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Messaggio Re: Labne O Formaggio Di Yogurt

#61  Felix Dom 24 Ott, 2010 22:07

Grazie a te Linda
Te ne ho rubato un po'
 




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Messaggio Re: Labne O Formaggio Di Yogurt

#62  titta Dom 24 Ott, 2010 22:17

fantasticoooo!!!! è proprio super buono! lo devo provare con lo yogurt greco ora!!
 




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Messaggio Re: Labne O Formaggio Di Yogurt

#63  minpeppex Dom 24 Ott, 2010 22:46

L'hai fatto anche tu??? brava!
prossima volta però facci vedere anche una foto, così ci fai sbavare un po'
 




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Messaggio Re: Labne O Formaggio Di Yogurt

#64  Stellamaris Dom 24 Ott, 2010 23:07

Felix ha scritto:  
Che bello Concy!!!
Come sono contenta che vi piaccia, perché io me ne sono appassionata e se lo fa anche mia madre che di solito è refrattaria a queste cose... lei mi ha comunicato proprio stasera che lo ha insaporito con noci tritate e rucola fresca (la golosona pure lei e da qualcuno avrò pur preso )

Giò anche io ho usato il Vipiteno ed è quello che mi è piaciuto di più  

Attendo il Labne sott'olio!



Quel poco che era rimasto lo abbiamo mangiato con le noci....ma che buonooooo,che idea geniale  
Per farlo sott'olio sarà bene che ne metta in cantiere tanto di più. Ora sto aspettando la produzione con lo yogurt greco ( circa 600 gr). Domani vedo di comprare diverse confezioni di Vipiteno e poi....se qualcuno dovesse guardare nel mio frigo che penserà?
 



 
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#65  Mistica Dom 24 Ott, 2010 23:13

Felix ha scritto:  
Grazie a te Linda
Te ne ho rubato un po'
   Ne ho messi altri 250 gr a sgocciolare condito con paprika per domani tanto che Giu ha detto: ''Mi sa mi sa che qui tra pane fresco, torte, crostate, grissini, panettone, pandoro, salatini, piadine, baileys, crema di limoncello e adesso pure i formaggi...mi capiterà di tornare a casa da lavoro un giorno e vedere scamorze fatte da te appese per tutta casa''
Io gli ho risposto che mi sto attrezzando
Grazie ancora Olghina
 



 
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Messaggio Re: Labne O Formaggio Di Yogurt

#66  kodachi Lun 25 Ott, 2010 12:22

Ieri a pranzo abbiamo assaggiato il nostro Labne. Buonissimo!

Ecco la fotina del mio fatto con yogurt greco mevgal (sono andata a controllare nell'alimentari dove l'avevo preso )

labne
Labne aromatizzato con 2 cucchiaini di sale aromatico, 1 cucchiaino di erba cipollina sminuzzata, 1/2 cucchiaino di prezzemolo sminuzzato e alcuni pezzetti di aglio lifilizzato ridotto in polvere.


Io l'ho lasciato colare per due giorni. Visto che il primo giorno aveva buttato fuori pochissimo siero, ho messo un peso sopra l'impasto per aiutare il processo con una pressione costante ed uniforme su tutta la superficie. Devo dire che è migliorata molto la situazione, per cui la prossima volta penso che lo metterò fin dall'inizio.
 



 
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#67  minpeppex Lun 25 Ott, 2010 12:27

Bello Kodachi! e mi piace l'idea della "pressa", me ne ricorderò anch'io la prossima volta
 




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Messaggio Re: Labne O Formaggio Di Yogurt

#68  kodachi Lun 25 Ott, 2010 12:30

io ci ho messo una minipirofila da forno in ceramica (tipo monoporzione) della taglia precisa precisa per il contenitore e dentro il batticarne  
 



 
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#69  minpeppex Lun 25 Ott, 2010 12:36

e io pensavo a qualcosa tipo piattino sotto-tazzina con sopra il batticarne
 




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#70  djallen Lun 25 Ott, 2010 13:00



me lo ero perso  


mi tiro da sola    le treccine!!!


è..è fantasticoooo!!!
 




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#71  minpeppex Lun 25 Ott, 2010 13:01

djallen ha scritto:  
me lo ero perso  

lo vedi che allora ho ragione quando dico che sei distratta?!?!?   
 




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#72  Stellamaris Mar 26 Ott, 2010 15:35

Oggi provato il risultato con lo yogurt greco: è proprio compatto!!
Si accompagna benissimo con la mostarda   anzi questo formaggio è perfetto con la mostarda mantovana.
Penso di proporlo anche in una prossima cena ai nostri amici e così la produzione si moltiplicherà sicuramente....
 



