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Messaggio Farinata, Naturalmente Senza Glutine

#1  tiziana Ven 07 Set, 2007 23:30

[Ricetta tipica ligure]


Va bene se la metto qui? La farina di ceci è naturalmente senza glutine...meno male!!!
I miei figli l'adorano e quindi ho pensato di preparare una bella teglia di farinata per il loro ritorno dall'università..se la sono sbafata tutta...... southp
Avevo preso le dosi da una ricetta postata su kucinare.it, è semplice e viene molto buona anche nei nostri forni elettrici di casa, ve la passo...

farina di ceci 200 gr. (siccome non trovo la marca indicata sul prontuario, me la preparo da sola polverizzando i ceci secchi
nel bimby, 2 min. a vel. Turbo)

acqua 600 ml
olio evo 3 cucchiai
sale 2 cucchiaini

Mettere la farina in un recipiente e aggiungere metà dell'acqua, versarne poca per volta e sbattere bene con una frusta.
Sciogliere il sale nell'altra acqua e aggiungerla lentamente, senza fare grumi.
Lasciarla riposare per 5-6 ore, poi togliere la schiuma che eventualmente si è formata in superficie.
Ungere una teglia bassa di circa 30 cm. di diam. con i 3 cucchiai di olio e versare il miscuglio di acqua e farina, mescolare bene con l'olio della teglia.
Mettere nel forno molto caldo (250°) finchè non si forma una crosticina ben dorata in superficie, io di solito faccio
20 min. a 250° e 10 min. a 200°.
E' buonissima, deve essere servita molto calda spolverizzata di pepe, provatela e mi direte.

 
 




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Messaggio Re: Farinata, Naturalmente Gf

#2  Papi Sab 08 Set, 2007 00:31

Buooooooona la farinata!!!! Mi chiedo dato che non ricordo bene (è passato tanto tempo da quando l'ho mangiata)... ma è la stessa cosa della cecìna?
 



 
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Messaggio Re: Farinata, Naturalmente Gf

#3  Felix Sab 08 Set, 2007 01:22

Grazie Tiziana   Questa la faccio anche io... solo che il composto di ceci e acqua lo faccio riposare una notte intera.... e comunque confermo è più che buona!!!!
 




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Messaggio Re: Farinata, Naturalmente Gf

#4  alexa Sab 08 Set, 2007 22:33

Tiziana, è così buona, anch'io la faccio riposare tutta la notte e aggiungo anche un pò di prezzemolo tritato,
così assomiglia di più alle panelle siciliane che però andrebbero fritte.  

 
 




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Messaggio Re: Farinata, Naturalmente Gf

#5  Simo Dom 09 Set, 2007 20:25

Mi piace un sacco la farinata, le mie preferite sono con i cipollotti, con il rosmarino e con i bianchetti
 




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Messaggio Re: Farinata, Naturalmente Gf

#6  alexa Dom 09 Set, 2007 21:15

simo ha scritto:  
Mi piace un sacco la farinata, le mie preferite sono con i cipollotti, con il rosmarino e con i bianchetti


Con i bianchetti ? spiega un pò ?!

 
 




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Messaggio Re: Farinata, Naturalmente Gf

#7  Simo Dom 09 Set, 2007 21:21

alexa ha scritto:  
simo ha scritto:  
Mi piace un sacco la farinata, le mie preferite sono con i cipollotti, con il rosmarino e con i bianchetti


Con i bianchetti ? spiega un pò ?!

 


Si aggiungono all'impasto i bianchetti  e procedi con la cottura
 




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Messaggio Re: Farinata, Naturalmente Gf

#8  alexa Dom 09 Set, 2007 21:21

simo ha scritto:  
alexa ha scritto:  
simo ha scritto:  
Mi piace un sacco la farinata, le mie preferite sono con i cipollotti, con il rosmarino e con i bianchetti


Con i bianchetti ? spiega un pò ?!

 


Si aggiungono all'impasto i bianchetti  e procedi con la cottura


grazie garzie grazie, proverò !

 
 




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Messaggio Re: Farinata, Naturalmente Gf

#9  Simo Dom 09 Set, 2007 21:26

alexa ha scritto:  
simo ha scritto:  
alexa ha scritto:  
[quote user="simo" post="45284"]Mi piace un sacco la farinata, le mie preferite sono con i cipollotti, con il rosmarino e con i bianchetti :food:[/quote]

Con i bianchetti ? spiega un pò ?!

