Volevo cambiare un pò "genere" di pane ed ho provato questi farcendoli con i wurstel invece delle olive, altrimenti mia figlia non li avrebbe mangiati! Il suo commento, a bocca piena, infatti è stato: "fantastico"!!  
Ecco le mie modifiche:
- + 10 g. acqua
- farina Glutafin al posto della Pandea (pari quantità)
- 12 ore di riposo per la biga, 2 ore per il successivo impasto e 2 ore di lievitazione dei panini (fino al raddoppio)
- io non l'ho fatto ma diminuirei il sale
Per il resto tutto uguale..
 
Croccantini fuori e morbidi dentro.. grazie a Olga e Kika..

Belli e soprattutto invitanti Mary

[/quote]Belli e soprattutto invitanti Mary [quote]
Grazie Linda   ! Invitanti sì, ne ho mangiati tre, uno dietro l'altro   !!

  
io nn amo tanto i wurstel,ma quasi quasi provo a farli con la pancetta......
x ora 36 h di tregua al mio forno....domani vado al mare e spero di nn dover cucinare....     
   

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Citazione:

io nn amo tanto i wurstel,ma quasi quasi provo a farli con la pancetta......

Se li fai con la pancetta, già salata di suo, diminuisci un pochino il sale..  
Anche il giorno dopo erano perfetti dopo una scaldatina nel forno!  

Cosa mi hai ricordato Mary! Brava! Quasi quasi li rispolvero anche io questi panini!

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... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)

complimenti per la ricetta   sono i panini più buoni che abbia mai fatto !!!!!perfetti  anche il giorno dopo   ideli da portare a scuola,sono mormidissimi in modo indesrivibile ,oggi li ho rifatti senza   olive perchè mia figlia voleva  provarli con la nutella............è rimasta senza parole .GRAZIE GRAZIE GRAZIE

Evviva! Ne sono felicissima Enrica! Brava!
Un bacione alla tua cucciola

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