 
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#73  Mistica Mar 26 Ott, 2010 17:13

Stellamaris ha scritto:  
...e così la produzione si moltiplicherà sicuramente....
Non parliamo di produzioni moltiplicate Gio che qui in casa sembra una latteria
 
 



 
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#74  nebsimo Sab 30 Ott, 2010 17:59

finalmente in preparazione.....    labne1  labne2

ho cercato di inventarmi qualcosa x poterli preparare senza spendere soldi in altre caccavelle...
il primo è un colino appoggiato su un porta ghiaccio (lo uso x la prima volta...!!)
il secondo è uno "svuota barattoli" preso da Carrefour a 1 € (in teoria servirebbe x togliere liquido nei barattoli tipo fagioli,mais...) e la parte inferiore di uno spremi-agrumi..
x entrambi ho usato una garza di cotone comprata in farmacia...
spero possa esservi utile...
 




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#75  djallen Sab 30 Ott, 2010 21:22

minpeppex ha scritto:  

lo vedi che allora ho ragione quando dico che sei distratta?!?!?   



   he he.. non riesco a strvi dietro

domanda ora....
magari min ora mi tira le treccine, di nuovo   ... ma non ho visto nulla.. o forse mi è passato ed ero distratta  
qualcuno lo ha provato con yogurt di soia?  vorrei farlo ma in casa mia i formaggi freschi li mangio io e basta.. sarebbe carino poterlo fare senza latte...  


 
 




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#76  rosaria Dom 31 Ott, 2010 00:40

Ciao a tutti....che notizia!
L'altro giorno sono passata nel mio punto bio di fiducia ed ho comprato la yogurt naturale alla soia della Soyade...Ho fatto tutto di nascosto da mio marito che ha visto solo il colino in frigo e mi ha guardata con aria strana...beh stasera l'ho sformato dopo 48 ore perchè ieri sera mi sembrava ancora un po' troppo molliccio ed ero così titubante ad assaggiarlo perchè non ho avevo mai provato prodotti alla soia...e invece       non ci potevo credere!è buono...davvero!Sembra una filadelfia molto cremosa e aromatica e non disturba affatto!Assaggiato puro e poi anche sulla pizza. Sulla mia l'ho messo verso fine cottura come la mozzarella e non si è sciolto, sembrava essere diventato come la ricotta ma il sapore ottimo (...io ci ho messo su anche le noci ) mentre sulla pizza di mio marito l'ho messo quando l'ho tirata fuori dal forno e si è mantenuto cremoso...Ha gradito davvero tanto!Direi che si presta proprio bene ad essere mescolato con la frutta secca...con le erbe aromatiche non so, perchè a me sembra già aromatico di suo!Domani provo a mescolarlo ad un pò di pasta poi vi faccio sapere...forse così si può trovare una valida alternativa per coloro che soffrono di intolleranze ed allergie.... e ora mi chiedo...in frigo ho 400 gr di yogurt alla soia dolce...si può sperimentare qualcosa che faccia venire fuori un formaggio per fare il cheesecake?????....aspetto consigli..prima della scadenza
ciao e buona notte!
 



 
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#77  skiver Dom 31 Ott, 2010 09:20

ioho provato a farlo con lo yogurt normale, ma sapeva davvero tanto di yogurt...
 




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#78  maryblu Dom 31 Ott, 2010 09:42

Bravissima Rosaria!
Anch'io ho avuto la stessa idea e ieri sera l'ho preparato con lo yogurt di soia (e senza glutine così lo posso assaggiare anch'io   ) per la mia piccolina! Quindi vado sul sicuro se mi dici che è buono!
 



 
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#79  rosaria Dom 31 Ott, 2010 14:38

Sì Mary, secondo me vale la pena. Solo che io ho aspettato le 48 ore perchè prima mi sembrava troppo molle. L'ideale è spalmarlo sul pane o biscottate o crostini. Oggi ho provato a farci delle finte cotolette alla valdostana e l'ho messo nel ripieno ma non mi è piaciuto molto perchè in cottura tende a coagularsi ma secondo me si può condire una pasta tiepida magari con salmone o noci...fammi sapere come ti è sembrato. Tu che marca di yogurt hai usato?
 



 
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#80  maryblu Dom 31 Ott, 2010 19:02

Eccomi! Ho usato quello della Provamel che è anche senza glutine per poterlo provare e "testare" anch'io! Ti farò sapere, anche se ci sarà da ridere perchè mia figlia (2 anni e mezzo) ogni volta che vede il formaggio dice " io no, non posso perchè mi fa male a pancia!!", dovremo farle capire che è un "finto formaggio"   !