 


Si aggiungono all'impasto i bianchetti  e procedi con la cottura


grazie garzie grazie, proverò !

 


Falla Ale è ottima e qui in Liguria è gettonatissima
 




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Messaggio Re: Farinata, Naturalmente Senza Glutine

#10  Felix Mar 18 Dic, 2007 22:59

fatta stasera, vi metto la mia farinata

prima del forno


cotta


Ho fatto riposare la pastella 24 ore, doveva essere più unta, ma non ho avuto il coraggio, ho messo "solo 8 cucchiai di olio"
 




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Messaggio Re: Farinata, Naturalmente Senza Glutine

#11  Sabrina81 Mer 19 Dic, 2007 09:07

          che buona...
l'ho mangiata a Camogli...  
ma la tua sembra 1000 volte meglio        
 




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#12  alexa Mer 19 Dic, 2007 13:01

Ha davvero un ottimo aspetto E' un pò che non la faccio    devo rimediare



 
 




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Messaggio Re: Farinata, Naturalmente Senza Glutine

#13  giada Mer 19 Dic, 2007 13:46

io non l'ho mai fatta... ma dovrò provare... appena torno nel supermercato che tiene la farina di ceci!
 




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Messaggio Re: Farinata, Naturalmente Senza Glutine

#14  franci75 Mer 19 Dic, 2007 13:48

  Quanto mi piace   anche io la faccio così con il rosmarino sopra e un pò di pepe nero    e pensare che prima della celiachia della Giada non l'avevo mai mangiata
 




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#15  Adriana Padros Mer 19 Dic, 2007 18:59

Ho proprio della farina di ceci che non sapevo come usare.....     
 




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#16  Simo Mer 15 Lug, 2009 17:04

Volevo farvi vedere questo preparato che è entrato in commercio,  
p1010588 ,
ha 3 porzioni ed è pronto in 15 minuti,
all'interno ha:
  • un sacchetto di farina di ceci
  • un sacchetto contenente sale
  • latte in polvere
  • rosmarino


Bisogna aggiungere:

750 grammi di acqua
3 cucchiai di olio d'oliva

per le ragazze g.f. è prodotto in uno stabilimento dove si lavora frutta secca a guscio, cereali e sedano

Vi riporto anche la storia della farinata che c'è sulla confezione :-),

ha radici assai antiche: diverse ricette latine e greche riportano sformati di purea di legumi, cotti in forno.

Una leggenda racconta che sia nata per caso nel 1284, quando Genova sconfisse Pisa nella battaglia della Meloria.
Le galere genovesi, cariche di vogatori prigionieri si trovarono coinvolte in una tempesta. Nel trambusto alcuni barilotti e dei sacchi pieni di ceci si rovesciarono, inzuppandosi di acqua salata. Poiché le provviste scarseggiavano, si recuperò il possibile e ai marinai vennero date scodelle di una purea informe di ceci e olio. Alcune scodelle vennero lasciate al sole, che asciugò il composto in una specie di frittella. Rientrati a terra i genovesi pensarono di migliorare la scoperta improvvisata, cuocendo la purea in forno.

Il risultato piacque e, per scherno agli sconfitti, venne chiamato l'oro di Pisa.

Bene, non ho ancora avuto il piacere di provarla, ma per ogni "emergenza", ci sono già gli ingredienti pesati o dosati che dir si voglia, quindi dico sì alla scelta che ho fatto, ora alzo le suole   e vado a ritirare il nuovo boccale Bimby che il centro assistenza mi ha cortesemente prenotato.
 




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#17  tiziana Gio 19 Apr, 2012 11:01

Preparata ieri sera, visto che la confezione di farina di ceci stava scadendo...sempre buona, sempre un successo a casa mia, un cibo-coccola  

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#18  sarablu7 Ven 20 Apr, 2012 00:18

    
io la adoro.. col pepe!!!!!!! ma è troppo unta sigh!!!!! e io devo fare attenzione al colesterolo mannagggiaaaaaaaa!!!!

mi sta venendo FAME DI FARINATA a mezzanotte e mezza....   devo andare a dormire me la sognerò stanotte!
 



 
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