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Messaggio Il Polpo Dell'Avvocato

#1  tiziana Sab 08 Nov, 2008 09:20

E' una ricetta facilissima e gustosissima che forse non avevo mai scritto e che risale a qualche anno fa...ai miei trascorsi marinari in quel di Sanremo...
Si chiama polpo dell'avvocato perchè la ricetta mi è stata data dall'avvocato che aveva la barca vicina alla nostra e che ci deliziava con questi piatti straordinari che lui cucinava in barca la sera e quando si rientrava si poteva già sentirne il profumo appena passata la diga foranea e allora..giù le vele e si rientrava veloci con l'acquolina in bocca...

1 polipo da 1 kg fresco e ben battuto
2 kg patate
1 kg cipolle
2 foglie alloro
1 bicchiere olio

Tagliare il polipo a pezzotti (grandi come un dito), tagliare le patate a fette alte 1 cm e le cipolle a fette sottili.
Versare l'olio in una pentola con il fondo spesso e formare strati successivi di polipo, patate e cipolle (senza salare, ci pensa il polipo a rendere il piatto saporito).
Finire con l'alloro e cuocere a fuoco bassissimo per 2 ore scoperto senza girare mai, ma solo spingendo in basso gli strati di modo che siano sempre coperti dall'acqua che butterà fuori il polipo.
Io non ho mai dovuto aggiungere acqua, fa tutto il polipo...le patate e le cipolle diventano rosse e in parte si disfano nel brodino di pesce che diventa denso...il profumo si sente a distanza...!!! Anche il giorno dopo...caso mai avanzasse una porzione.. è buono da matti...

 polipo_con_patate

Che magnifici ricordi..quanto mi manca Sanremo, il mare e la nostra "Seabit"...

 porto_vecchio_sanremo

Qui le barche ci portavano il pesce fresco...

 porto_vecchio2
 




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Messaggio Re: Il Polpo Dell'avvocato

#2  joker Sab 08 Nov, 2008 10:58

mi piaaaaaaace!!!   
 




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Messaggio Re: Il Polpo Dell'avvocato

#3  tittola Sab 08 Nov, 2008 10:59

  ma che foto!!!
 



 
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Messaggio Re: Il Polpo Dell'avvocato

#4  Cappera Sab 08 Nov, 2008 11:17

che buono tiziana   .....ma in quante persone eravate   ? 1 kg di cipolle ?  
 




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#5  franci75 Sab 08 Nov, 2008 14:07

Chissà che buono, però senza tutte quelle cipolle  
 




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#6  alexa Sab 08 Nov, 2008 14:12

  Tizianaaaa lo faccio, si si, lo faccio  


 
 




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#7  coccinella Sab 08 Nov, 2008 14:16

Tiziana è splendida questa ricetta, la foto mi lascia così    di solito il polipo lo mangio semplicemente bollito, ma così devo proprio provarlo!!!
bellissime anche le foto  
 



 
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#8  Felix Sab 08 Nov, 2008 14:19

E' una meraviglia di ricetta questa Bella la storia e le foto! Grazie Tizi io adoro il polpo penso proprio che lo farò presto
 




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#9  diavoletta83 Sab 08 Nov, 2008 14:38

Ma che bel piatto Tiziana...
 




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#10  Papi Sab 08 Nov, 2008 15:16

porcocanechebontezzitudineincredibileeee!!!!
e che foto!!
 




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#11  Bibi Sab 08 Nov, 2008 15:35

titti ma che meraviglia!! il piatto è fantasmagorico e la foto pure!!
 




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#12  alexa Sab 08 Nov, 2008 18:36

  è in pentola  

 
 




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#13  tiziana Sab 08 Nov, 2008 18:43

Ce lo facevamo fuori noi 4..io, il maritino e i ragazzi...allora bimbetti...

Le cipolle le taglio con la mandolina, quindi diventano trasparenti e cuocendo insieme al polpo e alle patate, praticamente si sciolgono, diventano una crema che avvolge gli altri due ingredienti.
Anch'io ero scettica all'inizio, anche perchè non adoro così tanto le cipolle da farne una scorpacciata, ma vi assicuro che è la dose giusta...diventano cremose..e il piatto è .....libidinoso...   

Dai Alessandra...bravissima..poi mi dici se vi è piaciuto...mentre cuoce lascia un profumino in casa da sbavare, lascialo cuocere tranquillo, senza fretta, deve diventare tutto bello rosso, ogni tanto schiaccialo per fare in modo che il suo stesso brodino copra tutto, se proprio si asciuga troppo aggiungi un mestolino d'acqua calda.
Lascialo poi riposare un pò prima di mangiarlo...
 




