[TORTA] Torta Al Cioccolato Ripiena Senza Glutineanticipo che metterò le dosi che io faccio di solito ( e viene molto bene), ma ieri sera ho ben deciso di cambiare stampo e il composto era troppo poco
... quindi dopo ho riparato, facendone un altro po'... magari vi metto le dosi che faccio di solito e poi l'aggiunta di ieri, per chiarezza...
Ingredienti:
- 5 tuorli
- 4 albumi
- 125 gr di zucchero
- 60 gr burro
- 90 gr di farina (io di solito uso il mix c; ieri ho fatto metà mix c e metà farina di riso della loconte)
- 35 gr cacao amaro
- 1/2 dose di lievito per dolci (io ho usato quello dell'ar.pa)
per il ripieno:
- 250 gr di mascarpone
- 1 vasetto di nutella (quello più piccolo)
Montate i rossi con lo zucchero; poi aggiungete il burro a pezzi e rimontate.
A parte montate le chiare.
mescolate la/e farina/e, il cacao e la dose.
Unire delicatamente le chiare ai rossi (già con uova e burro). Unite il composto di dose farina e cacao setacciandolo.
Io ieri ho provato a mettere in mezzo alla farina un cucchiaino di xantano. (proprio per smania di provarlo). Il risultato è venuto bene, meglio del solito. Però ricordo che dopo io ho aggiunto:
- 2 tuorli
- 2 albumi
- 60 gr di zucchero
- 30 gr di burro
- 45 gr di farina di riso
- 15/20 gr di cacao amaro
- 4 gr di lievito (lo stesso)
Ho lavorato questi ingredienti con lo stesso procedimento e poi ho cotto a 180 per 25/30 minuti.
Dopodichè l'ho fatta raffreddare, l'ho tagliata a metà.
Ho mescolato tra loro il mascarpone e la nutella e ho steso il composto e ho richiuso la torta.
Volevo aggiungere alla nutella e mascarpone anche dalla farina di cocco ma avevo paura venisse troppo pesante.
Poi in genere la ricopro col cioccolato fuso ma non avevo tempo!
Spero di essere stata chiara....
le foto.... quella della torta intera finita l'ho dimenticata!!!
la torta a metà, col ripieno...
rimasuglio di stamattina...
deve essere buonissima! resta umidina dentro o è asciutta?
bellissima 
