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Messaggio Labne O Formaggio Di Yogurt

#1  Felix Mer 20 Ott, 2010 14:20

E' leggero, si concilia con la mia dieta (ha le stesse calorie dei fiocchi di latte), è buonissimo (ha il sapore di un philadelphia poco più acidino), si fa da solo...
In tre giorni l'ho già preparato due volte... diciamo che ora sono arrivata alla decima volta

Aggiornamento: il Labne riesce bene anche con lo yogurt di soia, fatto scolare per 72 ore, lo hanno provato con ottimi risultati Rosaria e Maryblu. Uno yogurt di soia idoneo ai celiaci è il Provamel. In questo modo il Labne è idoneo anche agli intolleranti al lattosio oltre che ai celiaci!

 img_0954

1/2 chilo di yogurt (io l'ho usato intero e biologico)
1 cucchiaino di sale


Prendete lo yogurt aggiungeteci il sale e mescolate bene. Adesso dovete versare questo yogurt salato dentro un colino foderato da un telo di cotone fitto che serve proprio a questi scopi. E poi lo lasciate sgocciolare in frigorifero mettendoci sotto una ciotola che raccoglierà tutto il siero. Io l'ho svuotata un paio di volte.
 
Ecco la foto del mio accrocco:
 img_0977

Dopo 24 ore otterrete un formaggio cremoso tipo philadelphia, dopo 48 ore sarà più duro e tale da consentire la formazione delle palline da conservare sott'olio insieme agli aromi.
Io una parte l'ho aromatizzata con rucola fresca tagliata finissimamente ed un peperoncino rosso fresco.
 img_0962

Ha conquistato anche mia madre che odia lo yogurt; bianco spalmato sui pomodorini è delizioso
 img_0963

Potete aromatizzarlo come più vi piace, anche con il salmone affumicato tritato finissimo
 img_0961

Questo è aromatizzato allo Zattar o Zahtar una miscela tipica del medio - oriente che si usa proprio per aromatizzare il Labneh. Di solito tale miscela contiene solo timo, sesamo e sale, ma si possono aggiungere: origano, cumino, semi di finocchio, santoreggia, maggiorana, sommacco, issopo.
 img_0978
 




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Ultima modifica di Felix il Gio 04 Nov, 2010 15:13, modificato 1 volta in totale 
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Messaggio Re: Labne O Formaggio Di Yogurt

#2  minpeppex Mer 20 Ott, 2010 14:24

Olga, che meravigliosa cremosità!!! voglio provarci anch'io!!!
ma il colino che dici tu è include proprio tutto, anche il telo e la "gruccia"? si compra proprio così? dove?
 




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Messaggio Re: Labne O Formaggio Di Yogurt

#3  tizyan Mer 20 Ott, 2010 14:26

E questo è il mio labne fatto con 250 gr di yogurt greco e una presa di sale

 cheese_003_1287577601_212482


Min, io ho utilizzato delle semplici garze sterili.
 



 
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#4  Felix Mer 20 Ott, 2010 14:31

Allora... il colino è con la gruccia già inserita, in realtà si tratta di un colino di cotone per il tè, mentre il telo filtrante si acquista a parte, ma dovrebbe essere sufficiente un tovagliolino di cotone bianco (o delle garze come dice Tizy) che non sappia di detersivo...
Ho acquistato entrambi presso un negozio di casalinghi, il colino è di una marca tedesca diffusa che comincia con la F... mi pare sia Fackelmann o cosa simile

E' buono e soprattutto è magro... mi sta salvando in questi giorni di dieta feroce...
 




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#5  ritamini76 Mer 20 Ott, 2010 14:33

Olga, che meraviglia, lo voglio fare anch'io!!
Per aromatizzarlo, lo fai dopo le 24 ore o dopo le 48??
 




