I pochi superstiti li stò mangiando per pranzo con il salmone affumicato.
Sono una slurperia  

 

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Alessandra

Una puntura di zanzara prude meno, quando sei riuscito a schiacciare la zanzara

Alla buon ora inserisco la prova di Pao Pao con il polvilho azeco mischiato a quello dolce... stavolta ho addensato poco di più l'impasto e ho potuto lavorarlo con le mani
 


l'interno bucato, gommoso e saporito   come deve essere
 

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... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)

     ci affonderei i denti  

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Alessandra

Una puntura di zanzara prude meno, quando sei riuscito a schiacciare la zanzara

Hanno un'aspetto godurioso Olghina
Chissà che sapore avranno
 

Di panini al formaggio saporitissimi

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... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)

Felix ha scritto:  

Di panini al formaggio saporitissimi

E io adoooooro il Formaggio

Olga sono perfetti, sai a Maggio devo fare il buffet per l'asilo di Giovanna, hanno dato l'incarico a me, 80 persone   , però c'è solo un bimbo, che ha problemi alimentari, hanno detto "quello non mangia niente   " io invece  credo che questi siano perfetti  e gli paceranno, grazie di cuore!!!!!!!!!  

Ma di niente Teresa fammi sapere se ti serve che ti procuri le farine

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... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)

Felix ha scritto:  

Ma di niente Teresa fammi sapere se ti serve che ti procuri le farine

Grazie Olga  

Domani vado da Castroni e prendo le farine. Mi consigli di prendere sia quello dolce che quello azteco o viene bene anche solo con quello dolce?
grazie
Annina

E' meglio un misto Annina

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... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)

Felix ha scritto:  

E' meglio un misto Annina

thanks a lot

Olghy....meravigliosi a momenti me li finisco. li ha graditi anche la suocera  
e poi il composto è davvero facilmente lavorabile
 

merci

Evviva!   che dici allora aggiusto ricetta e procedimento nel post iniziale per evitare confusioni

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... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)

Felix ha scritto:  

Evviva!   che dici allora aggiusto ricetta e procedimento nel post iniziale per evitare confusioni

direi di si. e togli anche la doppia possibilità fra acqua e latte e olio e burro. io ho usato solo olio (veramente il burro l'ho visto quando ho finito) e ho dosato 1/3 di acqua e il resto di latte.
Voglio provare a "bimbyzzare" la ricetta. ci avevi già pensato? magari scaldando i liquidi e aggiungendo la farina e tutto il resto. perché il risultato è molto simile ai salatini BIBI.
Ora procedo con lavastoviglie e tutto il resto  
buonanotte a tutte voi

dimenticavo...provateli con il paté di olive nere spalmato in mezzo

3 giorni dopo...
ho provato col bimby: negativo. l'impasto viene liquido, è impossibile fare dei panini. Ho appena infornato un plum cake di pao de queso!

Ciao Olga
volevo dirti che stamattina sono andata a comprare la tapioca dolce (polvilho doce) x fare il pao.che avevo solo quello azedo....
be questo è il risultato...
be è buono a parte l'impasto che l'ho trovato impossibile da maneggiare...mi si appiccicava dappertutto ...non riuscivo più a staccarmelo dalle mani e poi l'ho dovuto tenere in forno circa 20 mn di più di mezz'ora perchè dentro era crudo
una domanda...il formaggio che si può usare è solo questo?' cioè pamigiano o pecorino?
c'è una mia amica brasiliana che mi ha detto che il parmigiano lo fa seccare troppo...ma neanche lei saprebbe che formaggio usare perchè quello che usano in brasile qui non c'è.
grazie x l'attenzione e x il consiglio di fare il pao con tutti quei kili di tapioca asedo che ho....

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ELENA

Non è vero che non osiamo perchè le cose sono difficili.
Le cose sono difficili perchè non osiamo.(Seneca)

Brava Elena ti son riusciti bene, ma potevi farli anche solo con l'azedo   magari assumono un sapore più forte (e ti restano meno appiccicosi), ma son lo stesso buoni...
L'interno che tu sentivi crudo e umido è quello tipico di questi panini, forse la secchezza è data proprio dal prolungamento della cottura, visto che al contrario la loro caratteristica è quella di rimanere ben umidi (a prescindere dal formaggio usato) tant'è che non mi sono mai posta il problema che fossero troppo asciutti...
Questa ricetta fu perfezionata proprio da Gata e dal suo ragazzo brasiliano e lui stesso qui in Italia usava il parmigiano, ma potresti secondo me usare anche un altro tipo di formaggio più morbido e meno stagionato: alle varianti non c'è mai fine

Di niente Elena, magari facendoli più volte riesci a trovare la giusta consistenza che piace a te

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... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)

io uso sempre il forno ventilato...anche x il pane,  forse qui non dovevo? e forse quello che io ho preso x impasto crudo invece era proprio la consistenza gommosa di questa farina...comunque nonostante i minuti in più non è venuto secco anzi dentro è rimasto gommosino...è fuori che ha fatto la crosticina e non so se sia giusto così...ma come primo esperimento sono rimasta soddisfatta. Quelli rimasti li ho messi in freezer -saranno buoni anche da scongelati e ripresi in forno???
grazie ancora di tutto e buonanotteeee  

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ELENA

Non è vero che non osiamo perchè le cose sono difficili.
Le cose sono difficili perchè non osiamo.(Seneca)

Il ventilato non è proprio il massimo per il pane in genere: fa subito la crosta e lo lascia più umido dentro, comunque questi panini son proprio così umidi e gommosi è la loro natura.
Potevi congelarli da crudi dentro una teglietta di alluminio, poi non facevi altro che mettere la teglia con i cosini ancora congelati dentro al forno caldo e farli cuocere di più tipo 50 minuti, vengono perfetti ed hai le scorte pronte all'uso
Non ho mai provato a congelarli da cotti per la verità, ma dovrebbero rimanere buoni.
Notte a te

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... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)

aaaaahhhhhhhhh....usignur...non lo sapevooo ..ho sempre usato il forno ventilato...ma e x la pizza con la pietra refrattaria? io ho nel mio forno l'opzione pizza che scalda da sotto ed è ventilato...va bene?

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ELENA

Non è vero che non osiamo perchè le cose sono difficili.
Le cose sono difficili perchè non osiamo.(Seneca)

melaelena ha scritto:  

aaaaahhhhhhhhh....usignur...non lo sapevooo ..ho sempre usato il forno ventilato...ma e x la pizza con la pietra refrattaria? io ho nel mio forno l'opzione pizza che scalda da sotto ed è ventilato...va bene?

Visto che è l'opzione pizza del forno non ho dubbi che sia adatta, anche se... è come per il pane... finisce che poi la pizza viene leggermente biscottata. Ad ogni modo ti conviene fare un po' di prove così impari a conoscere fino in fondo il tuo forno... io ci ho messo un po' per capire come usare il mio!

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... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)