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Messaggio Piadina

#1  crostatamia Sab 15 Ago, 2009 00:15

Ciao a tutti.
Cercavo una ricetta per fare le piadine senza usare un mix di farine, ma un tipo solo, e pochi e semplici ingredienti da tenere in casa e poterle fare in ogni momento. Ho trovato questa e l'ho provata. Mi sembra che siano venute davvero buone.

Ingredienti:
Farina BiAglut 350 gr
Acqua minerale frizzante 100 gr
Sale 5 gr
Latte fresco 160 gr
Sodio Bicarbonato 5 gr
burro 70 gr

Esecuzione:
Usare gli ingredienti a temperatura ambiente.
Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde.
In una terrina mettere la farina, il sale, il sodio bicarbonato e mescolare bene.
Aggiungere il burro sciolto e mescolare ancora.
Aggiungere il latte e mescolare, infine aggiungere l'acqua e mescolare.
Impastarequalche minuto su una spianatoia fino ad ottenere un impasto liscio.
A me è venuto così
 11_1250287773_230741
Dividere la pallina in quattro palline più piccole e stenderle una alla volta con il mattarello. Io l'ho fatto su carta da forno in modo da facilitare l'operazione di metterle in padella.
 22
Cuocere le piadine a fuoco moderato su una pentola antiaderente senza aggiungere nessun condimento.
 33
Ed eccole pronte
 44
Farcitele a piacere. Sono buone anche dolci!!!
Buon appetito a tutti. Giulia
 



 
Modificato da Felix, Lun 02 Ago, 2010 12:54: aggiunto Tag
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Messaggio Re: Piadina

#2  filo Sab 15 Ago, 2009 08:40

Che belle    sembrano uguali a quelle che si comperano,grazie  

Ps: Bicarbonato normale vero?
 




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Messaggio Re: Piadina

#3  Simo Sab 15 Ago, 2009 09:11

Ma perchè, ci sono diversi tipi di bicarbonato?

belle queste piadine, sembrano solo un po' umide,  le farò vedere a mia cugina insieme a tutta questa sezione del forum quando verrà a trovarmi, è in crisi con i sapore del pane e della birra, lavorando in ospedale è presissima con i turni, l'ho comunque indirizzata su cis per potersi preparare il pasto a casa per il fuori casa/lavoro.
 




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#4  Felix Sab 15 Ago, 2009 09:25

Grazie Giulia, ti son venute proprio bene

E' la prima ricetta che usai 5 anni fa, all'indomani della diagnosi di celiachia... la trovi anche qui Piadina Senza Glutine (è la prima a partire dal basso).
Mi pare che sia quella che si trova sul ricettario on line del sito Aic.
 




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#5  leterbuck Sab 15 Ago, 2009 09:35

bellissimo risultato Giulia   ..

Olga   .. sì, stavo per scrivere la stessa cosa   .. mi hai preceduto.. è una delle ricette AIC, ce l'ho salvata anch'io!! dai miei vecchissimi corsi di cucina senza glutine AIC!!  

Simo    credo che esistano tipi diversi di bicarbonato, quello per uso anche alimentare e quello che solitamente si utilizza per pulizie, sgrassaggi ecc..  
 




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#6  cinnamon Sab 15 Ago, 2009 09:40

Non mangio una piadina da anni. Mi piacevano molto con zucchine gligliate, latugha e aceto balsamico   Prima o poi mi devo decidere di farli anche io   Sono bellissime le tue Giulia
 




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#7  crostatamia Sab 15 Ago, 2009 10:03

Grazie per i complimenti,
è la prima ricetta che inserisco in CIS, avevo guardato le altre ricette di piadine che c'erano su questo sito, ma questa mi era sfuggita . Comunque è molto semplice e sono buone. Per quanto riguarda l'umido: forse è vero, ma basta spianarle sottilissime e si rimedia.
Scusate ancora se questa ricetta è una ripetizione. Ciao a tutti. Giulia
 



 
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#8  tania Sab 15 Ago, 2009 12:41

complimenti Giulia! a giudicare dall'aspetto devono essere buonissime
 




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#9  fiammateresa Sab 15 Ago, 2009 13:09

Giulia ti sono venute una meraviglia    complimenti
 



 
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#10  crostatamia Sab 15 Ago, 2009 14:05

Pippuccio è bellissimo!!! E' il tuo cane? Complimenti
 



 
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#11  Memole Sab 29 Ago, 2009 06:26

ma sono perfette   Bravissima Giulia  
 




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#12  soniatim Mer 28 Apr, 2010 18:01

Ciao, condivido anche con voi questa ricetti che la mia sorellina "Stetama" (new entry) ha preparato partendo proprio da una ricetta di Felix (Mitica)
 piadina_opt

Ingredienti per 4 persone:
100 gr. di Agluten
100 gr. di Pandea
200 gr. di Mix B
70 gr di strutto
250 gr. di acqua
mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate
una punta di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
200 gr. di prosciutto crudo
2 pere
50 gr. di scaglie di grana
200 gr. di stracchino
un mazzetto di rucola
noci (a piacere)

Tempo di preparazione: 30 min.
Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti finchè l'impasto non diventa liscio e omogeneo, formare una palla e lasciar riposare per 20 minuti circa. Su un piano leggermente infarinato stendere con il mattarello la pasta in uno spessore di 3/4 mm. e con un coperchio del diametro di 18/19 cm. ricavare le piadine. Con le quantità indicate vengono 8 piadine. Spalmare su ogni piadina lo stracchino e farcirla con il crudo, la rucola, le fettine di pera, le scaglie di grana e le noci tritate. Il merito della ricetta va tutto a Felix che ha sperimentato un impasto perfetto: lavorabile, morbido, a prova di piegamento e buonissimo! Fatto questo la scelta degli ingredienti è solo un dettaglio che dipende dai gusti e dalla fantasia personali.
 piadina2

Inserisco anche la foto della più banale piadina con taleggio e crudo, che, per coincidenza, è stata preparata mentre lei eseguiva la versione più chic...
PS se non siete celiaci potete preparare la stessa versione ma usando farina 0
 



 
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#13  djallen Mer 28 Apr, 2010 22:30



ho faaaaaaAAAAAAAAAmmmeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!

cameriere le porti tutte e due!!!  Grazie! .. prima che lo schermo finisca....!!!:mrb:  


  
 




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L’umanità si evolve, bisogna solamente lavorare, aiutare con tutte le proprie forze quelli che cercano la verità. TROFIMOV.



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#14  Scarlett Mer 28 Apr, 2010 22:56

  ma che succede stasera? sembra che le nostre papille si siano date appuntamento sulle piadine  
Anche io me le sono pappate stasera, grazie alla ricetta agluten-mixB di Felix! non le avevo mai fatte prima in casa, nemmeno a.c. (avanti la celiachia )...
Buonissime   morbidissime e  sono anche  riuscita ad arrotolarle, cosa impossibile per me con quelle glutinose acquistate  
Alla prossima ricetta monofarina con burro...
 




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#15  crostatamia Gio 29 Apr, 2010 08:45

Ciao Sonia...
bellissima la tua piadina !
Ma perchè non la metti in un topic separato?... Altrimenti si perde la ricetta se la lasci sola soletta qui fra i messaggi, e sarebbe un vero peccato!!!
Un bacio ed ancora complimenti!!!
 



 
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#16  tizyan Gio 29 Apr, 2010 13:54

Com'è invitante
 



 
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#17  soniatim Gio 29 Apr, 2010 17:17

Grazie a tutte   
si.... lo farò in topic a parte
 



 
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