Tags E Parole Chiavelabne, sale, yogurt

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Messaggio Re: Labne O Formaggio Di Yogurt

#76  rosaria Dom 31 Ott, 2010 00:40

Ciao a tutti....che notizia!
L'altro giorno sono passata nel mio punto bio di fiducia ed ho comprato la yogurt naturale alla soia della Soyade...Ho fatto tutto di nascosto da mio marito che ha visto solo il colino in frigo e mi ha guardata con aria strana...beh stasera l'ho sformato dopo 48 ore perchè ieri sera mi sembrava ancora un po' troppo molliccio ed ero così titubante ad assaggiarlo perchè non ho avevo mai provato prodotti alla soia...e invece       non ci potevo credere!è buono...davvero!Sembra una filadelfia molto cremosa e aromatica e non disturba affatto!Assaggiato puro e poi anche sulla pizza. Sulla mia l'ho messo verso fine cottura come la mozzarella e non si è sciolto, sembrava essere diventato come la ricotta ma il sapore ottimo (...io ci ho messo su anche le noci ) mentre sulla pizza di mio marito l'ho messo quando l'ho tirata fuori dal forno e si è mantenuto cremoso...Ha gradito davvero tanto!Direi che si presta proprio bene ad essere mescolato con la frutta secca...con le erbe aromatiche non so, perchè a me sembra già aromatico di suo!Domani provo a mescolarlo ad un pò di pasta poi vi faccio sapere...forse così si può trovare una valida alternativa per coloro che soffrono di intolleranze ed allergie.... e ora mi chiedo...in frigo ho 400 gr di yogurt alla soia dolce...si può sperimentare qualcosa che faccia venire fuori un formaggio per fare il cheesecake?????....aspetto consigli..prima della scadenza
ciao e buona notte!
 



 
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Messaggio Re: Labne O Formaggio Di Yogurt

#77  skiver Dom 31 Ott, 2010 09:20

ioho provato a farlo con lo yogurt normale, ma sapeva davvero tanto di yogurt...
 




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#78  maryblu Dom 31 Ott, 2010 09:42

Bravissima Rosaria!
Anch'io ho avuto la stessa idea e ieri sera l'ho preparato con lo yogurt di soia (e senza glutine così lo posso assaggiare anch'io   ) per la mia piccolina! Quindi vado sul sicuro se mi dici che è buono!
 



 
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Messaggio Re: Labne O Formaggio Di Yogurt

#79  rosaria Dom 31 Ott, 2010 14:38

Sì Mary, secondo me vale la pena. Solo che io ho aspettato le 48 ore perchè prima mi sembrava troppo molle. L'ideale è spalmarlo sul pane o biscottate o crostini. Oggi ho provato a farci delle finte cotolette alla valdostana e l'ho messo nel ripieno ma non mi è piaciuto molto perchè in cottura tende a coagularsi ma secondo me si può condire una pasta tiepida magari con salmone o noci...fammi sapere come ti è sembrato. Tu che marca di yogurt hai usato?
 



 
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#80  maryblu Dom 31 Ott, 2010 19:02

Eccomi! Ho usato quello della Provamel che è anche senza glutine per poterlo provare e "testare" anch'io! Ti farò sapere, anche se ci sarà da ridere perchè mia figlia (2 anni e mezzo) ogni volta che vede il formaggio dice " io no, non posso perchè mi fa male a pancia!!", dovremo farle capire che è un "finto formaggio"   !

Intanto oggi abbiamo mangiato dopo 72 ore (me ne ero dimenticata   ) quello fatto con yogurt "normale" di latte vaccino.. Che dire.. buonissimo! L'ho portato da mia mamma, l'hanno assaggiato anche gli altri e   .. è piaciuto a tutti (ho solo messo un pizzico di pepe sopra) !!
Grazie Olga  
 



 
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#81  Felix Dom 31 Ott, 2010 19:27

Prego Sono contenta che sia piaciuto anche a Voi e che siate riuscite ad adattarlo anche per gli intolleranti al lattosio
 




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#82  djallen Dom 31 Ott, 2010 23:26

non vedo l'ora di fare la spesaaaaaaa!!!!   yogurt di soia a me!!! yeppies! grazieeeeeeeeee!! finalmente anche il papi non farà più la voglia del philadelphia o simili!!!    
 