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#6  Felix Mer 20 Ott, 2010 14:35

Dopo le 24 ore perché è più cremoso, ma io che son discola   ho preso l'abitudine di mettercele subito insieme al sale... così è bello e che pronto e non devo impiastrare nulla dopo
 




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#7  Sindy Mer 20 Ott, 2010 14:40

Che bontà, lo sai che a me piacciono tanto i formaggi    purtroppo la mia intolleranza forte al lattosio mi limita veramente tanto  
 



 
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#8  minpeppex Mer 20 Ott, 2010 14:40

cacchiarola!!! ma lo sai che sto pensando che i ripiani del mio frigo non sono a griglia, ma di vetro... non sarà facile trovare il modo per appendere quel coso, accidenti!!!     
 




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#9  Felix Mer 20 Ott, 2010 14:44

Concy... ce l'hai quelle cosine di plastica a buchini dove mettono la ricotta a scolare?
Se sì fai così: rivestine una con le garze o un tovagliolino... ci versi dentro lo yogurt e poi lo poggi sopra un barattolo di vetro che abbia un diametro giusto giusto o poco più grande... in questo modo resta sospeso sopra al barattolo senza bisogno di appendere nulla e così scola tranquillamente... non so se sono stata chiara però
 




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#10  minpeppex Mer 20 Ott, 2010 14:46

Felix ha scritto: [Visualizza Messaggio]
ce l'hai quelle cosine di plastica a buchini dove mettono la ricotta a scolare?

una fascella?!? dovrei averne 2 o 3, di quando facevo la pseudo-ricotta in casa... Olga, te l'ha mai detto nessuno che sei un genio???

 
 




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#11  ritamini76 Mer 20 Ott, 2010 14:47

Felix ha scritto: [Visualizza Messaggio]
Dopo le 24 ore perché è più cremoso, ma io che son discola   ho preso l'abitudine di mettercele subito insieme al sale... così è bello e che pronto e non devo impiastrare nulla dopo


E io che sono più discola di te, probabilmente farò la stessa cosa!!  

Anche io ho lo stesso problema di Concetta perchè anch'io ho i ripiani in vetro.
E non ho nemmeno la cosina in plastica per la ricotta.  
Devo fornirmi!

minpeppex ha scritto: [Visualizza Messaggio]
Olga, te l'ha mai detto nessuno che sei un genio???

Quoto!!
 




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#12  Felix Mer 20 Ott, 2010 14:50

ecco sì la fascella... non mi veniva il termine

Eh sì genio come no!

Grazie
 




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#13  minpeppex Mer 20 Ott, 2010 14:52

ritamini76 ha scritto: [Visualizza Messaggio]
E non ho nemmeno la cosina in plastica per la ricotta.  
Devo fornirmi!

Rita, secondo me se vai al supermercato sotto casa (ma anche in un ipermercato), e chiedi al banco dei formaggi se ti regalano una fascella per la ricotta, te ne tirano dietro quante ne vuoi... prova!
 




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#14  Mistica Mer 20 Ott, 2010 15:23

Grazie Olghina
 



 
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#15  ritamini76 Mer 20 Ott, 2010 15:26

minpeppex ha scritto: [Visualizza Messaggio]
ritamini76 ha scritto: [Visualizza Messaggio]
E non ho nemmeno la cosina in plastica per la ricotta.  
Devo fornirmi!

Rita, secondo me se vai al supermercato sotto casa (ma anche in un ipermercato), e chiedi al banco dei formaggi se ti regalano una fascella per la ricotta, te ne tirano dietro quante ne vuoi... prova!


Tu dici?? Bene, allora provo!  
 




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#16  Mistica Mer 20 Ott, 2010 15:29

ritamini76 ha scritto: [Visualizza Messaggio]
minpeppex ha scritto: [Visualizza Messaggio]
ritamini76 ha scritto: [Visualizza Messaggio]
E non ho nemmeno la cosina in plastica per la ricotta.  
Devo fornirmi!
Rita, secondo me se vai al supermercato sotto casa (ma anche in un ipermercato), e chiedi al banco dei formaggi se ti regalano una fascella per la ricotta, te ne tirano dietro quante ne vuoi... prova!
Tu dici?? Bene, allora provo!  
Ritaaaaaaaaaa io ne ho a tonnellate con tutta la ricotta che compro perché le sterilizzo e le conservo Allora lo farò mettendolo nel fuscelletto
Se fossimo vicine te li darei io quanti ne vuoi
 



 
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#17  oliviapepe Mer 20 Ott, 2010 15:32

Mi sa che preparerò un accrocco con la griglia per cuocere a vapore + tovagliolino. Anche il mio frigo ha i ripiani di vetro, ma non posso perdermi questa bontà, oltre a tutto light!
 