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#14  alexa Sab 08 Nov, 2008 18:55

quello ceh posso dirti per ora e che c'è un profumino per casa  0025


 
 




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#15  Mistica Sab 08 Nov, 2008 19:00

Felix ha scritto:  
Io adoro il polpo




Quando vengo té né porto di quello che pesca mio padre Olghina


Tizi questa ricetta è da sballo   
 



 
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#16  Felix Sab 08 Nov, 2008 19:05

Grazie Linda
 




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#17  Papi Sab 08 Nov, 2008 19:10

Uff... Per Strolghina sì e per Strolpapina no... pick_nose_01  no_06  nea
 




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#18  iris Sab 08 Nov, 2008 19:31

Tiziana che bella questa ricetta     , e complimenti vivissimi per le foto che l'accompagnano
 




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#19  alexa Sab 08 Nov, 2008 21:34

  Tizianaaaaaaaa


 polpotiziana


  per questa ricetta : facile, veloce e davvero gustosa  bow

 
 




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#20  filo Sab 08 Nov, 2008 21:43

alexa ha scritto:  
  è in pentola  

 


Mi freghi sempre sui tempi

Comunque lo fazzo eccome grazie Tiziana!!!
 




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#21  Mistica Sab 08 Nov, 2008 21:45

Papi ha scritto:  
Uff... Per Strolghina sì e per Strolpapina no... pick_nose_01  no_06  nea




Ma certo Papina   
 



 
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#22  Bibi Sab 08 Nov, 2008 22:03

Ale !
 




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#23  alexa Sab 08 Nov, 2008 23:41

Bibi ha scritto:  
Ale !



Stasera ti ho proprio pensato   mentre fotografavo, se così si puo' dire  


 
 




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#24  tiziana Dom 09 Nov, 2008 00:02

Bravissima Alessandra..felice di aver ispirato la vostra cena...

Buona notte cara  
 




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#25  Papi Mar 11 Ago, 2009 18:19

Mi sento una polpicida Alla faccia del polpo 'già pulito' ho dovuto cavargli occhi e bocca oltre a dissezionarlo barbaramente

Spero però che una volta assaggiato mi faccia dimenticare le mie colpe
 




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#26  tittola Mar 11 Ago, 2009 19:02

scommetto che presto dimenticherai, ben prima dell'assaggio..........
però hai fatto bene a portare su il topic che pensavo proprio di comprare il polpo in questi giorni........
 



 
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#27  Papi Mar 11 Ago, 2009 19:50

Eheh lo penso anche io... Miii che profumo che c'è qui in casa! Meno male che di là non c'è mia cugina, nemica giurata delle cipolle Sennò chi la teneva!!
Era da quando Tizi l'ha postato che anelavo a farlo! (Il prossimo invece sarà destinato ai barattoli di Linda... Ho comprato l'aceto ma mi sono dimenticata il polpo!!! Ma si può essere più rintronati!?)

NB.
Non so se sia dovuto al fatto che il mio polpo era surgelato... Ma dopo un'ora e mezzo di cottura ho dovuto aggiungere tre tazzine di acqua e coprire... Altrimenti le patate non si cuocevano.
 




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#28  joker Mar 11 Ago, 2009 20:31

Papi ha scritto:  
Spero però che una volta assaggiato mi faccia dimenticare le mie colpe

io dico di sì....  
 




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#29  Papi Mar 11 Ago, 2009 21:00

Prima le osservazioni:

- Il colore diverso dipende dalla cipolla, non mi guardate male!

- Chi usa il polpo surgelato, farebbe bene ad aggiungere un pizzichino di sale (ma proprio poco poco) tra lo strato di polpo e quello di patate che altrimenti tendono ad asssorbire tutto. Ovvio che un polpo appena pescato, che sa di mare non ha bisogno!

- Mi sono dimenticata l'alloro (il basilico assolve solo funzioni estetiche pro-foto).

- Ho dimezzato esattamente le dosi: mezzo chilo di polpo, mezzo di cipolle, uno di patate, mezzo bicchiere di olio.

- L'aver coperto per una quindicina di minuti la pentolona AMC con il coperchio, ha permesso di ridurre di un quarto d'ora la cottura e, come dicevo prima, permesso la cottura delle patate, dato che a me l'acqua che tirava fuori era poca per coprire.

0044 E' DI UN TENEROOOO!!!! 0044


 0060 Ed ora la galleria...  0025 Ebbene sì una foto era troppo poco!


 dsc_0367  dsc_0361  dsc_0364


Grazie Tiziana! L'attesa è stata ampiamente ripagata! Solo che ora manngerò polpo fino a dopodomani
 




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#30  Bibi Mar 11 Ago, 2009 21:07

wowww!! è fantastico!!
 




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