Rigatoni Melanzane E Funghi Senza Glutine
C'erano in casa ancora un po'di funghi porcini provenienti dalla gita in montagna dei miei, ma eravamo un po' stufi di risotti ai funghi, e quindi visto che avevo anche delle melanzane..ecco inventato il nuovo condimento per la pasta.
Rigatoni melanzane e funghi senza glutine
Le dosi sono poco precise comunque ho usato:
Ingredienti
- 2 melanzane
- funghi porcini
- olio evo
- aglio
- sale
- basilico fresco
Procedimento
Soffriggere l'aglio in una pentola con l'olio evo. Quando si è colorato, aggiungere le melanzane tagliate a pezzetti non troppo piccoli, e i funghi, sempre a pezzetti. Far cuocere per una decina di minuti, o comunque finchè funghi e melanzane non saranno ben colorati e indistinguibili! Aggiungere qualche foglia di basilico fresco tagliata a listarelle, sale, e a cottura ultimata togliere l'aglio.
Nel frattempo cuocere la pasta (io ho usato i rigatoni gf) e poi saltarla con il sugo preparato, aggiungendo anche una manciata di parmigiano, e decorare il piatto con una foglia intera di basilico.
E' molto buona e profumata!
Ah, visto che il mio sughetto era un po' troppo abbondante perchè le melanzane erano enormi, ne ho tenuto un po' da parte e la sera l'ho usato per fare due bruschette
: ho semplicemente passato in forno due fette di pane simil-bruschette gf, con le melanzane e i funghi rimasti, e qualche cubetto di mozzarella..
hai fatto benissimo a postarla 
E' la seconda volta oggi che mi capita di leggere la parola "vergogna" associata alla parola "semplicità". eppure ci sono le cose più semplici alla base della cucina mediterranea e di solito poi sono anche quelle più buone 
ho deciso sarà la mia cena di stasera 
la mia versione prevede di cuocere melanzane e funghi in padelle separate ma credo che non cambi
Grazie Frency 
