Pagina 1 di 8
Vai a 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  Successivo
 

Messaggio Sofficini Senza Glutine

#1  Felix Ven 02 Feb, 2007 15:26

Era da un po' che non li facevo e non avevo mai postato la ricetta . Sono buonissimi yeah  Ho deciso che quelli surgelati senza glutine non li avrei mai più comprati, un vero orrore  e non dico altro... , pertanto ho preso la ricetta di Ela che li prepara con il Bimby ed ho detto "ci provo" male che vada butto tutto e pazienza.
Ed invece sono buonissimi e si possono congelare .




Sofficini senza glutine


Ingredienti

  • 360 g. di latte
  • 30 g. di burro
  • 200 g. di farina (PER I CELIACI: va bene qualsiasi farina senza glutine per pane. Io ho usato sia quella Farmo/Coop, che l'agluten, che la biaglut)
  • sale
  • uovo e pangrattato senza glutine per impanare


Latte e burro nel Bimby a vel 1 100° per 5m. Aggiungere la farina e il sale 10 sec. vel. 6. Verrà fuori un composto un po' appiccicoso e gommoso, niente paura si lavora agevolmente. Prima di usarlo fatelo raffreddare completamente.
Se non avete il Bimby usate una pentola: fate bollire il latte con il burro, non appena bolle buttateci dentro la farina con il sale e mescolate energicamente, fino a che non si forma la palla. Anche in questo caso fate raffreddare l'impasto.
Preparate i sofficini: stendete l'impasto ad uno spessore di 3 mm. e ricavate dei dischi (io ho usato un piattino da caffè) farciteli con quello che vi piace (prosciutto e mozzarella, mozzarella e pomodoro, etc...) chiudeteli benissimo premendo sui bordi. Passateli nell'uovo e poi nel pangrattato e friggeteli.

Così prima dell'impanatura

Impanati e pronti da friggere o (come in questo caso) da congelare


Più tardi ve li mostro cotti icon_cheesygrin

Ecco le foto dei sofficini cotti:

Interno


 




____________
... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)
 
Ultima modifica di Felix il Sab 13 Ott, 2007 23:18, modificato 3 volte in totale 
avatar
blank.gif Felix Donna
Intolleranze
Intolleranze
Special Magician
 
Età: 44
Registrato: Settembre 2006
Residenza: Roma
Messaggi: 14529
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 


Messaggio Re: Sofficini Senza Glutine

#2  Elly_island Ven 02 Feb, 2007 18:09

Caspita questi sofficini sono bellissimi
e devono anche essere buonissimi, complimenti
 




____________
df1f8fb88501464c98841605a1be2591.0
 
avatar
italia.png Elly_island Donna
Cuoco
Cuoco
 
Registrato: Settembre 2007
Residenza: Sardegna
Messaggi: 870
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 

Messaggio Re: Sofficini Senza Glutine

#3  Gata Ven 02 Feb, 2007 18:18

mamma mia felix, sei incredibile. Brava davvero.
 




____________
g45

DIARIO DI GATA

QUADERNO DI RICETTE
 
avatar
brazil.png Gata Donna
Cuoco
Cuoco
 
Età: 38
Registrato: Agosto 2006
Residenza: Verona
Messaggi: 751
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 

Messaggio Re: Sofficini Senza Glutine

#4  Felix Ven 02 Feb, 2007 18:19

EllyAIC ha scritto: [Visualizza Messaggio]
Caspita questi sofficini sono bellissimi
e devono anche essere buonissimi, complimenti

 
Grazie ragazze   Sono moooolto buoni quando vi va provateli
 




____________
... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)
 
avatar
blank.gif Felix Donna
Intolleranze
Intolleranze
Special Magician
 
Età: 44
Registrato: Settembre 2006
Residenza: Roma
Messaggi: 14529
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 

Messaggio Re: Sofficini Senza Glutine

#5  Gata Ven 02 Feb, 2007 18:22

Felix ha scritto: [Visualizza Messaggio]
EllyAIC ha scritto: [Visualizza Messaggio]
Caspita questi sofficini sono bellissimi
e devono anche essere buonissimi, complimenti

 
Grazie ragazze   Sono moooolto buoni quando vi va provateli

siccome io e i fritti siamo nemici giurati (a parte nel periodo di carnevale) si possono cuocere in forno secondo te? anch'io li ho provati i sofficini già fatti...uno schifo :((
 




