[CUCINA GRECA] I Finichia Di Zia PapiΤα φοινίκια
(Finìchia)
(Finìchia)
I finichia sono dei biscottini letteralmente annegati nello sciroppo (strano per un dolce greco!
) o nel miele ammorbidito.
Quanti ne ho mangiati da piccola! Ogni volta che mia zia veniva su da Latina glieli facevo fare, non so perché ma questi li lego più a lei che alla nonna, anche se pure lei li faceva... Quindi questi saranno i finichia di zia papi!
c'era però un avvertimento: per me doveva mettermene da parte un po', belli sciropposi, ma rigorosamente senza i semini di sesamo con cui aveva l'abitudine di ricoprire abbondantemente i biscotti, che a me stavano antipatici. Voi potete aggiungere sesamo o altra frutta secca tritata a piacimento.
Io non sono riuscita a farli come li fa lei.
Lo sciroppo mi si è caramellato (deve essere bianco invece, denso ma bianco!) e il sapore dello stesso non è il solito (anche se può essere variabile: ci si possono aggiungere scorzette di arancia candite, cannella, limone etc., oppure si può usare del miele fatto ammorbidire sul fuoco o nel microonde).
Veniamo a noi: la ricetta è quanto di più semplice non esista. Si ragiona sempre in tazze...
- 1 tazza di zucchero
- 1 tazza di olio
- 1 tazza di aranciata frizzante
- farina qb
Si mescolano gli ingredienti e si aggiunge farina (all'incirca, per una dose valutata con un mug di dimensioni standard, si utilizzano circa 6-700gr di farina) quanto basta per ottenere un impasto morbido e modellabile con le mani.
Si prende un pezzo di impasto e si forma una pallottola allungata di circa 3-4 cm, che passeremo sulla grattugia per conferire al pezzetto una trama che andrà a raccogliere meglio lo sciroppo (il mio impasto era forse un po' troppo morbido in quanto non ha tenuto bene la trama in cottura).
Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno (non ingrandiranno molto quindi non è necessario lasciare molto spazio fra gli uni e gli altri) e cuocere in forno preriscaldato (io: 160° statico+ventilato) per circa 10-15 minuti. Sono pronti quando cominciano a colorirsi ai bordi.
Come per la frolla, appena tirati fuori i biscotti appariranno morbidi; si induriranno raffreddandosi.
E sì, è possibile aggiungere un pizzico di lievito o bicarbonato per renderli più friabili.
Quando sia i biscotti che lo sciroppo saranno tiepidi, si affogheranno i biscotti in quest'ultimo. ABBONDANTEMENTE! Non sto a ripetervelo... Lo sapete come sono i greci... Esagerati!
Come vedete dalle foto infatti i miei non sono praticamente per niente irrorati! 
Ne escono fuori quanti ne vedete in foto (più l'altro contenitore che si intravede sulla destra nella foto soprastante).
Il mio sciroppo è stato fatto usando il succo e la buccia di un limone, due bicchieri di zucchero e uno di acqua, due pezzetti di cannella.
sì, ricordo l'utilizzo esagerato di sciroppi! ma in questo caso, visto che si tratta di una frolla, il biscotto l'assorbe o resta in superficie?
sono talmente curiosa delle ricette etniche che non mi possono scappare, mi piace una ricetta così povera di ingredienti...ma posso usare arancia spremuta + minerale gassata al posto dell'aranciata che non tengo?
