[DOLCE DELLA TRADIZIONE] Panettone Per Celiaci
e quindi si tratta di un panettone piccolo di circa 500 g. Anche per questo vi apparirà basso (ho usato solo 150 g. di farina). L'ho messo a cuocere nello stampo per un panettone da realizzare con il triplo della farina che ho usato io.
E' morbidissimo, profumatissimo (tutta casa sa di panettone)...
ma la prova sapore la farò più tardi.
Pertanto posterò dopo la foto dell'interno.
Intanto si presenta così
Mangiato
ed è... un vero panettone 
(sempre che io mi ricordi come era quello "glutinoso").
L'ho sfornato ieri alle 16.00, ancora stamattina era bello morbido, insomma vale la pena di farlo!
Adesso posto la ricetta che è parzialmente diversa da quella tua Gata, perchè ne ho trovata un'altra sul blog cucina senza glutine (la ricetta è di Daniela Steila QUI), io ho raddoppiato le dosi. Tutto sommato sono simili, ma io ho eseguito quella che vado a scrivere:
Panettone senza glutine
300g di mix senza glutine per torte lievitate (postato nelle ricette precedenti)
100 g di latte in polvere (usare quello per la prima infanzia da 0 a 6 mesi)
2 cucchiaini di xantano
130 g. di zucchero a velo
scorza di limone
2 cubetti di lievito
160 g. di burro fuso
2 bustine di vanillina
2 uova intere e 2 tuorli
200 g. di acqua (o acqua e latte o solo latte)
Mescolare tutti gli ingredienti secchi e a parte sciogliere 2 cucchiaini di zucchero nei 200 g. di acqua sbriciolando dentro i due cubetti di lievito e lasciare da parte perchè il lievito agisca. Unire agli ingredienti secchi il burro fuso, le uova ed infine il liquido con il lievito sciolto. Sbattere molto vigorosamente per qualche minuto. Dopo di che si lascia lievitare l'impasto in luogo tiepido per un'ora. Intanto si mettono 100 g. di uvetta ad ammorbirdirsi in una ciotola d'acqua con qualche goccia di rum. Trascorsa un'ora si sbatte di nuovo vigorosamente l'impasto si aggiunge l'uvetta strizzata ed infarinata ed i canditi infarinati anche questi. Imburrare ed infarinare lo stampo versarci l'impasto e fare lievitare 45m - 1 ora. Poi cuocere per un'ora a 150°(a questo proposito attenzione dipende dal forno, perchè il mio a 150° cuoce parecchio, quindi anche a temperatura più bassa, dipende dal forno). Una volta cotto lasciarlo freddare a testa in giù, possibilmente tutta la notte.
Questo è l'interno
Causa rottura del frigorifero
, la mia produzione è temporaneamente sospesa
Panettone 2007
Panettone 2008 preparato da Mistica
Panettone 2008 preparato da Patrizia (Golosa65)
a me già fare il panettone normale mi sembra un'impresa titanica! tu sei un portento felix 
. Così l'esperimento sembra riuscito, ma se non lo apro e non lo mangio non ho certezze 
. Comunque ho fatto come ti avevo detto: 2 lievitazioni, burro fuso etc... e... poichè devo sempre pasticciare 
e sono dell'avviso che (quasi) a tutto c'è rimedio e quindi non vale la pena abbattersi. E se proprio non si riesce bè... tutto sommato c'è di peggio...
Sabri 
e stamattina era così