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HTML, a four-letter word
 
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#18  ritamini76 Mer 20 Ott, 2010 15:36

Linda, grazie    vedrò di andare a tormentare qualcuno in supermercato!  
 




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#19  iris Mer 20 Ott, 2010 15:47

Questo lo copio di sicuro     ...ho la fascella pure  
 




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#20  Mistica Mer 20 Ott, 2010 16:10

ritamini76 ha scritto: [Visualizza Messaggio]
Linda, grazie    vedrò di andare a tormentare qualcuno in supermercato!  
Figurati Rita
 



 
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#21  Papi Mer 20 Ott, 2010 16:54

per appenderlo (anche io ho i ripiani in vetro) basta mettere lo jogurt in una garza (le trovate in farmacia, al super, etc), legarla con lo spago e appenderla a un qualunque stecchino da spiedino con le estremità appoggiate su qualunque cosa che possa rialzarlo rispetto alla vaschetta che ne raccoglie il siero.
 




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#22  skiver Mer 20 Ott, 2010 19:19

Ho fatto il labneh, credevo venisse simile al Philadelphia, ma il sapore è sempre di jogurt!
 




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#23  Felix Mer 20 Ott, 2010 19:41

Certo Tiziana se viene dallo yogurt sa di yogurt questo è indubbio... penso anche che se si aggiungesse della crema di latte (panna) si addolcirebbe... adesso non posso provare, ma in futuro lo farò
 




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#24  Phoenix Mer 20 Ott, 2010 23:45

  bbbono!
Lo proverò, tra l'altro sono in crisi di salutismo in questo periodo!
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#25  minpeppex Gio 21 Ott, 2010 22:01

Ho messo in cantiere il mio

 labneh

340 g di yogurt greco intero Total Fage mischiato con
3 c di semi di sesamo
1 c scarso di timo fresco
1 c scarso di aneto
3/4 c di sale
tutto tritato finemente

Grande pensata quella della fascella nel collo di un recipiente... mitica Olga! Ho assaggiato prima di chiudere nelle garze... era già bono così!!!
 




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#26  kodachi Gio 21 Ott, 2010 22:40

anche io proverò domani. Ho preso 1/2 kg di yogurt biologico, ma stasera sono ancora qui al pc che lavoro per cui ho dovuto rimandare.
Sono indecisa se provarlo ad aromatizzare direttamente con il sale alle erbette che avevo preparato in agosto.  
 



 
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#27  titta Gio 21 Ott, 2010 22:44

ma..... scusatemi l'ignoranza.....    lo yogurt.. può essere un banale yogurt bianco magro senza glutine.. oppure per forza greco??? e...greco..gf..lo trovo dove??  
 




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#28  minpeppex Gio 21 Ott, 2010 22:48

no, non dev'essere per forza greco... Felix e Kodachi hanno detto d'aver preso uno yogurt intero biologico. Ecco, credo però che sia meglio se è intero, non magro... lo trovi uno yogurt intero GF? ma gli yogurt non sono tutti GF?
 




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#29  ritamini76 Gio 21 Ott, 2010 22:53

minpeppex ha scritto: [Visualizza Messaggio]
lo trovi uno yogurt intero GF? ma gli yogurt non sono tutti GF?

Quelli bianchi, magri o interi, senza aggiunte varie di altri ingredienti sì, sono GF!!
 




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#30  titta Gio 21 Ott, 2010 22:58

ehm.... che sappia io.. no! non son tutti gf...  
 




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