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#83  nebsimo Lun 01 Nov, 2010 20:39

ma quanto è buono!!!
stasera nn avevo voglia di cucinare...e poi mi è venuto in mente che era pronto (48 h)....
una goduria...labne e grissini sul divano....
avevo agginto solo un po' di sal aromatizzato.....da oggi si aprono le danze con noci,olive ecccc....uvetta...
     
 




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Messaggio Re: Labne O Formaggio Di Yogurt

#84  oliviapepe Mer 03 Nov, 2010 14:35

L'ho fatto anch'io, partendo dal Total condito col sale aromatizzato (graditissimo omaggio di Tiziana).  Dato che il mio frigo raggiunge temperature polari era pronto dopo 15 o 16 ore.
Buonissimo, un grazie alla solita maga Olga  
 




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#85  maryblu Gio 04 Nov, 2010 11:15

Citazione:
Eccomi! Ho usato quello della Provamel che è anche senza glutine per poterlo provare e "testare" anch'io! Ti farò sapere, anche se ci sarà da ridere perchè mia figlia (2 anni e mezzo) ogni volta che vede il formaggio dice " io no, non posso perchè mi fa male a pancia!!", dovremo farle capire che è un "finto formaggio"  !



Aggiornamento Labne con yogurt di soia
Fatto e mangiato! Non vi dico la faccia della mia bimba quando ha visto il "suo" formaggio nel piatto   .. era felicissima e mi ha detto di spalmarlo sul pane "come fa il papà"!
Se vi dico che quasi mi sono commossa a vederla mangiare mi prendete per pazza   ?
Anche a mia mamma, intollerante al lattosio, è piaciuto tanto e mi ha chiesto di replicare!

Felix, che ne dici di mettere una postilla nel topic iniziale dicendo che viene bene anche con lo yogurt di soia?
Dimenticavo, ho aspettato 72 ore e cioè fino a quando ha smesso di perdere acqua  
 



 
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#86  Felix Gio 04 Nov, 2010 15:05

Faccio subito Mary
E' una cosa bellissima questa di tua figlia!
 




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#87  rosaria Gio 04 Nov, 2010 15:46

sono felice anch'io per tua figlia!..insomma per averlo mangiato anche mio marito è venuto prorpio bene!Grazie Olga per averci dato questa idea!...ora provo a cercare anch'io quello stesso tipo di yogurt e così sento la differenza con il Soyade...
OT: ah io ho provato anche a fare i muffin cocco limone con la panna alla soia e sono venuti strabuoni!
Ciao a tutti!
 



 
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#88  maryblu Ven 05 Nov, 2010 09:47

Citazione:
Faccio subito Mary  
E' una cosa bellissima questa di tua figlia


Grazie mille Olga! Davvero avevo i lucciconi quando la guardavo mangiare il pezzo di pane con spalmato il formaggio   , l'aveva su tutta la faccia dall'entusiasmo !

Citazione:
ora provo a cercare anch'io quello stesso tipo di yogurt e così sento la differenza con il Soyade...


Da me si trova solo nelle erboristerie con reparto frigo  
 



 
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#89  minpeppex Gio 11 Nov, 2010 09:59

Anch'io ho rifatto il labne, impiegando questa volta lo yogurt intero vipiteno come già avevano fatto molte di voi, è buonissimo, niente da eccepire sulla cremosità, ovviamente perde più acqua e si riduce di volume molto di più di quello greco, ma per me non è un problema. Questa volta l'ho condito con erba cipollina, tutti i fili che mi erano rimasti nel vasetto, tagliata al coltello, mezzo cucchiaino di paprika dolce e mezzo cucchiaino di paprika piccante, e ovviamente il sale. E' venuto di un bellissimo colore rosato leggermente puntinato di rosso, una deliziosa fusione di speziato con il pungente dell'erba cipollina, e un lieve retrogusto piccante... spalmato sul pane è una goduria, non finirei mai di mangiarlo!
Alla prossima sperimentazione!
 