____________
g45

DIARIO DI GATA

QUADERNO DI RICETTE
 
avatar
brazil.png Gata Donna
Cuoco
Cuoco
 
Età: 38
Registrato: Agosto 2006
Residenza: Verona
Messaggi: 751
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 

Messaggio Re: Sofficini Senza Glutine

#6  Elly_island Ven 02 Feb, 2007 18:28

Altra domanda Felix,  secondo te con cosa potrei sostituire il latte? so che la domanda è da cento milioni di euro, ma ci provo lo stesso
Secondo te potrei provare con il latte di riso?
Pensavo di sostituire il burro con lo strutto anche se lo strutto a differenza del burro da friabilità non elasticità  
Aspetto tuoi utilissimi consigli.
 




____________
df1f8fb88501464c98841605a1be2591.0
 
avatar
italia.png Elly_island Donna
Cuoco
Cuoco
 
Registrato: Settembre 2007
Residenza: Sardegna
Messaggi: 870
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 

Messaggio Re: Sofficini Senza Glutine

#7  Felix Ven 02 Feb, 2007 18:29

La mia è una guerra casalinga dwarf  contro queste ditte del senza glutine che (eccettuate le farine e non sempre) ci propinano della roba per lo più immangiabile a prezzi da rapina sm_mafia
 




____________
... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)
 
Ultima modifica di Felix il Ven 02 Feb, 2007 18:35, modificato 1 volta in totale 
avatar
blank.gif Felix Donna
Intolleranze
Intolleranze
Special Magician
 
Età: 44
Registrato: Settembre 2006
Residenza: Roma
Messaggi: 14529
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 

Messaggio Re: Sofficini senza glutine

#8  Felix Ven 02 Feb, 2007 18:34

Per Gata : secondo me non c'è problema ad usare il forno per cuocerli.

Per Elly : dalle domande intuisco un'intolleranza al lattosio . Posto che tentar non nuoce: prova con il latte di riso, ma esiste anche quello di soia e usa l'olio d'oliva al posto dello strutto.

Fatemi sapere dovrebbero venir bene lo stesso.

Un bacione a tutte e due     
 




____________
... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)
 
avatar
blank.gif Felix Donna
Intolleranze
Intolleranze
Special Magician
 
Età: 44
Registrato: Settembre 2006
Residenza: Roma
Messaggi: 14529
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 

Messaggio Re: Sofficini Senza Glutine

#9  franci75 Ven 02 Feb, 2007 18:43

ciaoooooooooooooooo         

ma se capito per caso a Roma non e che per caso mi fai un corso accellerato di cucina?????????????????        
 
sei veramente brava complimenti

     
 




____________
cis_avatars_badge_franci
mi piego......ma non mi spezzo......
 
avatar
italia.png franci75 Donna
Chef
Chef
Folletto
 
Età: 41
Registrato: Gennaio 2007
Messaggi: 5518
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 

Messaggio Re: Sofficini Senza Glutine

#10  Felix Ven 02 Feb, 2007 18:49

franci75 ha scritto: [Visualizza Messaggio]
ciaoooooooooooooooo         

ma se capito per caso a Roma non e che per caso mi fai un corso accellerato di cucina?????????????????        
 
sei veramente brava complimenti

     


      Ti aspetto cara
 




____________
... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)
 
avatar
blank.gif Felix Donna
Intolleranze
Intolleranze
Special Magician
 
Età: 44
Registrato: Settembre 2006
Residenza: Roma
Messaggi: 14529
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 

Messaggio Re: Sofficini Senza Glutine

#11  Elly_island Ven 02 Feb, 2007 18:55

Esatto
Un'altra domanda, se puoi la prox volta che li fai puoi fare una foto anche all'impasto, lo sai sono la solita fissata con la consistenza, vorrei sapere praticamente che consistenza devo raggiungere

thanks
 




____________
df1f8fb88501464c98841605a1be2591.0
 
avatar
italia.png Elly_island Donna
Cuoco
Cuoco
 
Registrato: Settembre 2007
Residenza: Sardegna
Messaggi: 870
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 

Messaggio Re: Sofficini Senza Glutine

#12  Felix Ven 02 Feb, 2007 18:57

EllyAIC ha scritto: [Visualizza Messaggio]
Esatto
Un'altra domanda, se puoi la prox volta che li fai puoi fare una foto anche all'impasto, lo sai sono la solita fissata con la consistenza, vorrei sapere praticamente che consistenza devo raggiungere

thanks


Ma lo sai che ci avevo pensato e poi mi è sfuggito   La consistenza comunque è quella di un impasto sodo e leggermente gommosetto
 