Intanto oggi abbiamo mangiato dopo 72 ore (me ne ero dimenticata   ) quello fatto con yogurt "normale" di latte vaccino.. Che dire.. buonissimo! L'ho portato da mia mamma, l'hanno assaggiato anche gli altri e   .. è piaciuto a tutti (ho solo messo un pizzico di pepe sopra) !!
Grazie Olga  
 



 
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#81  Felix Dom 31 Ott, 2010 19:27

Prego Sono contenta che sia piaciuto anche a Voi e che siate riuscite ad adattarlo anche per gli intolleranti al lattosio
 




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#82  djallen Dom 31 Ott, 2010 23:26

non vedo l'ora di fare la spesaaaaaaa!!!!   yogurt di soia a me!!! yeppies! grazieeeeeeeeee!! finalmente anche il papi non farà più la voglia del philadelphia o simili!!!    
 




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#83  nebsimo Lun 01 Nov, 2010 20:39

ma quanto è buono!!!
stasera nn avevo voglia di cucinare...e poi mi è venuto in mente che era pronto (48 h)....
una goduria...labne e grissini sul divano....
avevo agginto solo un po' di sal aromatizzato.....da oggi si aprono le danze con noci,olive ecccc....uvetta...
     
 




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#84  oliviapepe Mer 03 Nov, 2010 14:35

L'ho fatto anch'io, partendo dal Total condito col sale aromatizzato (graditissimo omaggio di Tiziana).  Dato che il mio frigo raggiunge temperature polari era pronto dopo 15 o 16 ore.
Buonissimo, un grazie alla solita maga Olga  
 




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#85  maryblu Gio 04 Nov, 2010 11:15

Citazione:
Eccomi! Ho usato quello della Provamel che è anche senza glutine per poterlo provare e "testare" anch'io! Ti farò sapere, anche se ci sarà da ridere perchè mia figlia (2 anni e mezzo) ogni volta che vede il formaggio dice " io no, non posso perchè mi fa male a pancia!!", dovremo farle capire che è un "finto formaggio"  !



Aggiornamento Labne con yogurt di soia
Fatto e mangiato! Non vi dico la faccia della mia bimba quando ha visto il "suo" formaggio nel piatto   .. era felicissima e mi ha detto di spalmarlo sul pane "come fa il papà"!
Se vi dico che quasi mi sono commossa a vederla mangiare mi prendete per pazza   ?
Anche a mia mamma, intollerante al lattosio, è piaciuto tanto e mi ha chiesto di replicare!

Felix, che ne dici di mettere una postilla nel topic iniziale dicendo che viene bene anche con lo yogurt di soia?
Dimenticavo, ho aspettato 72 ore e cioè fino a quando ha smesso di perdere acqua  
 



 
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#86  Felix Gio 04 Nov, 2010 15:05

Faccio subito Mary
E' una cosa bellissima questa di tua figlia!
 




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#87  rosaria Gio 04 Nov, 2010 15:46

sono felice anch'io per tua figlia!..insomma per averlo mangiato anche mio marito è venuto prorpio bene!Grazie Olga per averci dato questa idea!...ora provo a cercare anch'io quello stesso tipo di yogurt e così sento la differenza con il Soyade...
OT: ah io ho provato anche a fare i muffin cocco limone con la panna alla soia e sono venuti strabuoni!
Ciao a tutti!
 



 
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#88  maryblu Ven 05 Nov, 2010 09:47

Citazione:
Faccio subito Mary  
E' una cosa bellissima questa di tua figlia


Grazie mille Olga! Davvero avevo i lucciconi quando la guardavo mangiare il pezzo di pane con spalmato il formaggio   , l'aveva su tutta la faccia dall'entusiasmo !

Citazione:
ora provo a cercare anch'io quello stesso tipo di yogurt e così sento la differenza con il Soyade...


Da me si trova solo nelle erboristerie con reparto frigo  
 



 
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#89  minpeppex Gio 11 Nov, 2010 09:59

Anch'io ho rifatto il labne, impiegando questa volta lo yogurt intero vipiteno come già avevano fatto molte di voi, è buonissimo, niente da eccepire sulla cremosità, ovviamente perde più acqua e si riduce di volume molto di più di quello greco, ma per me non è un problema. Questa volta l'ho condito con erba cipollina, tutti i fili che mi erano rimasti nel vasetto, tagliata al coltello, mezzo cucchiaino di paprika dolce e mezzo cucchiaino di paprika piccante, e ovviamente il sale. E' venuto di un bellissimo colore rosato leggermente puntinato di rosso, una deliziosa fusione di speziato con il pungente dell'erba cipollina, e un lieve retrogusto piccante... spalmato sul pane è una goduria, non finirei mai di mangiarlo!
Alla prossima sperimentazione!
 




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#90  soniatim Gio 11 Nov, 2010 12:11

ragazze complimenti a tutte per queste sperimentazioni!!!

 
 



 
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