Buona sera a tutti i colleghi celiaci
Circa due mesi fa tenendo conto di tutti i dubbi che girano intorno alle farine di Tapioca e di Riso Glutinoso,mi è venuto in mente di contattare il responsabile regionale AIC che è del mio stesso paese per chiedergli se fosse possibile far esaminare le farine,e allora mi disse che non avrebbe potuto far nulla lui in quanto le analisi permesse a loro in quanto associazione,sono solo su alimenti già finiti,ossia pizze,pane,doci etc presi dai vari esercizi commerciali,e che non era concesso fare analisi su materie prime,per cui mi fornì il recapito della LACHIMER FOGGIA e li conttattai io personalmente. Per esaminare ciascuna farina ci sarebbero voluti circa 92 euro e per questo mi sono tirata indietro,anche perché volevo farle esaminare tutte e quattro,ossia quelle vendute da Castroni e quelle acquistate del Sito dove mi fornisco io da circa un anno. La signorina si vedeva persino dispiaciuta per me perché notava nelle mie parole il bisogno estremamente importante di controllare queste farine,e mi consigliò di preparare magari un prodotto (in quel caso pensavo di fare un panettone che ovviamente contiene entrambe le farine,era il primo alimento finito che mi era venuto in mente) finito che le contenesse entrambe e di dare il prodotto al responsabile regionale e così avrei pagato una cifra irrisoria,circa 27 euro,prezzo tra l’altro fatto solo all’associazione,ma che comunque ci sarebbero voluti almeno due mesi per i risultati in quanto loro radunano più campioni e poi mandano ad esaminare,ma poi ho pensato che comunque facendo un solo prodotto,nel caso in cui fosse stata riscontrata presenza di glutine,non avrei mai saputo quale fosse la farina “incriminata”,perciò ho pensato di lasciar perdere. Il giorno dopo però chiamai il responsabile regionale e gli riferì tutto con molta delusione e lui dispiaciuto mi disse che avrebbe comunque chiesto ulteriormante al presidente AIC Puglia,e così è stato,il giorno dopo mi richiamò dicendomi che avrei potuto analizzare le farine al costo di circa 35 euro ciascuna,io senza esitare gli risposi di sì. Chiuso il telefono con lui però mi prese il panico,perché le farine sono di quattro marchi differenti (i due venduti da Castroni,ma anche dal Sito dove mi fornisco io,e i due venduti solo dal Sito) ed io non mi sarei potuta permettere di spendere circa 140 euro per esaminarle tutte e quattro,allora anche se una cosa un tantinello azzardata,ho pensato di unire in una busta la Riso Glutinoso di entrambi i marchi,e nell’altra busta la Tapioca di entrambi i marchi,mischiate per benino tra loro in ogni busta e le ho date al responsabile regionale che dopo circa un mese mi ha contattata dicendomi il costo effettivo di entrambi gli esami e per darmi il bollettino con il quale avrei dovuto effettuare il versamento,la spesa ammontava a 50 euro totali,una gioia per me perché non era una spesa esosa (pur non potendomela comunque permettere in questo periodo) ma nel contempo ero preoccupata per l’esito in quanto avevo miscelato le farine tra loro. Insomma,dopo avere effettuato il pagamento ed aver atteso circa un mese e mezzo,oggi arriva la chiamata del responsabile con il risultato degli esami,ebbene signori colleghi celiaci la Tapioca contiene 6 PPM,mentre la Riso Glutinoso ne contiene 20,3 PPM. Dunque,come notate la farina di Riso Glutinoso è praticamente al limite dei PPM a noi concesso,ma se teniamo conto dei limiti concessi in altre nazioni,ossia 100 PPM,oppure 80 PPM etc,con questo limite siamo comunque a posto,e anche secondo il responsabile regionale non è particolarmente rileavante,in quanto chi come me è sintomatico,avendone fatto uso già per tanto tempo,avrebbe avuto problemi,ed invece tutto è ok,nelle analisi che per esempio IO faccio ogni 5-6 mesi,tutto risulta nella norma,e per questo si può utilizzare con tranquillità. Spero che con tutto questo processo da me eseguito,tanti dubbi vengano smorzati e che tutti voi possiate e vogliate utilizzare con fiducia queste due farine che danno un risultato ottimo quasi più del cibo glutinoso alle nostre pietanze GF,sono stata alquanto prolissa,ma sono comunque felice di aver potuto fare questo per me ma anche per voi amici/che celiaci/che,che ormai vi porto nel mio cuore.

Nella foto sopra potete notare le farine di tutti e quattro i marchi vendute sia da CASTRONI sia da ASIAMINIMART che sono state esaminate.

Spero con tutto il mio cuore di essere stata utile