____________
... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)
 
avatar
blank.gif Felix Donna
Intolleranze
Intolleranze
Special Magician
 
Età: 44
Registrato: Settembre 2006
Residenza: Roma
Messaggi: 14529
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 

Messaggio Re: Sofficini senza glutine

#13  elastiga Ven 02 Feb, 2007 19:18

che ridere Felix!!!! Anche io ho preparato i sofficini oggi pomeriggio (però con farina normale....tu sei sempre più eccezionale)....ora ci sono i miei nanetti di là che se li sbafano...io li ho fatti con mozzarella di bufala (che era in scadenza) e prosciutto cotto!!!! Tu cosa ci hai messo?
 




____________


Mia moglie è una persona veramente immatura. L'altro giorno, per esempio, mentre mi facevo il bagno è entrata e, senza motivo, mi ha affondato tutte le ochette!

Woody Allen

 
avatar
jamaica.png elastiga Donna
Chef
Chef
Smorfiosetta
 
Età: 39
Registrato: Giugno 2006
Residenza: Garben City
Messaggi: 4085
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 

Messaggio Re: Sofficini senza glutine

#14  Felix Ven 02 Feb, 2007 19:28

elastiga ha scritto: [Visualizza Messaggio]
che ridere Felix!!!! Anche io ho preparato i sofficini oggi pomeriggio (però con farina normale....tu sei sempre più eccezionale)....ora ci sono i miei nanetti di là che se li sbafano...io li ho fatti con mozzarella di bufala (che era in scadenza) e prosciutto cotto!!!! Tu cosa ci hai messo?


Sarà telepatia spiderman , ci ho messo dentro il fior di latte sgocciolato (anche illo in scadenza icon_mrorange ) e pomodorini pachino opportunamente sgocciolati per almeno un'ora con un pizzico di origano, se no che sicula sono       
 




____________
... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)
 
avatar
blank.gif Felix Donna
Intolleranze
Intolleranze
Special Magician
 
Età: 44
Registrato: Settembre 2006
Residenza: Roma
Messaggi: 14529
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 

Messaggio Re: Sofficini senza glutine

#15  Bibi Ven 02 Feb, 2007 20:02

   Felix sono perfetti!! Ci proverò anche  io prossimamente!!
Gata, io normalmente li faccio al forno (a me i fritti piacciono ma poi mi resta l'odore in casa per tre gg   ) Però, perchè abbiano un sapore ed un aspetto migliore (dorato e croccante), dovresti spennellarli con un pochino di olio  
 




____________
Sabrina

firma2
 
avatar
italia.png Bibi Donna
Chef
Chef
 
Età: 46
Registrato: Giugno 2006
Residenza: Rho
Messaggi: 10833
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 

Messaggio Re: Sofficini senza glutine

#16  Felix Ven 02 Feb, 2007 20:10

Bibi ha scritto: [Visualizza Messaggio]
   Felix sono perfetti!! Ci proverò anche  io prossimamente!!
Gata, io normalmente li faccio al forno (a me i fritti piacciono ma poi mi resta l'odore in casa per tre gg   ) Però, perchè abbiano un sapore ed un aspetto migliore (dorato e croccante), dovresti spennellarli con un pochino di olio  


Grazie Bibi
 




____________
... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)
 
avatar
blank.gif Felix Donna
Intolleranze
Intolleranze
Special Magician
 
Età: 44
Registrato: Settembre 2006
Residenza: Roma
Messaggi: 14529
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 

Messaggio Re: Sofficini Senza Glutine

#17  Gata Ven 02 Feb, 2007 20:25

Bibi ha scritto: [Visualizza Messaggio]
   Felix sono perfetti!! Ci proverò anche  io prossimamente!!
Gata, io normalmente li faccio al forno (a me i fritti piacciono ma poi mi resta l'odore in casa per tre gg   ) Però, perchè abbiano un sapore ed un aspetto migliore (dorato e croccante), dovresti spennellarli con un pochino di olio  

Grazie Bibi. ma quando li spennelli d'olio? un bacione. gata
 




____________
g45

DIARIO DI GATA

QUADERNO DI RICETTE
 
avatar
brazil.png Gata Donna
Cuoco
Cuoco
 
Età: 38
Registrato: Agosto 2006
Residenza: Verona
Messaggi: 751
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 

Messaggio Re: Sofficini senza glutine

#18  Bibi Ven 02 Feb, 2007 21:30

Prima di metterli in forno
 




____________
Sabrina

firma2
 
avatar
italia.png Bibi Donna
Chef
Chef
 
Età: 46
Registrato: Giugno 2006
Residenza: Rho
Messaggi: 10833
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 

Messaggio Re: Sofficini Senza Glutine

#19  Gata Ven 02 Feb, 2007 21:33

Scusa bibi ma li spennelli quando li hai già impanati?
 