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#90  soniatim Gio 11 Nov, 2010 12:11

ragazze complimenti a tutte per queste sperimentazioni!!!

 
 



 
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#91  emmalally Sab 13 Nov, 2010 20:23

provato!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
io per farlo scolare ho usto un colino con sopra un telo di cotone pulito e, siccome non spevo come appenderlo, ho inclinato il colino in modo che il labne sia salvo!!!!!!
adesso aspetto di assaggiarlo                       
 



 
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#92  Stellamaris Sab 04 Dic, 2010 15:40

La mia produzione continua....
Se può servire io lo tengo così nel frigorifero

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#93  emmalally Dom 05 Dic, 2010 15:30

Stellamaris ha scritto:  
La mia produzione continua....
Se può servire io lo tengo così nel frigorifero

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#94  minpeppex Lun 27 Dic, 2010 16:30

Avevo uno yogurt greco in scadenza in frigo... hops! preparato al volo un labne aromatizzato con timo, salvia e pepe del Szechuan, tutto tritato fino fino. Sta riposando, appena lo scarto vi racconto com'è!
 




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#95  Felix Lun 27 Dic, 2010 17:04

ma sai che quasi quasi ti imito subito...   Vado!
 




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#96  minpeppex Lun 27 Dic, 2010 17:11

ahahah, Olga! ti fidi a scatola chiusa??? aspetta almeno per vedere se sopravvivo!
 




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#97  Felix Lun 27 Dic, 2010 17:30

Ormai ho fatto! E' lì che sgocciola in frigo, se va male si vede che ci faremo buona compagnia!
 




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#98  nebsimo Lun 27 Dic, 2010 17:40

preparato anch'io.....
è il max che riesco a fare oggi...
anzi dovrei pure preparare kiwi x marmellata....simpaticamente portati dalle mie amiche il 23!!!!
prrrrr..........
zero voglia....magari + tardi me ne viene un po'....
 
 




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#99  ritamini76 Lun 27 Dic, 2010 22:33

Uffi, mi fate voglia...
Io sono riuscita a raccattare solo una fascella (è così che si chiama??   ) enorme, non riesco a farla stare in frigo... (o meglio, potrebbe anche starci, ma dovrei svuotare un intero ripiano!)  
 




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#100  minpeppex Lun 27 Dic, 2010 22:36

ritamini76 ha scritto:  
(o meglio, potrebbe anche starci, ma dovrei svuotare un intero ripiano!)  

e che è? per una forma di PARMIGIANO?!?!?
 




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#101  ritamini76 Lun 27 Dic, 2010 22:58

  
è per un ricottone!!!
No va bè dai, tutto il ripiano no (sono la solita esagerata), ma metà sì!! Ha 25cm di diametro!!
 




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#102  maryblu Mar 28 Dic, 2010 09:16

Rita, io non ho trovato le "fascelle"   , ma uso un semplice colino sopra ad una coppetta per insalata e lo yogurt lo metto dentro ad un tovagliolo di stoffa   !

O.T.: come vi ho già detto, per la mia piccolina lo preparo con yogurt di soia, e lei dice molto affettuosamente, che può mangiare solo il "formaggio speciale" che fa la sua mamma   ! Così anche ieri sera per secondo, lei ha mangiato il suo formaggio speciale!!  
 



 
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#103  minpeppex Ven 31 Dic, 2010 18:18

Olga, ti è piaciuta quest'ultima variante con timo salvia e pepe del Szechuan? io credo che ci fosse un'erba di troppo... per i miei gusti sarebbe bastato o timo o salvia, forse meglio salvia. Tu che impressione hai avuto?

Maryblu, tua figlia è dolcissima!
 




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#104  Felix Dom 02 Gen, 2011 17:58

Ecchime Concy... e allora... pure secondo me era un po' troppo carico, ma io toglierei la salvia...
Bbono comunque me lo sono spazzolato in un nano secondo
 




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