per me... Considerando poi che è il mio luogo abituale di spesa non posso certo fare ste figure

   
va beh, mi accontento di una descrizione, dai...   
 




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#19  giada Ven 04 Lug, 2008 12:27

ecco una delle poche cose provenienti dal mare che mangio.....
brava papi, fatte così mi ispirano proprio!!!
per la pulitura ahem... io avrei passato!!!     
 




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#20  shamu Ven 04 Lug, 2008 15:29

joker ha scritto:  
Papi ha scritto:  

Joker... ora... andare all'Esselunga e fare una foto al macchinario mi pare eccessivo pure per me... Considerando poi che è il mio luogo abituale di spesa non posso certo fare ste figure

   
va beh, mi accontento di una descrizione, dai...   


è una specie di cestello come quello di una lavatrice però messo in verticale, con delle spazzole messe tutto intorno e le cozze girando vorticosamente vengono più o meno pulite...
certo che le incrostazioni tipo denti di cane, non vengono via, ma meglio di niente.
 




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#21  aqu Ven 04 Lug, 2008 16:38

Papiiiii mi fai sempre tornare il sorriso con le tue storie    

Un 10 per l'impegno, io credo proprio che le cozze non le cucinerò MAI  

 secret  comunque i papà li fanno con lo stampo... sò tutti uguali!!!
 



 
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#22  joker Ven 04 Lug, 2008 21:01

grazie, shamu!!
 




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Messaggio Re: Impepata Di Cozze Gratinata

#23  anatina Ven 04 Lug, 2008 21:34

Ottime le cozze gratinate    
Papina posso permettermi  di darti 2 consigli ?????
Quando cuoci le cozze per farle a impepata mettici sempre un bicchierino d'acqua,perche' solo con l'acqua
delle cozze vengono secche
La prossima volta prova a farle crude a graten e nel miscuglio di pangrattato mettici l'acqua che esce dalle cozze..................poi mi dirai    
a proposito volevo dire che a casa mia le cozze le pulisce e le cucina il burbero............è bravissimo
 




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#24  Papi Ven 04 Lug, 2008 21:39

Anche mio padre dice che giù le aprono e la fanno da crude... Ma io non mi fido molto qui... Preferisco farle aprire da sole con il calore... E per l'acqua considera che io le raccattavo dalla ciotola e di acqua me ne cadeva dentro, solo che essendo alta poco meno della metà mi sono rimaste fuori dall'acquina
Grazie per i consigli in effetti mi sono dimenticata dell'acqua filtrata
 




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#25  Memole Ven 04 Lug, 2008 22:38

anatina ha scritto:  

a proposito volevo dire che a casa mia le cozze le pulisce e le cucina il burbero............


Questa la sapevo perchè me lo ha detto lui in persona   ho mangiato ciò che avete portato al radunino e il pesce era una goduria      adoro il pesce  

Comunque anche io aggiungo un po di acqua alle cozze durante la cottura e se le faccio gratinate le metto crude   la prossima volta provo con il graten di Papi   mi intriga molto  
 




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#26  Liza Sab 05 Lug, 2008 15:14

e brava papina!!!     
w le cozze!!!     

 




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