____________
g45

DIARIO DI GATA

QUADERNO DI RICETTE
 
avatar
brazil.png Gata Donna
Cuoco
Cuoco
 
Età: 38
Registrato: Agosto 2006
Residenza: Verona
Messaggi: 751
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 

Messaggio Re: Sofficini senza glutine

#20  Bibi Ven 02 Feb, 2007 22:32

Si. li dispongo su una teglia con della carta forno, poi con un pennello che utilizzo per la cucina, lo intingo nell'olio e ce lo passo sopra.
Però lo faccio con quelli industriali che hanno l'impanatura attaccata con la colla   .. con quelli fatti in casa ci vorrebbe quella caccavella che spruzza l'olio ... però secondo me puoi provare  
 




____________
Sabrina

firma2
 
avatar
italia.png Bibi Donna
Chef
Chef
 
Età: 46
Registrato: Giugno 2006
Residenza: Rho
Messaggi: 10833
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 

Messaggio Re: Sofficini Senza Glutine

#21  Gata Ven 02 Feb, 2007 22:39

Ok, grazie mille. Ci proverò. Mi piacerebbe proprio mangiare di nuovo i sofficini icon_cheesygrin
 




____________
g45

DIARIO DI GATA

QUADERNO DI RICETTE
 
avatar
brazil.png Gata Donna
Cuoco
Cuoco
 
Età: 38
Registrato: Agosto 2006
Residenza: Verona
Messaggi: 751
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 

Messaggio Re: Sofficini senza glutine

#22  Simo Sab 03 Feb, 2007 08:54

Felix, altro che colazione un tuo sofficino lo mangerei molto volentieri
 




____________
Simonetta
 
avatar
italia.png Simo Donna
Chef
Chef
 
Età: 49
Registrato: Luglio 2006
Residenza: Vercelli
Messaggi: 7811
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 

Messaggio Re: Sofficini senza glutine

#23  Felix Sab 03 Feb, 2007 19:28

Ecco le foto dei sofficini cotti:

Interno

 




____________
... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)
 
Ultima modifica di Felix il Gio 22 Mar, 2007 22:31, modificato 1 volta in totale 
avatar
blank.gif Felix Donna
Intolleranze
Intolleranze
Special Magician
 
Età: 44
Registrato: Settembre 2006
Residenza: Roma
Messaggi: 14529
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 

Messaggio Re: Sofficini senza glutine

#24  Bibi Sab 03 Feb, 2007 22:52

sembrano buonissimi!! ma all'interno hai messo solo mozzarella (a parte il pomodoro)? perchè in quelli industriali non riesco a capire se dentro c'è anche besciamella o qualcosa di simile  
 




____________
Sabrina

firma2
 
avatar
italia.png Bibi Donna
Chef
Chef
 
Età: 46
Registrato: Giugno 2006
Residenza: Rho
Messaggi: 10833
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 

Messaggio Re: Sofficini senza glutine

#25  Felix Sab 03 Feb, 2007 23:38

Bibi ha scritto: [Visualizza Messaggio]
sembrano buonissimi!! ma all'interno hai messo solo mozzarella (a parte il pomodoro)? perchè in quelli industriali non riesco a capire se dentro c'è anche besciamella o qualcosa di simile  


Bibi    effettivamente sono buonissimi, e dentro ho messo solo mozzarella. Dentro quelli industriali credo   ci sia formaggio di scarsa qualità, assomiglia alle sottilette fuse che a ma proprio non piacciono
 




____________
... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)
 
avatar
blank.gif Felix Donna
Intolleranze
Intolleranze
Special Magician
 
Età: 44
Registrato: Settembre 2006
Residenza: Roma
Messaggi: 14529
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 

Messaggio Re: Sofficini Senza Glutine

#26  Elly_island Dom 04 Feb, 2007 11:11

Felix ha scritto: [Visualizza Messaggio]
Ecco le foto dei sofficini cotti:

Interno


Caspita sono stupendi bravissima
 




____________
df1f8fb88501464c98841605a1be2591.0
 
avatar
italia.png Elly_island Donna
Cuoco
Cuoco
 
Registrato: Settembre 2007
Residenza: Sardegna
Messaggi: 870
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 

Messaggio Re: Sofficini senza glutine

#27  Adriana Padros Dom 04 Feb, 2007 11:52

Questi mi erano sfuggiti. Adesso ho preso nota.

Bravissima Felix     
 




____________
adri170b
 
avatar
italia.png Adriana Padros Donna
Chef
Chef
 
Età: 58
Registrato: Luglio 2006
Residenza: Mallorca
Messaggi: 2839
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 

Messaggio Re: Sofficini senza glutine

#28  Felix Dom 04 Feb, 2007 12:37

Grazie   Più di tutto, però, non è tanto il fatto di mangiarli, ma quanto sapere di poterli mangiare come fanno tutti gli altri   E diciamo che è questo che mi spinge a sperimentare continuamente (come credo anche Gata e Elly), capire io stessa e far capire ai celiaci in generale che tutto sommato della farina di frumento si può fare a meno
 




____________
... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)
 
avatar
blank.gif Felix Donna
Intolleranze
Intolleranze
Special Magician
 
Età: 44
Registrato: Settembre 2006
Residenza: Roma
Messaggi: 14529
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 

Messaggio Re: Sofficini senza glutine

#29  elastiga Dom 04 Feb, 2007 17:35

Ragazze questi sofficini dovete provarli tutti....io li ho fatti l'anno scorso per la prima volta e da allora ogni tanto li devo preparare perchè sono troppo buoni.....Bibi anche te.....una volta che assaggerai questi, quelli surgelati non li vorrai più vedere!!!! Sono molto più buoni!!!!
 




____________


Mia moglie è una persona veramente immatura. L'altro giorno, per esempio, mentre mi facevo il bagno è entrata e, senza motivo, mi ha affondato tutte le ochette!

Woody Allen

 
avatar
jamaica.png elastiga Donna
Chef
Chef
Smorfiosetta
 
Età: 39
Registrato: Giugno 2006
Residenza: Garben City
Messaggi: 4085
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 

Messaggio Re: Sofficini Senza Glutine

#30  Elly_island Lun 05 Feb, 2007 17:55

Ho provato a fare i sofficini ma il risultato è stato un vero disastro
Non so forse la pasta era troppo liquida, anche se ho usato le dosi da te indicate, ma in sostanza era priva di elasticità e si frantumava 0023
forse prima di fare i dischi avrei dovuto metterla in frigo???
 




____________
df1f8fb88501464c98841605a1be2591.0
 
avatar
italia.png Elly_island Donna
Cuoco
Cuoco
 
Registrato: Settembre 2007
Residenza: Sardegna
Messaggi: 870
  Condividi
  • Torna in cima Vai a fondo pagina
 


Pagina 1 di 8
Vai a 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  Successivo


NascondiQuesto argomento è stato utile?
Inserisci un link per questo argomento
URL
BBCode
HTML
NascondiArgomenti Simili
Argomento Autore Forum Risposte Ultimo Messaggio
No Nuovi Messaggi Sofficini Di Francesca Spalluto Sabry I Secondi 8 Gio 12 Lug, 2007 20:28 Leggi gli ultimi Messaggi
antoni767
No Nuovi Messaggi Sofficini A Forma Di Cuore Senza Glutine Elly_island I Secondi Senza Glutine 12 Mar 06 Nov, 2007 22:44 Leggi gli ultimi Messaggi
alexa
No Nuovi Messaggi [SECONDI] Sofficini Di Sunny elastiga Il Magico Mondo Del Bimby 19 Gio 06 Dic, 2007 18:51 Leggi gli ultimi Messaggi
elastiga
No Nuovi Messaggi Mi Sono Persa I Sofficini dida Richieste Ricette 4 Gio 17 Gen, 2008 16:18 Leggi gli ultimi Messaggi
dida
No Nuovi Messaggi Domanda Sui Sofficini tittola Richieste Ricette 8 Lun 19 Mag, 2008 15:23 Leggi gli ultimi Messaggi
diavoletta83



Online in questo argomento: 0 Registrati, 0 Nascosti e 1 Amico di Silente
Utenti Registrati: Nessuno